1.藜麥牛奶，其特征在于，其重量百分比組成包括：藜麥籽粒5-20％；藜麥青汁5-20％；液態(tài)奶或復(fù)原奶60-80％；白砂糖2-5％；乳化穩(wěn)定劑0.25-0.5％。
2.如權(quán)利要求1所述的藜麥牛奶，其特征在于，余量為水。
3.如權(quán)利要求1所述的藜麥牛奶，其特征在于，所述乳化穩(wěn)定劑由微晶纖維素與羧甲基纖維素鈉按質(zhì)量比3：2組合而成。
4.藜麥牛奶的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
1)藜麥籽粒準(zhǔn)備：藜麥籽粒精選清洗、蒸煮熟化、炒制或烘干、粉碎、過篩；
2)藜麥青汁準(zhǔn)備：摘選藜麥苗經(jīng)清洗、去雜、破碎后，過濾或離心分離，除去殘?jiān)蟮玫角嘀换?-4℃保存運(yùn)輸?shù)街付ǖ攸c(diǎn)后榨汁，得到含有纖維的青汁待用；
3)凈乳后冷藏：采用高速離心機(jī)將液態(tài)奶或復(fù)原奶分離去除雜質(zhì)，放置到2-4℃冷藏；
4)將步驟1)制得的藜麥籽粒和步驟2)制得的藜麥青汁與步驟3)得到的液體奶或復(fù)原奶以及乳化穩(wěn)定劑混合均勻，并加入白砂糖和余量水；
5)均質(zhì)：采用200-250bar高壓均質(zhì)；
6)殺菌：高溫瞬時(shí)殺菌或巴氏高溫殺菌；
7)冷卻：殺菌后迅速降至20-30℃；
8)灌裝與成品儲(chǔ)存。
5.如權(quán)利要求4所述的藜麥牛奶的制備方法，其特征在于，步驟1)所述藜麥精選清洗為：經(jīng)過過篩、磁選、色選去掉藜麥雜質(zhì)，采用藜麥體積的5-10倍水清洗，去除灰塵與皂苷；所述蒸煮熟化為：將清洗后的藜麥籽粒加入藜麥體積的2-3倍水，蒸煮至沸騰，然后再蒸煮50-60min，直至煮軟；所述炒制為：將煮軟的藜麥粒經(jīng)旋轉(zhuǎn)式電磁爐進(jìn)行炒制；所述烘干為：將煮軟的藜麥粒均勻地鋪成薄層，在溫度為60℃-80℃下干燥，直至達(dá)到恒重時(shí)停止干燥；或采用流化床進(jìn)行烘干；所述粉碎過篩為：將烘干后的藜麥放入粉碎機(jī)粉碎，粉碎后的藜麥粉能通過150目篩。
6.如權(quán)利要求4所述的藜麥牛奶的制備方法，其特征在于，步驟2)所述摘選為：選取生長到10-15cm的藜麥幼苗，去除病蟲害及枯黃葉片。
7.如權(quán)利要求4所述的藜麥牛奶的制備方法，其特征在于，步驟6)所述殺菌是在140℃下，高溫瞬時(shí)殺菌4s或采用80℃巴氏高溫殺菌12min。