技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及豆制品加工領(lǐng)域，公開了一種純素肉脯及其加工方法。該純素肉脯包括：大豆組織蛋白20?25份、大豆分離蛋白5?10份、濕豆渣5?10份、植物油5?10份、變性淀粉5?10份、食鹽1?1.5份、白砂糖2?6份、味精0.08?0.20份、I+G?0.05?0.12份、天然香辛料0.1?0.15份、素肉香精0.12?0.15份、醬油粉0.5?0.8份、海苔碎1?1.5份、黑芝麻2?3份。本發(fā)明的純素肉脯口感香濃，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)更全面。并且本發(fā)明純素肉脯合理、有效利用了豆渣，生產(chǎn)成本較低。

技術(shù)研發(fā)人員：蔡祖明;李席芹
受保護(hù)的技術(shù)使用者：祖名豆制品股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.05
技術(shù)公布日：2017.08.04