本發(fā)明涉及一種食品加工設(shè)備，更具體的講涉及一種食品烘焙用酵母發(fā)酵設(shè)備即老窖機。

背景技術(shù)：

在食品烘焙行業(yè)中，大部分企業(yè)使用的是非天然酵母，而制作天然酵母其工序復(fù)雜而且對環(huán)境也有著十分苛刻的要求。天然酵母有著工業(yè)酵母無可比擬的好處，不僅安全而且有著獨特的風(fēng)味，所制作的面包等也有著很好的蓬松度。天然酵母在發(fā)酵的過程中，需要對面種不停的攪拌，以使得菌種分布均勻而且也可以起到散熱等作用。但是一般的攪拌機構(gòu)和攪拌方式很難使得粘稠度很高的面種攪拌均勻，而且面種很容易粘滯在桶體底部或內(nèi)壁上；而且天然酵母發(fā)酵過程中對環(huán)境的要求極為嚴(yán)苛，需要時刻控制好溫度，并且隨著面種的發(fā)酵，面種的pH值也會一直減小，其酸性會不斷加大，而普通面種的pH值達(dá)到3.5~4.2期間即可直接用于烘焙。目前國內(nèi)烘焙行業(yè)里還沒有天然酵母的發(fā)酵設(shè)備。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種天然酵母發(fā)酵的老窖機，它所采用的技術(shù)方案是：一種老窖機，包括：桶體，設(shè)置在桶體上的驅(qū)動電機，與驅(qū)動電機連接的伸入桶體內(nèi)的攪拌裝置，其特征在于還包括：設(shè)置在桶體上的探棒，所述探棒的一端伸入桶體內(nèi)，且連接有用于分別測試桶內(nèi)面種溫度和PH值的溫度傳感器和PH值傳感器；其中所述桶體為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)具有用于容置導(dǎo)熱液的液腔，該液腔與設(shè)置在桶體外的加熱裝置和制冷裝置的循環(huán)管道導(dǎo)通連接。

本發(fā)明更進(jìn)一步的技術(shù)特征是：

所述攪拌裝置包括：主轉(zhuǎn)動軸，所述主轉(zhuǎn)動軸的第一端與驅(qū)動電機連接，主轉(zhuǎn)動軸的第二端伸入老窖機桶體內(nèi)；副轉(zhuǎn)動軸，所述副轉(zhuǎn)動軸的第一端與主轉(zhuǎn)動軸通過傳動裝置連接，副轉(zhuǎn)動軸的第二端端伸入老窖機桶體內(nèi)；主攪拌槳葉，所述主攪拌槳葉與主轉(zhuǎn)動軸的第二端固定連接；副攪拌槳葉，所述副攪拌槳葉與副轉(zhuǎn)動軸的第二端固定連接。

所述主攪拌槳葉包括帶鏤空的剛性攪拌槳、與剛性攪拌槳固定連接的L型鋼架、以及裝設(shè)在L型鋼架上的與所述桶體的內(nèi)壁和桶底貼合的軟質(zhì)刮條；所述副攪拌槳葉為帶鏤空的剛性攪拌槳。

所述副攪拌槳葉的所述鏤空和位于所述主攪拌槳葉邊緣上的所述鏤空交錯設(shè)置。

所述傳動裝置包括和所述主轉(zhuǎn)動軸、所述副轉(zhuǎn)動軸固定連接的并相互嚙合的兩個齒輪。

所述傳動裝置包括和所述主轉(zhuǎn)動軸、所述副轉(zhuǎn)動軸固定連接的兩個鏈輪以及連接兩個鏈輪的鏈條。

所述主轉(zhuǎn)動軸和所述主攪拌槳葉為整體式結(jié)構(gòu)，所述副轉(zhuǎn)動軸和所述副攪拌槳葉為整體式結(jié)構(gòu)。

所述桶體的夾層即為所述導(dǎo)熱液的液腔。

本發(fā)明的有益效果是：由于本發(fā)明老窖機的攪拌裝置包括主攪拌槳葉和副攪拌槳葉；兩者同步轉(zhuǎn)動使得桶內(nèi)粘度較大的面種能夠攪拌均勻從而發(fā)酵充分且均勻；所述桶體為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)設(shè)置有用于容置導(dǎo)熱液的液腔，且所述液腔與設(shè)置在桶體外的加熱裝置和制冷裝置的循環(huán)管道導(dǎo)通連接，這樣使用加熱與制冷設(shè)備對保溫桶夾層的所述液腔內(nèi)的導(dǎo)熱液進(jìn)行控溫，可以很好調(diào)節(jié)桶體內(nèi)面種發(fā)酵的溫度，達(dá)到最佳發(fā)酵溫度；設(shè)置在桶體上的探棒一端伸入桶體內(nèi)，且連接有用于測試桶內(nèi)面種溫度和PH值的溫度傳感器和PH值傳感器，可以時刻檢測桶體內(nèi)酵母的pH值和溫度，達(dá)到最佳發(fā)酵效果。另外，所述主攪拌槳葉包括帶鏤空的剛性攪拌槳以及與剛性攪拌槳固定連接的L型鋼架，以及裝設(shè)在L型鋼架上的與所述桶體的內(nèi)壁和桶底貼合的軟質(zhì)刮條，這種結(jié)構(gòu)使得桶體內(nèi)的面種不會粘滯桶底和桶壁。

附圖說明

圖1是本發(fā)明一實施例的結(jié)構(gòu)剖視圖；

圖2是本發(fā)明另一實施例的結(jié)構(gòu)剖視圖。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明做進(jìn)一步闡述：

圖1是本發(fā)明一實施例的結(jié)構(gòu)剖視圖，在本實施例中，一種老窖機，包括：桶體1，設(shè)置在桶體上的驅(qū)動電機2，與驅(qū)動電機連接的伸入桶體內(nèi)的攪拌裝置3，還包括：設(shè)置在桶體上的探棒4，所述探棒的一端伸入桶體內(nèi)，且連接有用于分別測試桶內(nèi)面種溫度和PH值的溫度傳感器和PH值傳感器；其中所述桶體1為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)具有用于容置導(dǎo)熱液的液腔101，該液腔與設(shè)置在桶體外的加熱裝置和制冷裝置的循環(huán)管道（圖中未示）導(dǎo)通連接。在本實施例中，所述攪拌裝置3包括：主轉(zhuǎn)動軸301，所述主轉(zhuǎn)動軸301的第一端與驅(qū)動電機連接，主轉(zhuǎn)動軸301的第二端伸入老窖機桶體內(nèi)；副轉(zhuǎn)動軸302，所述副轉(zhuǎn)動軸302的第一端與主轉(zhuǎn)動軸301通過傳動裝置303連接，副轉(zhuǎn)動軸302的第二端端伸入老窖機桶體內(nèi)；主攪拌槳葉304，所述主攪拌槳葉304與主轉(zhuǎn)動軸301的第二端固定連接；副攪拌槳葉305，所述副攪拌槳葉305與副轉(zhuǎn)動軸302的第二端固定連接。其中所述主攪拌槳葉304包括帶鏤空3041的剛性攪拌槳3042以及與剛性攪拌槳3042固定連接的L型鋼架3043，以及裝設(shè)在L型鋼架3043上的與所述桶體1的內(nèi)壁和桶底貼合的軟質(zhì)刮條3044；所述副攪拌槳葉305為帶鏤空3051的剛性攪拌槳3052，且所述副攪拌槳葉的所述鏤空3051和位于主攪拌槳葉邊緣上的所述鏤空3041交錯設(shè)置。

在本實施例中，所述傳動裝置303包括和主、副轉(zhuǎn)動軸固定連接的兩個鏈輪3031以及連接兩個鏈輪的鏈條3032。這樣兩個攪拌槳葉同步同向轉(zhuǎn)動，使桶體內(nèi)的面種充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

在實際應(yīng)用中，如圖2所示，所述傳動裝置303還可以是包括和主、副轉(zhuǎn)動軸固定連接的并相互嚙合的兩個齒輪3033，這樣主攪拌槳葉304和副攪拌槳葉305可以同步反向轉(zhuǎn)動，使桶體1內(nèi)的面種充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

另外，在實際應(yīng)用中所述主轉(zhuǎn)動軸301和所述主攪拌槳葉304可以為整體式結(jié)構(gòu)，所述副轉(zhuǎn)動軸302和所述副攪拌槳葉305可以為整體式結(jié)構(gòu)，這樣減少連接點，可以有效延長主攪拌槳葉304和副攪拌槳葉305的壽命，從而也延長整機的使用壽命。

由于本發(fā)明老窖機包括帶鏤空結(jié)構(gòu)的主攪拌槳葉304和副攪拌槳葉305；兩者同步轉(zhuǎn)動使得桶內(nèi)粘度較大的面種能夠攪拌均勻從而發(fā)酵充分且均勻；所述桶體為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)具有用于容置導(dǎo)熱液的液腔101，且所述液腔液腔101與設(shè)置在桶體外的加熱裝置和制冷裝置的循環(huán)管道導(dǎo)通連接，這樣使用加熱與制冷設(shè)備對保溫桶夾層液腔101中的導(dǎo)熱液進(jìn)行控溫，可以很好調(diào)節(jié)桶體內(nèi)面種發(fā)酵的溫度，達(dá)到最佳發(fā)酵溫度；設(shè)置在桶體1上的探棒4一端伸入桶體內(nèi)，且連接有用于測試桶內(nèi)面種溫度和PH值的溫度傳感器和PH值傳感器，可以時刻檢測桶體內(nèi)酵母的pH值和溫度，達(dá)到最佳發(fā)酵效果即可導(dǎo)出使用，從而進(jìn)入下一個食品加工環(huán)節(jié)。另外，所述主攪拌槳葉304包括帶鏤空3041的剛性攪拌槳3042以及與剛性攪拌槳3042固定連接的L型鋼架3043，以及裝設(shè)在L型鋼架3043上的與所述桶體1的內(nèi)壁和桶底貼合的軟質(zhì)刮條3044，這種結(jié)構(gòu)使得桶體內(nèi)的面種不會粘滯桶底和桶壁。

在實際應(yīng)用中，所述桶體的夾層本身還可以為所述導(dǎo)熱液的液腔101。

本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容及技術(shù)特點已揭示如上，然而可以理解，在本發(fā)明的創(chuàng)作思想下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對上述結(jié)構(gòu)作各種變化和改進(jìn)，包括這里單獨披露的或要求保護(hù)的技術(shù)特征的組合，以及明顯地包括這些特征的其它組合，這些變形和/或組合均落入本發(fā)明所涉及的技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)，并落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。