本發(fā)明涉及一種中草藥果蔬保健腸及其制備方法，屬于食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：現(xiàn)有的火腿腸，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成。雖然食用口感很好，但由于含有多種添加劑，食用健康性較差，隨著人們健康意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人們注重飲食健康，目前的火腿腸僅側(cè)重于充饑，對(duì)保健性關(guān)注較少。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種中草藥果蔬保健腸及其制備方法，食用安全、健康，有效滿足人們的保健要求。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的一種中草藥果蔬保健腸，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻0.5-1.5份，山藥淀粉15-20份，綠豆淀粉10-20份，鮮山藥10-15份，白糖8-12份，飲用水50-60份，山梨酸鉀0.03-0.05份，硫酸鈣0.1-0.3份，六偏磷酸鈉0.1-0.3份，枸杞子0.2-0.5份。作為改進(jìn)，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻1份，山藥淀粉18份，綠豆淀粉15份，鮮山藥12份，白糖10份，飲用水58份，山梨酸鉀0.04份，硫酸鈣0.2份，六偏磷酸鈉0.2份，枸杞子0.3份。作為改進(jìn)，所述的海藻采用紫菜、海帶或裙帶菜中的一種。另外，本發(fā)明還提供了一種中草藥果蔬保健腸的制備方法，包括以下步驟，1)取部分飲用水，將海藻加至飲用水內(nèi)，攪拌使海藻溶化，繼續(xù)攪拌2h，備用；2)取配方量的鮮山藥，用膠體磨磨成漿液，加入白糖，備用；3)將山藥淀粉、綠豆淀粉混合，加剩余飲用水?dāng)嚢柘♂尯髠溆茫?)將枸杞子用絞肉機(jī)打成顆粒，將所需山梨酸鉀、硫酸鈣和六偏磷酸鈉混合，再加入顆粒狀的枸杞子，備用；5)取步驟1)中制得海藻溶液放入打漿機(jī)攪拌，攪拌過(guò)程中加入步驟2)制得山藥漿液、步驟3)中稀釋后淀粉和步驟4)中的配料，攪拌至均勻后，進(jìn)行灌腸，殺菌，殺菌后腸體用水冷卻，降至室溫后，撈出晾干；6)打包：晾干后的腸體包裝，成品入庫(kù)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：1)本發(fā)明中含有海藻，其性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等，具有化痰散結(jié)之功效。2)本發(fā)明中含有山藥淀粉、綠豆淀粉、鮮山藥，不含有肉類(lèi)，能滿足素食需求；山藥，具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，降低血糖，延年益壽等功效；綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。另外，山藥和綠豆都屬于雜糧，多吃有助于促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，提高胃腸消化能力，對(duì)人體健康養(yǎng)生，效果明顯。3)本發(fā)明中含有枸杞子，有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。4)本發(fā)明的中草藥果蔬保健腸，配方采用最優(yōu)化的組分比例，體系穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，保健效果好。具體實(shí)施方式為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。但是應(yīng)該理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的范圍。除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)術(shù)語(yǔ)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)與屬于本發(fā)明的
技術(shù)領(lǐng)域：
的技術(shù)人員通常理解的含義相同，本文中在本發(fā)明的說(shuō)明書(shū)中所使用的術(shù)語(yǔ)只是為了描述具體的實(shí)施例的目的，不是旨在于限制本發(fā)明。實(shí)施例一一種中草藥果蔬保健腸，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻1份，山藥淀粉18份，綠豆淀粉15份，鮮山藥12份，白糖10份，飲用水58份，山梨酸鉀0.04份，硫酸鈣0.2份，六偏磷酸鈉0.2份，枸杞子0.3份。所述的海藻采用紫菜、海帶或裙帶菜中的一種。上述中草藥果蔬保健腸的制備方法，包括以下步驟，1)取部分飲用水，將海藻加至飲用水內(nèi)，攪拌使海藻溶化，繼續(xù)攪拌2h，備用；2)取配方量的鮮山藥，用膠體磨磨成漿液，加入白糖，備用；3)將山藥淀粉、綠豆淀粉混合，加剩余飲用水?dāng)嚢柘♂尯髠溆茫?)將枸杞子用絞肉機(jī)打成顆粒，將所需山梨酸鉀、硫酸鈣和六偏磷酸鈉混合，再加入顆粒狀的枸杞子，備用；5)取步驟1)中制得海藻溶液放入打漿機(jī)攪拌，攪拌過(guò)程中加入步驟2)制得山藥漿液、步驟3)中稀釋后淀粉和步驟4)中的配料，攪拌至均勻后，進(jìn)行灌腸，殺菌，殺菌后腸體用水冷卻，降至室溫后，撈出晾干；6)打包：晾干后的腸體包裝，成品入庫(kù)。將制得的中草藥果蔬保健腸送至沛縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心，進(jìn)行相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，按照gb5009.5-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、gb/t9695.7-2008《肉與肉制品總脂肪含量測(cè)定》、gb/t9695.31-2008《肉制品總糖含量測(cè)定》檢測(cè)結(jié)果如下表1。表1檢測(cè)項(xiàng)目和結(jié)果序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目單位檢測(cè)結(jié)果1蛋白質(zhì)g/100g2.002總糖g/100g1.924脂肪g/100g1.62分析表1發(fā)現(xiàn)，該實(shí)施例制得的中草藥果蔬保健腸中蛋白質(zhì)含量2.00g/100g；總糖含量為1.92g/100g；脂肪含量1.62g/100g，脂肪含量較低。通過(guò)綠豆和山藥食用后有助于促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，提高胃腸消化吸收能力，對(duì)人體健康養(yǎng)生，效果明顯。實(shí)施例二一種中草藥果蔬保健腸，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻0.5份，山藥淀粉15份，綠豆淀粉10份，鮮山藥10份，白糖8份，飲用水50份，山梨酸鉀0.03份，硫酸鈣0.1份，六偏磷酸鈉0.1份，枸杞子0.2份。所述的海藻采用海帶。上述中草藥果蔬保健腸的制備方法，包括以下步驟，1)取部分飲用水，將海藻加至飲用水內(nèi)，攪拌使海藻溶化，繼續(xù)攪拌2h，備用；2)取配方量的鮮山藥，用膠體磨磨成漿液，加入白糖，備用；3)將山藥淀粉、綠豆淀粉混合，加剩余飲用水?dāng)嚢柘♂尯髠溆茫?)將枸杞子用絞肉機(jī)打成顆粒，將所需山梨酸鉀、硫酸鈣和六偏磷酸鈉混合，再加入顆粒狀的枸杞子，備用；5)取步驟1)中制得海藻溶液放入打漿機(jī)攪拌，攪拌過(guò)程中加入步驟2)制得山藥漿液、步驟3)中稀釋后淀粉和步驟4)中的配料，攪拌至均勻后，進(jìn)行灌腸，殺菌，殺菌后腸體用水冷卻，降至室溫后，撈出晾干；6)打包：晾干后的腸體包裝，成品入庫(kù)。實(shí)施例三一種中草藥果蔬保健腸，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻1.5份，山藥淀粉20份，綠豆淀粉20份，鮮山藥15份，白糖12份，飲用水60份，山梨酸鉀0.05份，硫酸鈣0.3份，六偏磷酸鈉0.3份，枸杞子0.5份。所述的海藻采用裙帶菜。實(shí)施例四一種中草藥果蔬保健腸，按重量份計(jì)，包括以下原料，海藻0.8份，山藥淀粉17.5份，綠豆淀粉14份，鮮山藥13份，白糖10份，飲用水52份，山梨酸鉀0.04份，硫酸鈣0.15份，六偏磷酸鈉0.25份，枸杞子0.4份。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換或改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁(yè)12