技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種人造奶油，包括環(huán)糊精和卵磷脂。該產(chǎn)品無反式脂肪酸，質(zhì)量穩(wěn)定，感官特性上可完全或部分替代市售人造奶油。

技術(shù)研發(fā)人員：韓立娟
受保護(hù)的技術(shù)使用者：武漢輕工大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710088967
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.20
技術(shù)公布日：2017.06.30