技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種多汁乳菇多糖的嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳及其制備方法，將發(fā)酵用奶液與多汁乳菇多糖和嗜酸乳桿菌發(fā)酵劑，混合均勻后發(fā)酵，發(fā)酵后制成含多汁乳菇多糖的發(fā)酵乳；所述發(fā)酵用奶液還經(jīng)均質(zhì)和消毒預(yù)處理，或者發(fā)酵用奶液與多汁乳菇多糖混合后再經(jīng)均質(zhì)和消毒預(yù)處理。所得到多汁乳菇多糖發(fā)酵乳具有很好的流變學(xué)特性、持水力、酸甜適中、含有較豐富的必需氨基酸和游離氨基酸等，乳酸菌活菌數(shù)高達(dá)1010CFU/mL；香氣成分較濃郁，口感較好，色澤、口感等感官性質(zhì)均符合發(fā)酵乳國家標(biāo)準(zhǔn)GB19302?2010中的各項(xiàng)指標(biāo)。

技術(shù)研發(fā)人員：陳素芹;劉冬梅;黃娟;黃燕燕
受保護(hù)的技術(shù)使用者：深圳市大百匯技術(shù)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.24
技術(shù)公布日：2017.07.04