技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鹽水豆腐的制作方法，具體為以下步驟：將15份鹽水分瓶裝好備用，取50份曬干后的豆子泡水7~9小時后碾磨成生豆?jié){；采用文火煮成豆?jié){后倒入容器內(nèi)；將鹽水入豆?jié){內(nèi)進(jìn)行攪拌至凝結(jié)狀即可，攪拌過程中要將豆?jié){表面產(chǎn)生泡沫及時去除；將調(diào)制好的豆?jié){倒入帶有濾布的豆腐模具中，用濾布包好；向豆腐上慢慢加壓，從100斤逐漸到600斤慢慢加壓，每次加壓100斤，每30~45分鐘加壓一次，總共壓制10小時后，揭開濾布，切割豆腐，及完成鹽水豆腐的制作；本發(fā)明使鹽水點(diǎn)制出的豆腐量產(chǎn)較高，而且點(diǎn)制出來的豆腐口感較佳，營養(yǎng)健康。

技術(shù)研發(fā)人員：王和山
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王和山
文檔號碼：201710030111
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.17
技術(shù)公布日：2017.06.06