本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是涉及一種咖啡產(chǎn)品及其制備方法。
背景技術(shù)：
：咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟惿鐣餍蟹秶顬閺V泛的飲料之一。現(xiàn)有的咖啡產(chǎn)品通常為單一的一種咖啡豆制作，然而每種咖啡豆均有其不足。例如巴西咖啡豆偏酸、哥倫比亞咖啡豆和摩卡咖啡豆偏甜、曼特寧咖啡豆和爪哇咖啡豆偏苦等，不能達到酸度、甜度和苦味的平衡。為彌補各咖啡豆的不足，現(xiàn)有技術(shù)中通常通過加入其它的調(diào)味劑進行調(diào)配，來中和咖啡豆的酸度、甜度和苦味。然而，對于崇尚原汁原味的咖啡味道的消費人群來說，加入調(diào)味劑會削弱咖啡豆原本的味道。因此，制作一種酸度、甜度和苦味達到平衡，且不添加任何其它調(diào)味劑的咖啡產(chǎn)品顯得尤為重要。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明提供了一種咖啡產(chǎn)品及其制備方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：本發(fā)明提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各組分：巴西咖啡豆30～35％；哥倫比亞咖啡豆40～45％；曼特寧咖啡豆25～30％。所述各組分及含量的選擇不在上述范圍內(nèi)時，制備的咖啡產(chǎn)品不能達到本發(fā)明的效果，無法起到調(diào)和的作用。優(yōu)選地，所述的咖啡產(chǎn)品包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥倫比亞咖啡豆42％；曼特寧咖啡豆28％。本發(fā)明還提供了一種咖啡產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：S1、將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆進行烘焙；S2、將經(jīng)烘焙后的原料按比例混合；S3、將混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。優(yōu)選地，步驟S1中，所述烘焙的烘焙度為城市烘焙(CityRoast)。烘培度依國際等級區(qū)分8個等級：淺烘焙(LightRoast)，L值＝30.2；肉桂烘焙(CinnamonRoast)，L值＝27.3；中度烘焙(MediumRoast)，L值＝24.2；深度烘焙(HighRoast)，L值＝21.5；城市烘焙(CityRoast)，L值＝18.5；深度城市烘焙(Full-CityRoast)，L值＝16.8；法式烘焙(FrenchRoast)，L值＝15.5；意式烘焙(ItalianRoast)，L值＝14.2。本發(fā)明若采用其他烘焙度，則制備的咖啡產(chǎn)品不能達到本發(fā)明的效果。優(yōu)選地，所述制得的咖啡粉的顆粒為中細，顆粒大小如精致細砂糖。優(yōu)選地，所述制備方法還包括將制得的咖啡粉充填入掛耳式包裝中，再將掛耳式包裝裝入鋁袋，并在鋁袋內(nèi)充氮氣保鮮的步驟?，F(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：本發(fā)明將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆按特定比例進行調(diào)和，可中和巴西咖啡豆偏酸、哥倫比亞咖啡豆偏甜、曼特寧咖啡豆偏苦的缺點，制備得到的咖啡產(chǎn)品喝起來不苦澀，順口回甘，無需添加糖和奶精進行調(diào)和。具體實施方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明。以下實施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進一步理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。實施例1本實施例提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥倫比亞咖啡豆42％；曼特寧咖啡豆28％。所述咖啡產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：S1、將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆進行城市烘焙；S2、將經(jīng)烘焙后的原料按比例混合；S3、將混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、將制得的咖啡粉充填入掛耳式包裝中，再將掛耳式包裝裝入鋁袋，并在鋁袋內(nèi)充氮氣保鮮。所述制得的咖啡粉的顆粒為中細，顆粒大小如精致細砂糖。實施例2本實施例提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆35％；哥倫比亞咖啡豆40％；曼特寧咖啡豆25％。所述咖啡產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：S1、將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆進行城市烘焙；S2、將經(jīng)烘焙后的原料按比例混合；S3、將混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、將制得的咖啡粉充填入掛耳式包裝中，再將掛耳式包裝裝入鋁袋，并在鋁袋內(nèi)充氮氣保鮮。所述制得的咖啡粉的顆粒為中細，顆粒大小如精致細砂糖。實施例3本實施例提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥倫比亞咖啡豆45％；曼特寧咖啡豆25％。所述咖啡產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：S1、將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆進行城市烘焙；S2、將經(jīng)烘焙后的原料按比例混合；S3、將混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、將制得的咖啡粉充填入掛耳式包裝中，再將掛耳式包裝裝入鋁袋，并在鋁袋內(nèi)充氮氣保鮮。所述制得的咖啡粉的顆粒為中細，顆粒大小如精致細砂糖。對比例1本對比例提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：摩卡咖啡豆30％；哥倫比亞咖啡豆42％；曼特寧咖啡豆28％。所述咖啡產(chǎn)品的制備方法與實施例1相同。對比例2本對比例提供了一種咖啡產(chǎn)品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆40％；哥倫比亞咖啡豆30％；曼特寧咖啡豆30％。所述咖啡產(chǎn)品的制備方法與實施例1相同。效果驗證：將實施例1-3制備的咖啡產(chǎn)品的效果進行對比，考察了咖啡的感官評價，結(jié)果如下表1所示。表1咖啡產(chǎn)品感官評價實施例1順口回甘，香氣持久，冷卻也不產(chǎn)生澀味實施例2順口偏酸，香氣持久，冷卻也不產(chǎn)生澀味實施例3順口偏甜，香氣持久，冷卻也不產(chǎn)生澀味對比例1酸澀帶苦味對比例2酸澀帶苦味，苦味久久不散綜上所述，本發(fā)明將巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和曼特寧咖啡豆按特定比例進行調(diào)和，可中和巴西咖啡豆偏酸、哥倫比亞咖啡豆偏甜、曼特寧咖啡豆偏苦的缺點，制備得到的咖啡產(chǎn)品喝起來不苦澀，順口回甘，無需添加糖和奶精進行調(diào)和。本發(fā)明具體應(yīng)用途徑很多，以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式。應(yīng)當(dāng)指出，以上實施例僅用于說明本發(fā)明，而并不用于限制本發(fā)明的保護范圍。對于本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進，這些改進也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3