技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種陸川豬肉火腿的制備方法。該陸川豬肉火腿的制備方法包括以下具體步驟：(1)原料處理：挑選陸川豬肉并去皮、清洗和切?。?2)腌制：將肉丁與食鹽、料酒等混合腌制；(3)斬拌混合：腌制后的肉丁與斬拌劑混合斬拌；(4)灌裝；(5)蒸煮；(6)冷藏；其中，所述斬拌劑由麥麩、斬拌添加劑、淀粉和豆腐渣按一定重量份制成；所述斬拌添加劑由蘆薈、軟棗獼猴桃、澤瀉、無花果、山楂和牛蒡按一定重量份制成。本發(fā)明的制備方法簡單、易于實施，由其制備得到的陸川豬肉火腿具有脂肪含量低、膳食纖維含量高的特點，具有一定的保健效果，并且保質(zhì)效果好，可延長陸川豬肉火腿的貨架期。

技術(shù)研發(fā)人員：黃祖東
受保護的技術(shù)使用者：廣西聚銀牧業(yè)集團嶺南客家陸川豬肉制品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.20
技術(shù)公布日：2017.07.04