技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具濃郁焦香味的褐色酸奶及其制備方法，包括以下重量份的組份：液體牛奶75?90％、果葡糖漿6?8份、白砂糖4?6份、濃縮乳清蛋白0.3?0.6份、乳化穩(wěn)定劑0.3?0.5份、單甘酯0.02?0.05份、食品用香料0.02?0.05份、焦糖糖漿0.2?0.5份和菌種0.001?0.005份?？朔F(xiàn)有攪拌型褐色酸奶口感不細(xì)膩，焦香風(fēng)味不足的缺陷，制得的攪拌型褐色酸乳，口感細(xì)膩，流動性好，顏色呈褐色，具有濃郁的焦香風(fēng)味。

技術(shù)研發(fā)人員：郭姍姍;夏雪松;宋濤;周波;劉躍平;楊海波
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川菊樂食品股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.08.18