技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種含玉米醇溶蛋白的能量棒及其制備工藝，所述能量棒是以下原料按重量份配比制成：麥芽糖漿35～55份、椰子油3～6份、甘油0.5～2.5份、大豆磷脂0.8～1.5份、玉米醇溶蛋白0.45～9份、乳清濃縮蛋白36～44.55份、磷酸三鈣或二氧化硅0～1份。本發(fā)明還涉及兩種能量棒的制備方法，蛋白預包裹、蛋白預變性及蛋白預包裹兩種方法。本發(fā)明的能量棒可減緩能量棒的硬化，延長其貨架期。

技術研發(fā)人員：孟祥河;謝琪;楊鵬;葉沁
受保護的技術使用者：浙江工業(yè)大學
技術研發(fā)日：2017.01.23
技術公布日：2017.07.14