技術(shù)特征:
技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種方便型椒麻醬及其制備方法,該方便型椒麻醬按照重量份包括以下組分構(gòu)成:蔥青60份?70份,護(hù)色劑60份?210份,花椒3份?8份,水25份?35份,黃原膠0.05份?0.15份,食鹽4份?8份,三梨酸鉀0.03份?0.08份。本發(fā)明產(chǎn)品具有色淺清淡、咸鮮清香、略帶麻味的特點(diǎn),制備工藝簡單,易于產(chǎn)品的批量化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),有利于椒麻味型的推廣,也利于川菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
技術(shù)研發(fā)人員:杜莉;盧一;陳祖明;陳麗蘭
受保護(hù)的技術(shù)使用者:四川旅游學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日:2017.04.17
技術(shù)公布日:2017.07.14