1.一種杏脯的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、原料的預處理：取成熟度7～8成的新鮮杏果，去除劣質(zhì)果后洗凈，瀝干表面水分；步驟二、鹽浸、去核：將所述步驟一中瀝干后的杏果放入鹽水中浸泡3～5分鐘，撈出后去核，將果肉放入所述鹽水中浸泡3～5分鐘，撈出果肉并瀝干；
步驟三、護色：將所述步驟三中瀝干后的果肉放入護色液中浸泡10～20分鐘，取出后用清水清洗2～3次，瀝干；
步驟四：滅酶：將所述步驟三中護色后的果肉進行蒸氣滅酶60～90秒，然后立即放入冷水中冷卻，再取出瀝干；
步驟五：第一次浸糖：將所述步驟四中瀝干后的果肉放入混合糖溶液中浸泡2～3小時，取出瀝干；
步驟六：第二次浸糖：按所述步驟五中瀝干后的果肉質(zhì)量的20～30％取糖，然后按一層果肉一層糖的方式將所述果肉和所述糖分層放入容器中，并保證最上層為糖層，腌制24～30小時，取出瀝去表面糖液；
步驟七：干燥、真空包裝：將所述步驟六中瀝去表面糖液的果肉先進行微波干燥、再進行熱風干燥，取出后冷卻至室溫，真空包裝即得杏脯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述步驟二中，所述鹽水的濃度為2～3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述步驟三中，所述護色液的組分及各組分質(zhì)量百分數(shù)為：0.1～0.2％氯化鈣、0.1～0.15焦亞硫酸鈉、0.2～0.4％檸檬酸，余量為水；
制備方法為：按所述護色液的組分及各組分質(zhì)量百分數(shù)取氯化鈣、焦亞硫酸鈉、檸檬酸及水，將所述氯化鈣、所述焦亞硫酸鈉及所述檸檬酸分別放入所述水中，攪拌溶解，即得所述護色液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述步驟五中，所述混合糖溶液的組分及各組分質(zhì)量百分數(shù)為：20～25％葡萄糖、5～7％木糖醇、1～3％低聚麥芽糖、10～15％ε-多聚賴氨酸，余量為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述混合糖溶液的制備方法為：按所述混合糖溶液的組分及各組分質(zhì)量百分數(shù)取葡萄糖、木糖醇、低聚麥芽糖、ε-多聚賴氨酸及水，將所述水加熱至60～70℃，然后將所述葡萄糖、所述木糖醇、所述低聚麥芽糖及所述ε-多聚賴氨酸分別加入所述水中，攪拌溶解，即得混合糖溶液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述步驟六中，所述糖由果糖、木糖醇及蔗糖組成，所述果糖、所述木糖醇及所述蔗糖的質(zhì)量比為1：1～2：1～2。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏脯的制備方法，其特征在于，所述步驟七中，所述微波干燥的微波強度為2W/g～5W/g，干燥時間為10～15分鐘；所述熱風干燥的熱風溫度為50～60℃，干燥至所述果肉的含水量為17～20％時停止。