【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及楊梅保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種楊梅涂膜保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

楊梅為漿果類果實(shí)，柔軟多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。然而，新鮮采摘的楊梅呼吸旺盛，非常容易變質(zhì)，加上含水量高，組織嬌嫩，極易受機(jī)械損傷和微生物感染導(dǎo)致變質(zhì)，難以上期貯存保鮮，這對(duì)楊梅的生產(chǎn)和銷售產(chǎn)生很多不利的影響，據(jù)統(tǒng)計(jì)，楊梅每年因腐爛變質(zhì)造成的損失約占總重量的30％以上，經(jīng)濟(jì)損失很大。

當(dāng)前楊梅保鮮方法主要有輻射貯藏、速凍貯藏和氣調(diào)貯藏等，但成本高，且部分貯藏方法會(huì)有化學(xué)殘留，廣泛使用受到限制；涂膜保鮮相對(duì)安全且成本低，是當(dāng)前果蔬保鮮中較常用的方法，涂膜保鮮是在果實(shí)表面涂上一層高分子的液態(tài)膜，干燥后成為一層很均勻的膜，可以隔離果實(shí)與空氣進(jìn)行氣體交換，從而抑制果實(shí)的呼吸作用，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，減少病原菌的侵染而造成的腐爛。殼聚糖具有良好的生物活性和抗菌能力，可用來(lái)作為涂膜保鮮劑，但保鮮時(shí)間較短，且效果一般，其抗菌效果和氣體交換性能有待進(jìn)一步增強(qiáng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種楊梅涂膜保鮮劑極其制備方法，該保鮮劑延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，且無(wú)毒無(wú)殘留。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種楊梅涂膜保鮮劑，所述保鮮劑主要由以下重量份的原料制成：改性殼聚糖0.1-0.7份、植物精油0.6-0.9份、亞麻籽膠0.8-1.5份、溶菌酶1.3-1.8份、蜂膠0.5-0.7份、維生素e0.3-0.7份、茶多酚0.7-0.9份、蔗糖酯0.5-1份和水90-100份。

較優(yōu)的，所述保鮮劑主要由以下重量份的原料制成：改性殼聚糖0.5份、植物精油0.8份、亞麻籽膠1份、溶菌酶1.5份、蜂膠0.6份、維生素e0.4份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.9份和水95份。

進(jìn)一步地，所述植物精油為生姜精油、大蒜精油或蛇床精油中的一種或兩種以上。

根據(jù)上述配方，本發(fā)明還提供上述一種楊梅涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)按上述重量份數(shù)稱取各原料；

(2)改性殼聚糖的制備：將殼聚糖加入所述殼聚糖20-30重量倍的乙醇溶液中浸泡1-2小時(shí)后，加熱至30-40℃，向加熱后的物料中加入所述殼聚糖5-10重量倍的氫氧化鈉溶液攪拌30-40分鐘，靜置12-24小時(shí)，濾掉上層清液，得到堿化殼聚糖，向堿化殼聚糖加入所述堿化殼聚糖2-3重量倍的濃度為70-80％的氯乙酸溶液中攪拌20-40分鐘后，靜置1-2小時(shí)，用分液漏斗分掉上層油狀液體，將剩余液體用無(wú)水乙醇洗滌至洗滌液加硝酸銀溶液不產(chǎn)生沉淀，并將洗滌后的混合物過(guò)濾取濾渣，即可得到所述改性殼聚糖；

(3)取水40-50份加熱至60-70℃，將稱取的改性殼聚糖和亞麻籽膠加入水中混合攪拌均勻，冷卻后加入溶菌酶、維生素e和茶多酚混合攪拌均勻，得到液體a；

(3)將稱取的植物精油、蜂膠和蔗糖酯加入余量的水中混合攪拌均勻，得到液體b；

(4)在高剪切乳化機(jī)的作用下，將液體b緩慢加入液體a中，攪拌15-25分鐘，靜置5-10分鐘，即可得到所述涂膜保鮮劑。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中乙醇溶液體積濃度為80-90％。

進(jìn)一步地，所述步驟(2)中氫氧化鈉溶液的濃度為30-50％。

改性殼聚糖：改性后殼聚糖抑菌性能增強(qiáng)，通透性和阻水性增強(qiáng)，可以對(duì)各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，增加二氧化碳含量，降低氧氣含量，抑制了楊梅的呼吸代謝和水分散失，減緩楊梅組織衰老；同時(shí)，改性后殼聚糖水溶性增強(qiáng)，食用楊梅前用水浸泡3-5分鐘即可將殼聚糖沖洗干凈，達(dá)到無(wú)殘留目的。

植物精油對(duì)果蠅具有一定的急性毒性,可抑殺果蠅幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)，防止貯藏和銷售過(guò)程中果蠅的出現(xiàn)，減緩腐爛和變質(zhì)。

亞麻籽膠為亞麻的種子或籽皮為原料，經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品，具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，亞麻籽膠為本發(fā)明涂膜劑的成膜劑，具有吸濕性，可生物降解，安全無(wú)毒。

溶菌酶為無(wú)毒蛋白質(zhì)，可分解微生物細(xì)胞壁，對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌有溶解作用，在本發(fā)明中可作為防腐劑。

蜂膠對(duì)病毒、病菌和霉菌有很強(qiáng)的抑殺作用，在本發(fā)明中可作為殺菌防腐劑。

維生素e和茶多酚均具有很強(qiáng)的抗氧化性，可清除楊梅果實(shí)產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞脂膜不被過(guò)氧化，使膜結(jié)構(gòu)和功能不被破壞，降低乙烯的釋放，減緩組織衰老速度，進(jìn)而減緩楊梅色變。

蔗糖酯在本發(fā)明的作用是作為表面活性劑，使涂膜劑易于在楊梅表面分散，易于生物降解，可為人體吸收，對(duì)人體無(wú)害。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

本發(fā)明采用改性殼聚糖結(jié)合多種具有抑菌殺蟲(chóng)作用的防腐劑制成楊梅涂膜保鮮劑，增強(qiáng)了保鮮效果，延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，且無(wú)毒無(wú)殘留。其中，殼聚糖經(jīng)化學(xué)改性后抑菌、通透性和水溶性增強(qiáng)；改性殼聚糖、植物精油、溶菌酶和蜂膠的協(xié)同作用增強(qiáng)了保鮮劑對(duì)酵母菌、青霉菌、尖孢鐮刀菌、大腸桿菌、假單胞桿菌、果蠅等楊梅果實(shí)常見(jiàn)病菌害蟲(chóng)的抑殺作用，防止腐爛變質(zhì)；維生素e、茶多酚可清除楊梅果實(shí)產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞脂膜不被過(guò)氧化，使膜結(jié)構(gòu)和功能不被破壞，減緩組織衰老速度，進(jìn)而減緩楊梅腐爛變質(zhì)。與常規(guī)保鮮劑相比，使用本發(fā)明保鮮劑對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮，冷藏保鮮期為13-15天，常溫貨架期為6-7天。

【具體實(shí)施方式】

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式做進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑，主要由以下重量份的原料制成：改性殼聚糖0.1份、生姜精油0.6份、亞麻籽膠0.8份、溶菌酶1.3份、蜂膠0.5份、維生素e0.3份、茶多酚0.7份、蔗糖酯0.5份和水90份。

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)按上述重量份數(shù)稱取各原料；

(2)改性殼聚糖的制備：將殼聚糖加入所述殼聚糖20重量倍的體積濃度為80％的乙醇溶液中浸泡1小時(shí)后，加熱至30℃，向加熱后的物料中加入所述殼聚糖5重量倍的濃度為30％的氫氧化鈉溶液攪拌30分鐘，靜置12小時(shí)，濾掉上層清液，得到堿化殼聚糖，向堿化殼聚糖加入所述堿化殼聚糖2重量倍的濃度為70％的氯乙酸溶液中攪拌20分鐘后，靜置1小時(shí)，用分液漏斗分掉上層油狀液體，將剩余液體用無(wú)水乙醇洗滌至洗滌液加硝酸銀溶液不產(chǎn)生沉淀，并將洗滌后的混合物過(guò)濾取濾渣，即可得到所述改性殼聚糖；

(3)取水40份加熱至60℃，將稱取的改性殼聚糖和亞麻籽膠加入水中混合攪拌均勻，冷卻后加入溶菌酶、維生素e和茶多酚混合攪拌均勻，得到液體a；

(3)將稱取的植物精油、蜂膠和蔗糖酯加入余量的水中混合攪拌均勻，得到液體b；

(4)在高剪切乳化機(jī)的作用下，將液體b緩慢加入液體a中，攪拌15分鐘，靜置5分鐘，即可得到所述涂膜保鮮劑。

本涂膜保鮮劑的使用方法是：將新鮮采摘的8-9層熟的楊梅剔除病果和機(jī)械損傷的果后，放入本發(fā)明涂膜保鮮劑中浸泡6-8分鐘，取出并自然風(fēng)干，于1-10℃下裝箱保藏或運(yùn)輸即可。

實(shí)施例2

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑，主要由以下重量份的原料制成：改性殼聚糖0.7份、生姜精油0.3份、大蒜精油0.6份、亞麻籽膠1.5份、溶菌酶1.8份、蜂膠0.7份、維生素e0.7份、茶多酚0.9份、蔗糖酯1份和水100份。

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)按上述重量份數(shù)稱取各原料；

(2)改性殼聚糖的制備：將殼聚糖加入所述殼聚糖30重量倍的體積濃度為90％的乙醇溶液中浸泡2小時(shí)后，加熱至40℃，向加熱后的物料中加入所述殼聚糖10重量倍的濃度為50％的氫氧化鈉溶液攪拌40分鐘，靜置24小時(shí)，濾掉上層清液，得到堿化殼聚糖，向堿化殼聚糖加入所述堿化殼聚糖3重量倍的濃度為80％的氯乙酸溶液中攪拌40分鐘后，靜置2小時(shí)，用分液漏斗分掉上層油狀液體，將剩余液體用無(wú)水乙醇洗滌至洗滌液加硝酸銀溶液不產(chǎn)生沉淀，并將洗滌后的混合物過(guò)濾取濾渣，即可得到所述改性殼聚糖；

(3)取水50份加熱至70℃，將稱取的改性殼聚糖和亞麻籽膠加入水中混合攪拌均勻，冷卻后加入溶菌酶、維生素e和茶多酚混合攪拌均勻，得到液體a；

(3)將稱取的植物精油、蜂膠和蔗糖酯加入余量的水中混合攪拌均勻，得到液體b；

(4)在高剪切乳化機(jī)的作用下，將液體b緩慢加入液體a中，攪拌25分鐘，靜置10分鐘，即可得到所述涂膜保鮮劑。

本涂膜保鮮劑的使用方法是：將新鮮采摘的8-9層熟的楊梅剔除病果和機(jī)械損傷的果后，放入本發(fā)明涂膜保鮮劑中浸泡6-8分鐘，取出并自然風(fēng)干，于1-10℃下裝箱保藏或運(yùn)輸即可。

實(shí)施例3

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑，主要由以下重量份的原料制成：改性殼聚糖0.5份、生姜精油0.2份、大蒜精油0.2份、蛇床精油0.4份、亞麻籽膠1份、溶菌酶1.5份、蜂膠0.6份、維生素e0.4份、茶多酚0.8份、蔗糖酯0.9份和水95份。

本實(shí)施例楊梅涂膜保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)按上述重量份數(shù)稱取各原料；

(2)改性殼聚糖的制備：將殼聚糖加入所述殼聚糖25重量倍的體積濃度為85％的乙醇溶液中浸泡1.5小時(shí)后，加熱至35℃，向加熱后的物料中加入所述殼聚糖8重量倍的濃度為40％的氫氧化鈉溶液攪拌35分鐘，靜置20小時(shí)，濾掉上層清液，得到堿化殼聚糖，向堿化殼聚糖加入所述堿化殼聚糖2.5重量倍的濃度為75％的氯乙酸溶液中攪拌30分鐘后，靜置1.5小時(shí)，用分液漏斗分掉上層油狀液體，將剩余液體用無(wú)水乙醇洗滌至洗滌液加硝酸銀溶液不產(chǎn)生沉淀，并將洗滌后的混合物過(guò)濾取濾渣，即可得到所述改性殼聚糖；

(3)取水45份加熱至65℃，將稱取的改性殼聚糖和亞麻籽膠加入水中混合攪拌均勻，冷卻后加入溶菌酶、維生素e和茶多酚混合攪拌均勻，得到液體a；

(3)將稱取的植物精油、蜂膠和蔗糖酯加入余量的水中混合攪拌均勻，得到液體b；

(4)在高剪切乳化機(jī)的作用下，將液體b緩慢加入液體a中，攪拌20分鐘，靜置8分鐘，即可得到所述涂膜保鮮劑。

本涂膜保鮮劑的使用方法是：將新鮮采摘的8-9層熟的楊梅剔除病果和機(jī)械損傷的果后，放入本發(fā)明涂膜保鮮劑中浸泡6-8分鐘，取出并自然風(fēng)干，于1-10℃下裝箱保藏或運(yùn)輸即可。

為了證明本發(fā)明涂膜保鮮劑的保鮮效果，申請(qǐng)人做了對(duì)比試驗(yàn)，選擇的楊梅均為同一天的早上6點(diǎn)采摘，去除病果和機(jī)械損傷的果后，將楊梅分為第一組、第二組、第三組、對(duì)照組1、對(duì)照組2、對(duì)照組3共6個(gè)小組，每組個(gè)數(shù)相等，其中，第一組、第二組、第三組分別用實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3制得的保鮮劑進(jìn)行保鮮；對(duì)照組1將保鮮劑組分中改性殼聚糖替換為殼聚糖，其他步驟均與實(shí)施例3相同；對(duì)照組2保鮮劑組分中不添加植物精油，其他步驟均與實(shí)施例3相同；對(duì)照組3保鮮劑組分中不添加茶多酚，其他步驟均與實(shí)施例3相同；6個(gè)小組楊梅浸泡保鮮劑并風(fēng)干后，每組選出一半于常溫下放置觀察，另一半于4℃下冷藏；其中冷藏保鮮期是指新鮮采摘的楊梅在溫度為0-6℃條件下開(kāi)始冷藏直至出現(xiàn)70％以上爛果，且聞著有酒味這段時(shí)間；常溫貨架期是指新鮮采摘的楊梅在常溫(一般定義為25℃)下開(kāi)始擺放直至出現(xiàn)70％以上爛果，且聞著有酒味這段時(shí)間；結(jié)果見(jiàn)表1：

表1

通過(guò)對(duì)比，結(jié)果顯示：使用本發(fā)明保鮮劑對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮，冷藏保鮮期為13-15天，常溫貨架期為6-7天。實(shí)施例3和對(duì)照組1、照組2對(duì)比結(jié)果顯示：改性殼聚糖、植物精油、溶菌酶和蜂膠的協(xié)同作用增強(qiáng)了保鮮劑抑菌作用，防止腐爛變質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期；實(shí)施例3和對(duì)照組3對(duì)比結(jié)果顯示：維生素e、茶多酚可清除楊梅果實(shí)產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞脂膜不被過(guò)氧化，使膜結(jié)構(gòu)和功能不被破壞，減緩組織衰老速度，進(jìn)而延長(zhǎng)保鮮期。

上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。