技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種雞蛋蛋白超分子包埋大蒜調(diào)味料的制備方法，它涉及一種調(diào)味料的制備方法。本發(fā)明利用超分子微膠囊技術(shù)，利用雞蛋蛋白的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)將大蒜素緊密包裹在其中，有效提升雞蛋蛋白超分子對大蒜素的結(jié)合作用，極大程度減少了大蒜素對胃部的刺激，達到緩釋的作用，同時有效降低加工過程中大蒜素損失。方法：一、篩選；二、混合包埋；三、蒸煮混勻；四、調(diào)配；五、冷藏，即得到雞蛋蛋白超分子包埋大蒜調(diào)味料。本發(fā)明主要用于制備雞蛋蛋白超分子包埋大蒜調(diào)味料。

技術(shù)研發(fā)人員：張根生;岳曉霞;程健博
受保護的技術(shù)使用者：哈爾濱商業(yè)大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.28
技術(shù)公布日：2017.08.18