技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種馬鮫魚魚糜天然低溫保鮮劑，包括：葡萄籽提取物、綠茶提取物、迷迭香提取物以及多聚磷酸鹽。本發(fā)明還提供了上述馬鮫魚魚糜天然低溫保鮮劑的應(yīng)用方法，包括：取魚肉斬碎成魚糜并保持低溫、配制魚糜天然低溫保鮮劑、魚糜天然低溫保鮮劑與冰水混合加入到魚糜中、微凍保藏。本發(fā)明的馬鮫魚魚糜天然低溫保鮮劑較好地保持了魚糜的穩(wěn)定性，脂肪氧化明顯受到抑制，魚糜凝膠特性能長時間保持穩(wěn)定。本發(fā)明采用的葡萄籽提取物、綠茶提取物、迷迭香提取物作為天然植物提取物，來源廣泛，成本低，接受度高，本身富含有利于人體健康的天然組分；同時降低了魚糜的甜度值和熱量值，更利于產(chǎn)品推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：潘錦鋒;夏儷寧;賈慧;李琦;劉洋;董秀萍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：大連工業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201710025296
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.13
技術(shù)公布日：2017.06.13