本發(fā)明涉及豆腐制作方法領(lǐng)域，尤其涉及一種鹽水豆腐的制作方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有技術(shù)中的鹽水豆腐制作方法中，鹽水點(diǎn)制得豆腐產(chǎn)量較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上石膏等化學(xué)產(chǎn)品點(diǎn)制的豆腐產(chǎn)量，所以越來(lái)越多的人為追求產(chǎn)量而使用石膏等進(jìn)行點(diǎn)制，但是這樣會(huì)導(dǎo)致豆腐的口感不佳，并且食用后對(duì)人體的健康有影響，故而如何用鹽水點(diǎn)制量產(chǎn)較高而且具有較佳口感的豆腐成了本領(lǐng)域從業(yè)人員亟需解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

未解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出以下技術(shù)方案：

一種鹽水豆腐的制作方法，采用下述重量比的材料，15份鹽濃度為28%~30%的鹽水、50份豆子；制作方法為下述步驟：

A，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用；

B，取50份曬干后的豆子泡水4~6小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

C，采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

D，去除豆?jié){表面的泡沫；

E，將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10~15秒完成3~4圈攪拌，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

F，將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作；

優(yōu)選地，所述豆子為黑豆，黃豆或綠豆；

優(yōu)選地，所述鹽水采用海鹽制備的鹽水；

優(yōu)選地，采用以下制備步驟：

A，將15份鹽的濃度為28%的鹽水，將15份鹽水按8:4:2:1分瓶裝好備用；

B，取50份曬干后的豆子泡水6小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

C，采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

D，去除豆?jié){表面的泡沫；

E，將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

F，將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

G，向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作；

本發(fā)明對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)可實(shí)現(xiàn)以下有益效果：通過(guò)七個(gè)步驟，使鹽水點(diǎn)制出的豆腐量產(chǎn)較高，而且點(diǎn)制出來(lái)的豆腐口感較佳，營(yíng)養(yǎng)健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明：

實(shí)施例1：

步驟1：取15份配置好的濃度為28%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水8個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成3圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成3圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒攪拌3圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。

實(shí)施例2：

步驟1：取15份配置好的濃度為30%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水7個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10秒完成3圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10秒完成3圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在10秒攪拌3圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每45分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。

實(shí)施例3：

步驟1：取15份配置好的濃度為29%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水9個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在12秒完成3圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在12秒完成3圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在12秒攪拌3圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每40分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。

實(shí)施例4：

步驟1：取15份配置好的濃度為28%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水8個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在15秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒攪拌4圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。

實(shí)施例5：

步驟1：取15份配置好的濃度為30%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水7個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在10秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在10秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒攪拌4圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每45分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。

實(shí)施例6：

步驟1：取15份配置好的濃度為29%的鹽水裝瓶備用；

步驟2：取50份曬干后的豆子泡水9個(gè)小時(shí)后碾磨成生豆?jié){；

步驟3：采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；

步驟4：去除豆?jié){表面的泡沫；

步驟5：將預(yù)備好的鹽水慢慢倒入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌，要一邊倒入鹽水一邊攪拌，第一次倒入8份鹽水，在12秒完成4圈攪拌，第二次倒入4份的鹽水，在12秒完成4圈攪拌，第三次倒入2份鹽水，在15秒攪拌4圈，最后倒入1份鹽水將豆?jié){攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過(guò)程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時(shí)去除；

步驟6：將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；

步驟7：向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每40分鐘加壓一次，總共壓制10小時(shí)后，揭開(kāi)濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作。