技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種椰奶清補涼及其制作方法，所述椰奶清補涼包括以下質(zhì)量百分比的原料：椰纖果6～8％、麥仁0.5～0.8％、玉米3～5％、西米0.5～0.8％、燕麥0.5～1％、紅豆0.5～0.8％、蜂蜜5～10％、乳化穩(wěn)定劑0.1～0.2％、余量為椰漿；所述乳化穩(wěn)定劑包括酪蛋白酸鈉、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉；所述椰漿由重量份比為1：(1～2)的椰肉和純凈水制成。本發(fā)明采用梯度勻質(zhì)法使得椰奶混合液勻質(zhì)效果更佳，勻質(zhì)后乳液的穩(wěn)定性更好，制得的椰奶清補涼顯乳白色，椰香濃郁，口感滑潤，保留新鮮銷售椰奶清補涼的風味，不易感染細菌，無懸浮物、無雜質(zhì)，營養(yǎng)成分被破壞少，保質(zhì)期較長。

技術(shù)研發(fā)人員：張繼雄
受保護的技術(shù)使用者：海南島嶼食品飲料有限公司
文檔號碼：201710112295
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.28
技術(shù)公布日：2017.06.20