技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蕎麥蒸面包及其制作方法，包括以下重量份的原料：黃原膠3?5g、雞蛋34?38g、白糖55?65g、丙三醇8?10g、山梨糖醇20?24g、海藻糖10?14g、水180?184g、面粉280?320g、蕎麥粉180?220g、食鹽4?6g、干酵母7?9g、面包改良劑1?3g、復(fù)配酶制劑1.4?1.8g、SP蛋糕油1?3g、無水酥油5?7g、復(fù)配乳化劑3.4?3.8g、奶粉18?22g和白奶油28?32g；本發(fā)明選用蕎麥粉和面料為主料以及多種輔料，并采用烘烤和水蒸制作而成的面包，與傳統(tǒng)面包相比，具有口感細(xì)膩，柔滑，低糖、高纖維、易消化，綠色健康等特點(diǎn)，不僅改善了傳統(tǒng)面包的風(fēng)味，更重要的是充分利用蕎麥的營養(yǎng)價值，豐富人們的善食結(jié)構(gòu)。另外，該制作方法簡單，操作步驟簡便，成本低。

技術(shù)研發(fā)人員：李輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南津之源食品科技股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.24
技術(shù)公布日：2017.08.29