本發(fā)明屬于飲品加工領域，尤其涉及一種檸檬汁蜂蜜制品。

背景技術(shù)：

鮮檸檬汁由于富含豐富的維生素及礦物質(zhì)被人們廣泛用于食品及飲料行業(yè)，很多人都喜歡用鮮檸檬汁加蜂蜜配成保健飲料飲用，但是鮮檸檬及鮮檸檬汁難以長期保存，并且受季節(jié)的影響無法保證一年四季都能喝到鮮檸檬汁蜂蜜飲料。由于檸檬中的檸檬酸讓很多喜歡鮮檸檬汁的人們望而卻步，若能改善此口感將會得到更多人的認可。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種檸檬汁蜂蜜制品，該檸檬汁蜂蜜制品將濃縮的鮮檸檬汁與高濃度蜂蜜調(diào)和成檸檬蜂蜜飲品，該飲品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制飲品中微生物的生長，不僅完整的保留了鮮檸檬的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點。

為了實現(xiàn)上述系統(tǒng)，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種檸檬汁蜂蜜制品，采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%。

進一步的，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為30%~60%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44。

進一步的，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為45%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43.5。

進一步的，所述檸檬汁蜂蜜制品由所述鮮檸檬濃縮汁加入到預熱溫度為45~55℃的所述高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

一種檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，包括檸檬榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述檸檬榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、濃縮和冷凍儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。

進一步的，所述檸檬榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1）清洗：選取健康的鮮黃檸檬或青檸檬進行清洗，得優(yōu)選檸檬；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選檸檬去皮、去籽，得檸檬果肉，對所述檸檬果肉進行榨汁，得檸檬果汁；

a3）過濾：將步驟a2）中的檸檬果汁通過400目板框過濾去除檸檬果汁中的顆粒物，得過濾檸檬果汁；

a4）濃縮：將步驟a3）中的過濾檸檬果汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得鮮檸檬濃縮汁，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量控制在30%~60%；

a5）冷凍儲藏：冷凍存儲步驟a4）中的鮮檸檬濃縮汁。

進一步的，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的波美度為43~44。

b5）儲藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。

進一步的，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為30%~60%的鮮檸檬濃縮汁加入到溫度為45~55℃且波美度為43~44的蜂蜜中混勻，制成不同口味的檸檬蜂蜜制品，所述檸檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%。

本發(fā)明提出的一種檸檬汁蜂蜜制品具有如下有益效果：

本發(fā)明公開了一種檸檬汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領域，該檸檬汁蜂蜜制品采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為30%~60%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44。本發(fā)明將濃縮的鮮檸檬汁與高濃度蜂蜜調(diào)和成檸檬蜂蜜飲品，該飲品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制飲品中微生物的生長，不僅完整的保留了鮮檸檬的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點。

附圖說明

以下結(jié)合附圖和具體實施方式對本發(fā)明作進一步的解釋說明。

圖1為本發(fā)明的一種檸檬汁蜂蜜制品的檸檬榨汁工藝流程示意圖；

圖2為本發(fā)明的一種檸檬汁蜂蜜制品的蜂蜜濃縮工藝流程示意圖；

圖3為本發(fā)明的一種檸檬汁蜂蜜制品的制備工藝流程示意圖。

具體實施方式

在發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對發(fā)明的限制。 術(shù)語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在發(fā)明的描述中，除非另有說明，“多個”的含義是兩個或兩個以上。

以下將結(jié)合附圖對發(fā)明進行詳細說明。

實施例一

一種檸檬汁蜂蜜制品，采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量為60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為23%。

具體的，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為60%，所述高濃度蜂蜜的波美度為44。

具體的，所述檸檬汁蜂蜜制品由所述鮮檸檬濃縮汁加入到預熱溫度為45℃的所述高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

該實施例中的檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，包括檸檬榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述檸檬榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、濃縮和冷凍儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。

具體的如圖1所示，所述檸檬榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1）清洗：選取健康的鮮黃檸檬或青檸檬進行清洗，得優(yōu)選檸檬；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選檸檬去皮、去籽得到的檸檬果肉，對所述檸檬果肉進行榨汁，得檸檬果汁；

a3）過濾：將步驟a2）中的檸檬果汁通過400目板框過濾去除檸檬果汁中的顆粒物，得過濾檸檬果汁；

a4）濃縮：將步驟a3）中的過濾檸檬果汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得鮮檸檬濃縮汁，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量控制在60%；

a5）冷凍儲藏：冷凍存儲步驟a4）中的鮮檸檬濃縮汁。

進一步的如圖2所示，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到65℃，并在真空度為-0.9MPa的壓力下進行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的的波美度為44。

b5）儲藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。

進一步的如圖3所示，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為60%的鮮檸檬濃縮汁加入到溫度為55℃且波美度為44的蜂蜜中混勻，制成不同口味的檸檬蜂蜜制品，所述檸檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量為60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為23%。

實施例二

一種檸檬汁蜂蜜制品，采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量為55%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為20%。

具體的，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為30%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43。

具體的，所述檸檬汁蜂蜜制品由所述鮮檸檬濃縮汁加入到預熱溫度為50℃的所述高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

該實施例中的檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，包括檸檬榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述檸檬榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、濃縮和冷凍儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。

具體的如圖1所示，所述檸檬榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1）清洗：選取健康的鮮黃檸檬或青檸檬進行清洗，得優(yōu)選檸檬；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選檸檬去皮、去籽得到的檸檬果肉，對所述檸檬果肉進行榨汁，得檸檬果汁；

a3）過濾：將步驟a2）中的檸檬果汁通過400目板框過濾去除檸檬果汁中的顆粒物，得過濾檸檬果汁；

a4）濃縮：將步驟a3）中的過濾檸檬果汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得鮮檸檬濃縮汁，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量控制在30%；

a5）冷凍儲藏：冷凍存儲步驟a4）中的鮮檸檬濃縮汁。

進一步的如圖2所示，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60℃，并在真空度為-0.8MPa的壓力下進行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的的波美度為43。

b5）儲藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。

進一步的如圖3所示，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為30%的鮮檸檬濃縮汁加入到溫度為50℃且波美度為43的蜂蜜中混勻，制成不同口味的檸檬蜂蜜制品，所述檸檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量為55%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為20%。

實施例三

一種檸檬汁蜂蜜制品，采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量為50%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為15%。

具體的，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為45%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43.5。

具體的，所述檸檬汁蜂蜜制品由所述鮮檸檬濃縮汁加入到預熱溫度為52.5℃的所述高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

該實施例中的檸檬汁蜂蜜制品的制備方法，包括檸檬榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述檸檬榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、過濾、濃縮和冷凍儲藏；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、過濾、混合、濃縮和儲藏。

具體的如圖1所示，所述檸檬榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1）清洗：選取健康的鮮黃檸檬或青檸檬進行清洗，得優(yōu)選檸檬；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選檸檬去皮、去籽得到的檸檬果肉，對所述檸檬果肉進行榨汁，得檸檬果汁；

a3）過濾：將步驟a2）中的檸檬果汁通過400目板框過濾去除檸檬果汁中的顆粒物，得過濾檸檬果汁；

a4）濃縮：將步驟a3）中的過濾檸檬果汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得鮮檸檬濃縮汁，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量控制在45%；

a5）冷凍儲藏：冷凍存儲步驟a4）中的鮮檸檬濃縮汁。

進一步的如圖2所示，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到55℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60℃，并在真空度為-0.85MPa的壓力下進行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的的波美度為43.5。

b5）儲藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲罐中。

進一步的如圖3所示，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為45%的鮮檸檬濃縮汁加入到溫度為52.5℃且波美度為43.5的蜂蜜中混勻，制成不同口味的檸檬蜂蜜制品，所述檸檬蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量為50%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量為15%。

具體的，果糖、葡萄糖及水分的檢測方法遵循GBT 18932.22-2003、SN/T0852-2012標準。

需要說明的是，本發(fā)明所用檸檬汁為鮮檸檬榨汁，并通過現(xiàn)代膜技術(shù)進行低溫濃縮，最大限度的保存了鮮檸檬的營養(yǎng)價值。在實際飲用過程中，將鮮檸檬濃縮汁與高濃度的蜂蜜調(diào)合在一起，由于本發(fā)明提出的一種檸檬汁蜂蜜制品的含糖量及檸檬酸含量高不適合直接喝，使用時根據(jù)各人的口味濃淡不同取適量用溫開水或涼開水沖飲(建議每20g加水150ml-250ml)。

本發(fā)明公開了一種檸檬汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領域，該檸檬汁蜂蜜制品采用鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，所述鮮檸檬濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的檸檬汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述檸檬汁蜂蜜制品中的含水量不超過23%，所述鮮檸檬濃縮汁的含水量為30%~60%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44。本發(fā)明將濃縮的鮮檸檬汁與高濃度蜂蜜調(diào)和成檸檬蜂蜜飲品，該飲品利用高濃度蜂蜜具有的高滲透壓及抗氧化性抑制飲品中微生物的生長，不僅完整的保留了鮮檸檬的營養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有營養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點。

最后應說明的是：以上實施例僅用以說明發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對發(fā)明進行了詳細的說明，本領域的普通技術(shù)人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術(shù)方案的本質(zhì)脫離發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。