技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種餃子皮及其制備方法、餃子。一種餃子皮，主要由以下成分與水和成：按重量計(jì)，小麥淀粉4?5份、墨魚汁2?3份、鹽0.8?1.2份、玉米粉1.5?2.5份、雞蛋1份；按照配方，將所有原料混合、加入水和成面團(tuán)，之后制成餃子皮。本發(fā)明將墨魚汁加到餃子皮中，不僅豐富了餃子的口感，而且能起到很好的保健作用，而且優(yōu)化了鹽和雞蛋的加入比例，以達(dá)到改善口感和面筋強(qiáng)度的效果。

技術(shù)研發(fā)人員：潘奕君
受保護(hù)的技術(shù)使用者：潘奕君
文檔號碼：201710036630
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.18
技術(shù)公布日：2017.06.09