本發(fā)明涉及一種安梨汁及其加工工藝，屬于安梨加工技術領域。

背景技術：

安梨屬秋子梨系統(tǒng)，俗稱酸梨。果實圓形或扁圓形，果皮黃綠色或金黃色，果個較小，石細胞較多，充分成熟后，酸甜適口，濃郁芳香，清新爽人，果實富含多種人體所需的營養(yǎng)成份，含糖8.78％，含酸1.27％，維生素l.54％，可溶性固形物為梨中之冠。安梨即可鮮食，又可干食、凍食和熟食，分布河北燕山一帶。果實約200克，扁圓形，成熟時比較酸，有點淡淡的甜，耐儲運。以前多為冬季在水果比較稀少時吃，經(jīng)過幾個月的儲存，果實變軟，酸味降低，口感變好，酸梨樹壽命較長，在遷西一帶的老酸梨樹達到一百年左右，若管理得當，單株產量可達五百公斤。梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節(jié)炎；而酸梨更具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天喝一碗梨汁可以緩解秋燥，有益健康，一般人群均可食用。梨在中醫(yī)理論中有潤止咳之功效，《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹，產品具有保質期長、風味獨特的優(yōu)點。但是，已有技術對安梨的加工存在諸多問題，破壞了營養(yǎng)成分，口感差，保質期短，影響了安梨制品的發(fā)展。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是提供一種安梨汁及其加工工藝，通過以鮮安梨為主要原料加工調配安梨汁，對安梨營養(yǎng)成分破壞較少，具有保質期長、風味獨特等特點，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經(jīng)濟價值，產品不含防腐劑，解決背景技術中存在的上述問題。

本發(fā)明的技術方案是：

一種安梨汁，組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C 0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。

還加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。

一種安梨汁的加工工藝，包含如下步驟：

①制備安梨原漿：選用當年新產成熟安梨，經(jīng)挑選、清洗、破碎、滅霉、壓榨、過濾、滅菌、真空無菌灌裝，制成安梨原漿；

經(jīng)破碎的安梨原料進入60-70℃的滅霉裝置中進行滅霉處理，然后進入到壓榨機進行壓榨取汁；壓榨出的安梨汁經(jīng)250-300目振動篩網(wǎng)進行除渣過濾，將過濾后的漿料再進入6000rpm的轉速離心機，棄去漿渣，取清質的安梨原汁；將清質安梨原汁進行125-130℃高溫滅菌，然后進行真空無菌灌裝，常溫儲存?zhèn)溆茫?/p>

②將白砂糖、冰糖、蜂蜜、維生素C和純凈水按如下質量比例進行混合備用；白砂糖:冰糖:蜂蜜:維生素C:純凈水之間的質量比例為4.5:1:0.15:0.05:20；得到液體配料；

③將液體配料與安梨原漿混合，加入50-60倍體積比的60℃純凈水中，混合均勻；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C 0.05%、食品添加劑0.015%，用純凈水分補足組份；整個過程在溫度保持60-80℃中進行，最后均勻攪拌5-8分鐘，保證各組份與純凈水充分的混合；制成安梨汁飲料；

調配好的安梨汁飲料，經(jīng)200目過濾器過濾后，到儲液罐準備灌裝，灌裝時溫度不低于60℃；灌裝后安梨汁飲料再經(jīng)殺菌釜進行水浴式高溫殺菌，殺菌條件是：殺菌溫度115℃，殺菌時間450秒，徹底達到滅菌目的，后經(jīng)冷卻得到成品。

所述食品添加劑，包括檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉，與純凈水按質量比例混合，檸檬酸:檸檬酸鈉:六偏磷酸鈉:三聚磷酸鈉:純凈水，按1:2:0.7:1:100比例進行混合備用。

本發(fā)明積極效果：通過以鮮安梨為主要原料加工調配安梨汁，對安梨營養(yǎng)成分破壞較少，具有保質期長、風味獨特等扥特點，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經(jīng)濟價值，產品不含防腐劑，口感好，經(jīng)濟效益顯著。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例安梨汁飲料產品的檢測報告封面；

圖2-5為本發(fā)明實施例安梨汁飲料產品的檢測報告1-4頁。

具體實施方式

以下通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。

一種安梨汁，組份包含：純凈水、安梨原漿、冰糖、白砂糖、蜂蜜、維生素C和食品添加劑；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C 0.05%、食品添加劑0.015%，其余為純凈水。

還加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。

一種安梨汁的加工工藝，包含如下步驟：

①制備安梨原漿：選用當年新產成熟安梨，經(jīng)挑選、清洗、破碎、滅霉、壓榨、過濾、滅菌、真空無菌灌裝，制成安梨原漿；

經(jīng)破碎的安梨原料進入60-70℃的滅霉裝置中進行滅霉處理，然后進入到壓榨機進行壓榨取汁；壓榨出的安梨汁經(jīng)250-300目振動篩網(wǎng)進行除渣過濾，將過濾后的漿料再進入6000rpm的轉速離心機，棄去漿渣，取清質的安梨原汁；將清質安梨原汁進行125-130℃高溫滅菌，然后進行真空無菌灌裝，常溫儲存?zhèn)溆茫?/p>

②將白砂糖、冰糖、蜂蜜、維生素C和純凈水按如下質量比例進行混合備用；白砂糖:冰糖:蜂蜜:維生素C:純凈水之間的質量比例為4.5:1:0.15:0.05:20；得到液體配料；

③將液體配料與安梨原漿混合，加入50-60倍體積比的60℃純凈水中，混合均勻；各組份質量比如下：安梨原漿25-75%、冰糖1%，白砂糖4.5%；蜂蜜0.15%、維生素C 0.05%、食品添加劑0.015%，用純凈水分補足組份；整個過程在溫度保持60-80℃中進行，最后均勻攪拌5-8分鐘，保證各組份與純凈水充分的混合；制成安梨汁飲料；

調配好的安梨汁飲料，經(jīng)200目過濾器過濾后，到儲液罐準備灌裝，灌裝時溫度不低于60℃；灌裝后安梨汁飲料再經(jīng)殺菌釜進行水浴式高溫殺菌，殺菌條件是：殺菌溫度115℃，殺菌時間450秒，徹底達到滅菌目的，后經(jīng)冷卻得到成品。

所述食品添加劑，包括檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉，與純凈水按質量比例混合，檸檬酸:檸檬酸鈉:六偏磷酸鈉:三聚磷酸鈉:純凈水，按1:2:0.7:1:100比例進行混合備用。

還可以加入食用香精，食用香精的質量比為0.0042%。

在實施例中，所述滅霉，滅霉溫度60℃；所述過濾，采用300目震動過濾網(wǎng)，所述滅菌，采用120℃高溫滅菌。

附圖1-5為本專利申請人實施例安梨汁飲料產品的檢測報告。

本發(fā)明有效提供了口感獨特、飲用健康、提高安梨經(jīng)濟價值的飲料，為安梨資源的利用開辟了新途徑，增加了安梨產品的花色品種，提高安梨加工過程中產生的經(jīng)濟價值，產品具有不含防腐劑、保質期長、風味獨特的優(yōu)點。