本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種風(fēng)味大米及其制備方法。

背景技術(shù)：

大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米?，F(xiàn)代新型大米還應(yīng)用色選、風(fēng)選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術(shù)以使大米更衛(wèi)生安全，鮮香營養(yǎng)，損耗更小。

對于大多數(shù)人來說，大米僅僅是平時生活中的主食而已，但其實，大米還是可以和營養(yǎng)以及風(fēng)味掛鉤的。但是目前針對大米的營養(yǎng)成分沒有顯著的提高，而且現(xiàn)有大米還存在味道單一的問題，為此本發(fā)明通過大量的實驗和研究提供了一種風(fēng)味大米及其制備方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種風(fēng)味大米及其制備方法，以解決眾多大米味道單一、營養(yǎng)成分低的問題。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的：

一種風(fēng)味大米，它由以下重量份原料制成：大米80-100份、菜籽油105-125份、山楂40-50份、核桃25-35份、石榴皮5-15份、生姜5-15份、花椒1-5份、八角1-5份、茴香1-5份。

所述風(fēng)味大米由以下重量份原料制成：大米85-95份、菜籽油110-120份、山楂43-47份、核桃28-32份、石榴皮8-12份、生姜8-12份、花椒2-4份、八角2-4份、茴香2-4份。

所述風(fēng)味大米由以下重量份原料制成：大米85份、菜籽油110份、山楂43份、核桃28份、石榴皮8份、生姜8份、花椒2份、八角2份、茴香2份。

所述風(fēng)味大米由以下重量份原料制成：大米95份、菜籽油120份、山楂47份、核桃32份、石榴皮12份、生姜12份、花椒4份、八角4份、茴香4份。

所述風(fēng)味大米由以下重量份原料制成：大米90份、菜籽油115份、山楂45份、核桃30份、石榴皮10份、生姜10份、花椒3份、八角3份、茴香3份。

本發(fā)明還提供了一種風(fēng)味大米的制備方法，該方法包括以下步驟：

a、先將菜籽油加熱至95-125℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入3-5倍的水中文火煎煮50-60min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至18-20℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。

本發(fā)明的有益效果在于：通過將山楂、大米相結(jié)合制備的風(fēng)味大米能夠提高大米的口感，山楂的加入使大米味道更加獨特，本風(fēng)味大米與普通大米相比較其營養(yǎng)成分的含量比例較高，種類多，而且更容易消化，很容易被人體吸收利用，不僅具有有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外還對人體生長發(fā)育有重要作用，總之，本風(fēng)味大米在提升大米口味同時，還能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，是消費者的又一上佳選擇。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。

實施例一

配方：大米80kg、菜籽油105kg、山楂40kg、核桃25kg、石榴皮5kg、生姜5kg、花椒1kg、八角1kg、茴香1kg。

制備方法：

a、先將菜籽油加熱至95℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入3倍的水中文火煎煮50min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至18℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。

實施例二

配方：大米100kg、菜籽油125kg、山楂50kg、核桃35kg、石榴皮15kg、生姜15kg、花椒5kg、八角5kg、茴香5kg。

制備方法：

a、先將菜籽油加熱至125℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入5倍的水中文火煎煮60min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至20℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。

實施例三

配方：大米85kg、菜籽油110kg、山楂43kg、核桃28kg、石榴皮8kg、生姜8kg、花椒2kg、八角2kg、茴香2kg。

制備方法：

a、先將菜籽油加熱至95℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入3倍的水中文火煎煮50min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至18℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。

實施例四

配方：大米95kg、菜籽油120kg、山楂47kg、核桃32kg、石榴皮12kg、生姜12kg、花椒4kg、八角4kg、茴香4kg。

制備方法：

a、先將菜籽油加熱至125℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入5倍的水中文火煎煮60min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至20℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。

實施例五

配方：大米90kg、菜籽油115kg、山楂45kg、核桃30kg、石榴皮10kg、生姜10kg、花椒3kg、八角3kg、茴香3kg。

制備方法：

a、先將菜籽油加熱至110℃，把石榴皮、生姜切細(xì)粉碎后與花椒、八角、茴香放入加熱后的菜籽油中油炸2min后撈出，得到油炸完成的混合佐料；

b、將山楂切成小塊加入4倍的水中文火煎煮55min，過濾后得到山楂水；

c、將核桃粉碎成粉狀后與混合佐料混合均勻倒入山楂水中，加熱山楂水溫度至70℃保持10min；

d、待山楂水溫度自然冷卻至19℃后，加入大米放入鍋中小火炒制干燥后出鍋，即得到風(fēng)味大米成品。