本發(fā)明涉及一種防齲齒糖果的制造方法以及用制造方法制得的產(chǎn)品，特別是一種使用大豆肽制造防齲齒糖果的方法及其棒棒糖。

背景技術(shù)：

大豆肽是一種小分子肽，是大豆寡肽和大豆多肽的總稱。大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物酶工程技術(shù)加工，制成分子量小于1000道爾頓的肽稱為大豆寡肽，制成分子量為1000—20000道爾頓的肽稱為大豆多肽。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸。此外，大豆肽還具有提高免疫力、增強(qiáng)體力、緩解疲勞、降三高等功效。由于大豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，適合蛋白質(zhì)消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手術(shù)后恢復(fù)期病人、腫瘤及放化療病人、胃腸功能不佳者等。尤其是大豆肽在經(jīng)過基因重組技術(shù)、多肽修飾技術(shù)等加工后形成的一種大豆多肽，具有很強(qiáng)的抗菌效果。

齲齒是人類最普遍的疾病之一，世界衛(wèi)生組織已把它與腫瘤和心血管疾病并列為人類三大重點(diǎn)防治的疾病之一。

齲齒的發(fā)生細(xì)菌是主要引發(fā)的原因。齲齒往往會(huì)同時(shí)引發(fā)牙髓炎和根尖周炎，嚴(yán)重時(shí)能引起牙槽骨和頜骨炎癥。如治療不及時(shí)會(huì)讓病變繼續(xù)發(fā)展形成齲洞，最后把整個(gè)牙冠完全破壞，需要把牙齒拔除來緩解病痛。齲齒的發(fā)病率高，分布面廣。是口腔疾病中主要的常見病，也是全球范圍普遍發(fā)生的疾病之一，使許多病人深受其害。有古話說”牙病不是病，發(fā)了痛死人”說的就是牙病的痛苦。

齲齒發(fā)生的根本原因是細(xì)菌感染。研究表明導(dǎo)致發(fā)生齲齒的細(xì)菌有兩大類，一類是革蘭氏陽性球菌的作用破壞牙齒的有機(jī)質(zhì)，經(jīng)過長期侵腐可使牙齒形成齲洞。另一類是變形鏈球菌、放線菌屬和乳桿菌等細(xì)菌的作用使碳水化合物分解產(chǎn)生酸，導(dǎo)致牙齒被逐步腐蝕破壞；而這二類細(xì)菌的破壞作用往往是同時(shí)間、交叉地侵害牙齒，不間斷地對(duì)牙齒的腐蝕和傷害，最后導(dǎo)致形成齲齒。

齲齒對(duì)兒童的危害性尤其大。由于乳牙齲齒的發(fā)生，可以引發(fā)牙齒根尖周病，病灶的牙使又連鎖引發(fā)機(jī)體的其他組織發(fā)生病灶細(xì)菌感染。嚴(yán)重的造成咀嚼功能降低，影響兒童的營養(yǎng)攝入，對(duì)生長發(fā)育造成影響。局部的牙齒損傷還可以導(dǎo)致口腔黏膜組織發(fā)炎，影響到恒牙也發(fā)生齲齒病變，使口腔衛(wèi)生惡化；乳牙根尖周炎還容易影響恒牙牙胚，造成其釉質(zhì)發(fā)育及正常萌出發(fā)生障礙。影響小兒發(fā)育期間面部的美觀和正確發(fā)音等。

國內(nèi)也有一些預(yù)防齲齒的專利：

如專利申請(qǐng)?zhí)枮?00990113038.7的發(fā)明：《抑制齲齒形成的甘草棒棒糖》采用甘草的某些提取物——特別是可以抑制齲齒形成的甘草制作棒棒糖。但是甘草的某些提取物對(duì)某些細(xì)菌的抑制作用明顯，而甘草目前沒有被藥學(xué)界發(fā)現(xiàn)有廣譜抗菌能力。

如專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410363586.8的發(fā)明：《抗齲齒口香糖》，采用中藥組合物羅漢果、甘草、五倍子、白芷、薄荷、丁香、荷葉、厚樸等。專利稱“本發(fā)明的抗齲齒口香糖中的活性成分與變形鏈球菌的結(jié)合能力較強(qiáng)，可直接進(jìn)入變形鏈球菌細(xì)胞體內(nèi)從而起到殺滅細(xì)菌的作用”，但是口腔中能夠造成齲齒發(fā)生的有害菌很多，變形鏈球菌只是其中比較重要的一種。

如專利申請(qǐng)?zhí)枮?01310255622.4的發(fā)明：《一種預(yù)防齲齒的糖果》采用中草藥：菊花、甘草、薄荷與氨基酸、維生素C、橘紅粉等的組合預(yù)防齲齒。因?yàn)檫@些中草藥眾所周知的抗菌能力有限，尤其是廣譜性抗菌能力弱，估計(jì)效果會(huì)有問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明解決的技術(shù)問題是提供一種防齲齒糖果的制造方法，運(yùn)用大豆肽對(duì)人體的無害性和優(yōu)異的抗菌性應(yīng)用在糖果制造領(lǐng)域，使傳統(tǒng)的吃糖會(huì)導(dǎo)致齲齒改變?yōu)槌蕴枪A(yù)防齲齒。

人們吃糖果本身不會(huì)造成齲齒，齲齒產(chǎn)生的原因是吃完完糖果后殘留在牙齒表面的有害細(xì)菌在口腔溫暖濕潤的環(huán)境中，在擁有食物殘?jiān)臓I養(yǎng)環(huán)境中，食物在細(xì)菌的作用下分解釋放出酸性物質(zhì)侵蝕牙釉質(zhì)，造成齲齒。另外一個(gè)原因是存在于口腔內(nèi)的革蘭氏陽性球菌破壞了牙齒表面的有機(jī)質(zhì)。這些幾方面的危害造成了齲齒發(fā)生，齲洞產(chǎn)生，牙齒損傷。

本發(fā)明在糖果中添加既能殺滅細(xì)菌、又不會(huì)對(duì)人體造成危害的大豆肽，人們?cè)诔蕴堑倪^程中將大豆肽帶進(jìn)口腔，使細(xì)菌被殺滅。大豆肽又不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

本發(fā)明的目的是為了幫助兒童和青少年在吃糖果的過程中，自熱而然地保護(hù)了牙齒；幫助喜歡享用糖果、巧克力的人群在享受吃糖的快樂時(shí)又預(yù)防齲齒。

本發(fā)明所指糖果為：棒棒糖、硬糖、軟糖、口香糖、巧克力糖和其它糖果。

本發(fā)明解決上述問題所采用的技術(shù)方案是：一種防齲齒糖果的制造方法，包括以下步驟：

1、制造大豆肽，獲得含量在90-100%的大豆肽濃縮結(jié)晶粉末；

2、將含量在90-100%大豆肽濃縮結(jié)晶粉末用純凈水溶解，稀釋到濃度為0.0001-1%質(zhì)量百分比的大豆肽溶液（不同品種的糖果用不同配比的溶液），配置后備用，供糖果生產(chǎn)過程中使用。加入上述備用稀釋液的具體工藝可以有多種，典型的例如：

方法一，按照糖果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，對(duì)糖果生產(chǎn)進(jìn)行配料，并在化糖生產(chǎn)環(huán)節(jié)用上述大豆肽的稀釋溶液替代水作為化糖生產(chǎn)用水。其他工藝不變。這樣就使溶解在水里的大豆肽成分均勻地分布在糖果原料里面。

方法二，按照正常糖果生產(chǎn)流程，將糖果生產(chǎn)進(jìn)行到糖果單粒成型。用上述大豆肽稀釋液與麥芽糊精按照比例配置調(diào)合，然后將糊精涂布在糖果表面，烘干形成糖衣。

3、新產(chǎn)品糖果的其它生產(chǎn)工藝流程與常規(guī)的糖果生產(chǎn)方法無異。

本發(fā)明所述大豆肽采用大豆多肽，大豆多肽包含50到100個(gè)氨基酸，分子量在5000到20000道爾頓。

所述大豆多肽的制造方法為：大豆蛋白經(jīng)過化學(xué)水解、微生物發(fā)酵或蛋白酶水解方法中的一種獲取大豆肽，然后經(jīng)過精制提純并分離得到。

本發(fā)明運(yùn)用大豆肽對(duì)人體的無害性和優(yōu)異的抗菌性應(yīng)用在糖果制造領(lǐng)域，使傳統(tǒng)的吃糖會(huì)導(dǎo)致齲齒改變?yōu)槌蕴枪A(yù)防齲齒。尤其是對(duì)低齡兒童在預(yù)防齲齒方面走出一條新路。采用這樣的方法比使用添加中草藥類型的、化學(xué)合成類型的預(yù)防齲齒的糖果具有產(chǎn)品效果明顯的特點(diǎn)。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例的一種工藝流程圖。

圖2為本發(fā)明實(shí)施例的另一種工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

預(yù)防齲齒的棒棒糖，其生產(chǎn)工藝流程如下：

1、采用大豆蛋白加工獲得含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末。

2、將含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末用純凈水溶解，稀釋到濃度為0.0001-1 %（質(zhì)量百分比）的大豆肽溶液（不同品種的糖果用不同配比的溶液），用上述稀釋液（作為調(diào)制用水）與麥芽糊精配制后把糊精涂布在棒棒糖表面，烘干、包裝。

3、也可以在棒棒糖制造工藝流程的化糖環(huán)節(jié)，把上述配制好的稀釋液作為原料水使用，使大豆肽均勻地分布在糖漿內(nèi)。

3、棒棒糖的其他生產(chǎn)工藝與正常生產(chǎn)工藝無區(qū)別。

成品檢驗(yàn)按照普通糖果成品檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)外，另按《消毒技術(shù)規(guī)范》2002版-2.1.11.3.1對(duì)常見口腔厭氧菌：牙齦卟啉單胞菌和變異鏈球菌檢測(cè)。

細(xì)菌檢測(cè)結(jié)果如下：

對(duì)常見口腔厭氧菌的抗性測(cè)定

注：1. 牙齦卟啉單胞菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC33277；

2. 變異鏈球菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC25175。

實(shí)施例2：

預(yù)防齲齒的硬糖，其生產(chǎn)工藝流程如下：

1、采用大豆蛋白加工獲得含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末。

2、將含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末用純凈水溶解，稀釋到濃度為0.0001-1%（質(zhì)量百分比）的大豆肽溶液（不同品種的糖果用不同配比的溶液），用上述稀釋液（作為調(diào)制用水）與麥芽糊精配制后把糊精涂布在硬糖表面，烘干、包裝。

3、也可以在硬糖制造工藝流程的化糖環(huán)節(jié)，把上述配制好的稀釋液作為原料水使用，使大豆肽均勻地分布在糖漿內(nèi)。

4、硬糖的其他生產(chǎn)工藝與正常生產(chǎn)工藝無區(qū)別。

成品檢驗(yàn)按照普通糖果成品檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)外，另按《消毒技術(shù)規(guī)范》2002版-2.1.11.3.1對(duì)常見口腔厭氧菌：牙齦卟啉單胞菌和變異鏈球菌檢測(cè)。

細(xì)菌檢測(cè)結(jié)果如下：

對(duì)常見口腔厭氧菌的抗性測(cè)定

注：1. 牙齦卟啉單胞菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC33277：

2. 變異鏈球菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC25175。

實(shí)施例3：

預(yù)防齲齒的軟糖，其生產(chǎn)工藝流程如下：

1、采用大豆蛋白加工獲得含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末。

2、將含量達(dá)到90—100% 大豆肽濃縮結(jié)晶粉末用純凈水溶解，稀釋到濃度為0.0001-1%（質(zhì)量百分比）的大豆肽溶液（不同品種的糖果用不同配比的溶液），用上述稀釋液（作為調(diào)制用水）與麥芽糊精配制后把糊精涂布在軟糖表面，烘干、包裝。

3、也可以在軟糖制造工藝流程的化糖環(huán)節(jié)，把上述配制好的稀釋液作為原料水使用，使大豆肽均勻地分布在糖漿內(nèi)。

4、硬糖的其他生產(chǎn)工藝與正常生產(chǎn)工藝無區(qū)別。

成品檢驗(yàn)按照普通糖果成品檢驗(yàn)規(guī)程檢驗(yàn)外，另按《消毒技術(shù)規(guī)范》2002版-2.1.11.3.1對(duì)常見口腔厭氧菌：牙齦卟啉單胞菌和變異鏈球菌檢測(cè)。

細(xì)菌檢測(cè)結(jié)果如下：

對(duì)常見口腔厭氧菌的抗性測(cè)定

注：1. 牙齦卟啉單胞菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC33277；

2. 變異鏈球菌為標(biāo)準(zhǔn)株系A(chǔ)TCC25175。

以上均為本發(fā)明技術(shù)方案框架下的具體實(shí)施，凡是本發(fā)明實(shí)施例技術(shù)方案和技術(shù)特征的簡單變形或組合，均應(yīng)認(rèn)為落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。