本發(fā)明涉及茶葉制造技術(shù)領(lǐng)域，特別是指一種消食順氣茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

茶是多年生、木本、常綠植物，植物分類學(xué)上屬山茶目、山茶科、山茶屬、茶種。根據(jù)樹型分有喬木型、灌木型、小喬木型，根據(jù)葉片大小分有中小葉種、大葉種、特大葉種。生長(zhǎng)區(qū)域西自東經(jīng)94°西藏自治區(qū)的察隅，東自東經(jīng)122°的臺(tái)灣省東海岸，南起北緯18°的海南省榆林和三亞（通什茶場(chǎng)），北到北緯37°附近的山東省榮城都有茶的分布種植。根據(jù)制法和品質(zhì)的系統(tǒng)性，以及應(yīng)用習(xí)慣上的分類，按照黃烷醇類含量多少的次序，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類。一般的藏茶是作為藏族同胞制作奶茶、酥油茶飲用，口感風(fēng)味上不適合我國(guó)廣大飲茶人群的清飲習(xí)慣，保健功效低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種消食順氣茶及其制備方法，使得茶葉具有消食化積，理氣化痰和胃，抗衰老、降低膽固醇、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫功能作用。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的實(shí)施例提供一種消食順氣茶，所述消食順氣茶包括藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合。

優(yōu)選的，所述消食順氣茶包括藏茶67.5質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花12.5質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合。

優(yōu)選的，所述藏茶含水率小于9%，所述陳皮含水率小于13%，所述陳皮的橙皮苷大于2.5%，所述茶樹花含水率小于6%。

優(yōu)選的，所述藏茶為雅安藏茶葉。

優(yōu)選的，所述藏茶、陳皮和茶樹花粉碎后按比例均勻混合制成袋泡茶。

本發(fā)明還提供一種消食順氣茶制備方法，所述消食順氣茶制備方法包括：藏茶的制備、陳皮的制備、茶樹花的制備和拼配加工；

所述藏茶的制備包括：

將藏茶鮮葉送入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，控制鍋溫240-260℃，悶炒7-8分鐘，當(dāng)茶葉呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，梗折不斷，并有茶香散發(fā)時(shí)，降低鍋溫至200℃，進(jìn)行排失水分，當(dāng)茶葉水分為35%時(shí)，取出茶葉并進(jìn)行散熱；

將殺青后的茶葉送入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為1至2分鐘，當(dāng)茶葉梗葉分離時(shí)進(jìn)行初干，初干至茶葉的含水量為25%，進(jìn)行行復(fù)揉，復(fù)揉時(shí)間在5-6分鐘；

將揉捻后的茶葉渥堆發(fā)酵，5000斤～10000斤茶葉作為一個(gè)發(fā)酵堆，發(fā)酵堆堆高為1-1.5米，當(dāng)堆溫達(dá)到65℃時(shí)進(jìn)行翻堆，所述翻堆使里外上下互換，發(fā)酵過(guò)程中翻堆3-4次；

將渥堆發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行干燥，自然干燥時(shí)間為20天，翻堆3-4次；

將干燥后的茶葉使用烘干機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在135-150度之間，茶葉的含水量小于9%；

所述陳皮的制備包括：

對(duì)陳皮除去雜質(zhì)，噴淋水，潤(rùn)透，切絲，陰干，陳皮的含水量小于13%，橙皮苷含量大于2.5%；

所述茶樹花的制備包括：

將茶樹花揀剔出夾雜物，厚度1-2cm，攤放6小時(shí)，減重6%-10%，然后送入烘干機(jī)烘干，溫度90°C，時(shí)間2小時(shí)，干燥后，含水量為6%；

所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶。

優(yōu)選的，所述所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶包括：

所述拼配加工將制備好的藏茶67.5質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花12.5質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶。

優(yōu)選的，所述將藏茶鮮葉送入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，控制鍋溫240-260℃，悶炒7-8分鐘，當(dāng)茶葉呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，梗折不斷，并有茶香散發(fā)時(shí)，降低鍋溫至200℃，進(jìn)行排失水分，當(dāng)茶葉水分為35%時(shí)，取出茶葉并進(jìn)行散熱，之前包括：

對(duì)藏茶進(jìn)行采摘和挑揀，選取一芽五葉以內(nèi)的藏茶鮮葉原料，對(duì)藏茶鮮葉進(jìn)行揀剔，挑出病蟲腐爛葉和老葉；

所述將渥堆發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行干燥，自然干燥時(shí)間為20天，翻堆3-4次，之后包括:

從茶葉中揀去過(guò)長(zhǎng)過(guò)多茶梗；

所述將干燥后的茶葉使用烘干機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在135-150度之間，茶葉的含水量小于9%，之前包括：

將干燥完成的茶葉使用平面分篩機(jī)進(jìn)行分選精制，分出不同等級(jí)。

優(yōu)選的，所述揉捻的加壓方法為先輕、后重、再輕的方法，以茶葉成條而葉片不破碎為適度。

優(yōu)選的，所述所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶，包括：

所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份粉碎后均勻混合加工成袋泡茶，得到所述消食順氣茶。

本發(fā)明的上述技術(shù)方案的有益效果如下：

上述方案中，消食順氣茶含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，及其氧化物，豐富的茶色素、茶多糖等，還有天然硒、鋅、鍺、錳等多種對(duì)人體有重要保健作用的微量元素，維生素，以及多種人體必需的氨基酸，具有消食化積，理氣化痰和胃，抗衰老、降低膽固醇、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫功能等作用。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明實(shí)施例的消食順氣茶制備方法流程圖。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖及具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。

本發(fā)明的實(shí)施例一種消食順氣茶，所述消食順氣茶包括藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合。

其中，所述藏茶含水率小于9%，所述陳皮含水率小于13%，所述陳皮的橙皮苷大于2.5%，所述茶樹花含水率小于6%。所述藏茶可以為雅安藏茶葉。

優(yōu)選的，所述消食順氣茶包括藏茶67.5質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花12.5質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合。所述藏茶、陳皮和茶樹花可以粉碎后按比例均勻混合制成袋泡茶。

本發(fā)明實(shí)施例的消食順氣茶，所述消食順氣茶包括藏茶65質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花15質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合?；蛘?，

所述消食順氣茶包括藏茶70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花均勻混合。或者，

所述消食順氣茶包括藏茶67.5質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花12.5質(zhì)量份，所述藏茶、陳皮和茶樹花以粉碎后按比例均勻混合制成袋泡茶。

本發(fā)明實(shí)施例的消食順氣茶含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，及其氧化物，豐富的茶色素、茶多糖等，還有天然硒、鋅、鍺、錳等多種對(duì)人體有重要保健作用的微量元素，維生素，以及多種人體必需的氨基酸，具有消食化積，理氣化痰和胃，抗衰老、降低膽固醇、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫功能等作用，添加茶樹花的目的，就是茶樹花既含有茶葉的有益成分，但是咖啡因含量又極低，這樣在整體上降低了茶中咖啡因的比例，減低對(duì)睡眠影響的程度。而陳皮理氣，化痰的作用使本茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，藥理功效性更顯著。

如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例的一種消食順氣茶制備方法，所述消食順氣茶制備方法包括：藏茶的制備、陳皮的制備、茶樹花的制備和拼配加工；

所述藏茶的制備包括：

步驟101：將藏茶茶葉送入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，控制鍋溫240-260℃，悶炒7-8分鐘，當(dāng)茶葉呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，梗折不斷，并有茶香散發(fā)時(shí)，降低鍋溫至200℃，進(jìn)行排失水分，當(dāng)茶葉水分為35%時(shí)，取出茶葉并進(jìn)行散熱；

其中，可以采用川-90型殺青機(jī)，鍋溫240-260°C，投葉20-25公斤，悶炒7-8分鐘，待葉呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，梗折不斷，并有茶香散發(fā)時(shí)，鍋溫應(yīng)降低在200℃以內(nèi)，進(jìn)入排失水分階段。茶葉水分掌握35%左右，即可出鍋，及時(shí)散熱。在殺青過(guò)程中，要注意鍋溫過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、容易將茶葉炒焦糊；殺青時(shí)間不足或鍋溫過(guò)低易產(chǎn)生青嗅味和燜鍋味，容易引起湯色不鮮亮、口感氣味差、或有焦煙熏味。

步驟102：將殺青后的茶葉送入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間為1至2分鐘，當(dāng)茶葉梗葉分離時(shí)進(jìn)行初干，初干至茶葉的含水量為25%，進(jìn)行行復(fù)揉，復(fù)揉時(shí)間在5-6分鐘；優(yōu)選的，所述揉捻的加壓方法為先輕、后重、再輕的方法，以茶葉成條而葉片不破碎為適度。

其中，可以采用55型或65型中型揉捻機(jī)，揉捻過(guò)程中不能加壓。揉捻時(shí)間1-2分鐘后應(yīng)適度加壓，揉捻的作用是讓茶葉產(chǎn)生相互摩擦使梗葉分離，并及時(shí)進(jìn)行初干。初干后含水量25%左右進(jìn)行復(fù)揉，復(fù)揉時(shí)間在5-6分鐘左右，揉捻加壓注意先輕、后重、再輕的方法，以茶葉成條而葉片不破碎為適度，后扎堆定型，2天后進(jìn)入渥堆發(fā)酵工序。

步驟103：將揉捻后的茶葉渥堆發(fā)酵，5000斤～10000斤茶葉作為一個(gè)發(fā)酵堆，發(fā)酵堆堆高為1-1.5米，當(dāng)堆溫達(dá)到65℃時(shí)進(jìn)行翻堆，所述翻堆使里外上下互換，發(fā)酵過(guò)程中翻堆3-4次；

其中，渥堆是加工過(guò)程中的關(guān)鍵工序在原料制作過(guò)程中，渥堆發(fā)酵是其核心點(diǎn)，渥堆作用是使茶葉去掉澀味，產(chǎn)生老茶香味，湯色紅亮，口感醇厚。將揉捻定型后的茶葉翻堆，使茶葉堆中有充分氧氣透入，一般5000斤～10000斤左右為一個(gè)發(fā)酵堆為宜，發(fā)酵堆堆高1-1.5米，地面周邊不能有落葉，邊子要整齊，翻堆后茶堆要收攏，地面周邊不能有落葉，邊子要整齊。蒸揉后的水分不能過(guò)高，控制在25%左右，因此在整個(gè)加工工藝過(guò)程中，初干工序要注意茶葉含水量的控制。發(fā)酵過(guò)程中，堆溫達(dá)到65度以上（不得高于70度）就需要翻堆散熱，使里外上下互換，一般翻堆3-4次。在發(fā)酵過(guò)程中要隨時(shí)檢查轉(zhuǎn)化程度，在茶葉達(dá)到棕色，茶葉香味濃郁，茶湯由綠黃已轉(zhuǎn)化為紅湯時(shí)即為發(fā)酵完成。目的是通過(guò)渥堆使殺青葉水分重新均勻分布，并在一定的溫、濕度條件下，促使多酚類化合物得到較充分的氧化縮合，形成茶湯和葉底的主要色澤特征。

步驟104：將渥堆發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行干燥，自然干燥時(shí)間為20天，翻堆3-4次；

其中，發(fā)酵完成后，可采用翻堆自然干燥或烘干機(jī)進(jìn)行干燥，采用自然干燥過(guò)程大約需要20天左右，翻堆3-4次，每隔2-3天檢查水分上升到茶堆表面的情況，抓取上升到茶堆表面的露水茶。

步驟105：將干燥后的茶葉使用烘干機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在135-150度之間，茶葉的含水量小于9%；

所述陳皮的制備包括：

步驟106：對(duì)陳皮除去雜質(zhì)，噴淋水，潤(rùn)透，切絲，陰干，陳皮的含水量小于13%，橙皮苷含量大于2.5%；

所述茶樹花的制備包括：

步驟107：將茶樹花揀剔出夾雜物，厚度1-2cm，攤放6小時(shí)，減重6%-10%，然后送入烘干機(jī)烘干，溫度90°C，時(shí)間2小時(shí)，干燥后，含水量為6%；

步驟108：所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶。

優(yōu)選的，所述所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶包括：

所述拼配加工將制備好的藏茶67.5質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花12.5質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶。

優(yōu)選的，所述將藏茶茶葉送入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，控制鍋溫240-260℃，悶炒7-8分鐘，當(dāng)茶葉呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，梗折不斷，并有茶香散發(fā)時(shí)，降低鍋溫至200℃，進(jìn)行排失水分，當(dāng)茶葉水分為35%時(shí)，取出茶葉并進(jìn)行散熱，之前包括：

對(duì)藏茶進(jìn)行采摘和挑揀，選取一芽五葉以內(nèi)的藏茶鮮葉原料，對(duì)藏茶鮮葉進(jìn)行揀剔，挑出病蟲腐爛葉和老葉；

所述將渥堆發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行干燥，自然干燥時(shí)間為20天，翻堆3-4次，之后包括:

從茶葉中揀去過(guò)長(zhǎng)過(guò)多茶梗；

所述將干燥后的茶葉使用烘干機(jī)進(jìn)行提香，溫度控制在135-150度之間，茶葉的含水量小于9%，之前包括：

將干燥完成的茶葉使用平面分篩機(jī)進(jìn)行分選精制，分出不同等級(jí)。

在茶葉制備完成后進(jìn)行包裝，選用干燥、清潔、無(wú)異氣味、不影響茶葉品質(zhì)的包裝材料。包裝要牢固，防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。保護(hù)茶葉不受損壞、不受潮、不串味、不發(fā)生變質(zhì)、采用小泡袋包裝最好。

優(yōu)選的，所述所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份均勻混合，得到所述消食順氣茶，包括：

所述拼配加工將制備好的藏茶65至70質(zhì)量份、陳皮20質(zhì)量份、茶樹花10至15質(zhì)量份粉碎后均勻混合加工成袋泡茶，得到所述消食順氣茶。

本發(fā)明實(shí)施例的消食順氣茶及其制備方法，作為一種新的適口性強(qiáng)的茶飲是一種時(shí)尚、環(huán)保、保健的綠色食品飲料。制作過(guò)程中，通過(guò)多次高溫渥堆發(fā)酵、加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝，促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、聚合、繁殖、穩(wěn)定，促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種真菌類物質(zhì)等有益成份增加。添加茶樹花的目的，就是茶樹花既含有茶葉的有益成分，但是咖啡因含量又極低，這樣在整體上降低了茶中咖啡因的比例，減低對(duì)睡眠影響的程度。而陳皮理氣，化痰的作用使本茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，藥理功效性更顯著。

消食順氣茶在制作過(guò)程中未添加任何人工合成的化學(xué)添加劑，是一種可以長(zhǎng)期飲用的綠色保健茶飲品，是一種無(wú)公害、高品位、高質(zhì)量的健康飲品。本茶含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，及其氧化物，豐富的茶色素、茶多糖等，還有天然硒、鋅、鍺、錳等多種對(duì)人體有重要保健作用的微量元素，維生素，以及多種人體必需的氨基酸，具有消食化積，理氣化痰和胃，抗衰老、降低膽固醇、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫功能等作用。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。