技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種黑茶風(fēng)味豆腐干鹵料、豆腐干及其制備方法，其步驟主要有：鹵料包的配制、黑茶茶湯制作、白豆腐的茶湯溫浸、豆腐壓制成型、豆腐塊切割、豆腐高溫烘烤、豆腐干的清洗、豆腐干的鹵水鹵制、滅菌及真空包裝等。本發(fā)明的關(guān)鍵在于鹵料包的配方，特別是在配方中添加了黑茶茶葉，以及豆腐干生產(chǎn)各步驟采用流水生產(chǎn)線連接，取代了人工生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了豆腐干制作的全自動(dòng)化生產(chǎn)，避免了豆腐干生產(chǎn)過程中的二次污染，提高了豆腐干的質(zhì)量。本發(fā)明的黑茶風(fēng)味豆腐干不僅保留了豆腐干原有風(fēng)味，還兼具黑茶的降脂與抗動(dòng)脈硬化、護(hù)肝及活化腎功能的功效，發(fā)揮出豆腐與黑茶的協(xié)同與互補(bǔ)作用，使人們在享受美味的同時(shí)，亦可達(dá)到良好的保健功效。

技術(shù)研發(fā)人員：王斌;謝練武;郭亞平;鄧慧蕓;吳茂
受保護(hù)的技術(shù)使用者：中南林業(yè)科技大學(xué)
文檔號(hào)碼：201710260450
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.20
技術(shù)公布日：2017.06.23