技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種檸檬香辣沙蟹汁的制備方法，其包括以下步驟：1)制備沙蟹醬；2)腌制沙蟹：將沙蟹醬、檸檬汁、白醋及料酒進(jìn)行混合均勻，腌制2～3小時(shí)，獲得腌制沙蟹；3)炒熟配料：花生仁、芝麻及黃豆分別在鍋中進(jìn)行干炒炒熟，取出并分別磨碎成粉，獲得熟花生、熟芝麻及熟黃豆；4)混合酶解：在密閉容器中加入腌制沙蟹，同時(shí)加入熟芝麻、熟花生、熟黃豆、食用鹽、谷氨酸鈉、白糖、黃姜末、大蒜末、辣椒粉、香辛料、飲用水、抗菌液、蕪荑濃縮液及酶解液，攪拌均勻，進(jìn)行酶解，高壓滅菌，獲得檸檬香辣沙蟹汁。本發(fā)明方法制備的檸檬香辣沙蟹汁具有腥味較淡，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富及健胃消食等特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：周君翠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：北海市君夢(mèng)食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.25
技術(shù)公布日：2017.10.20