技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明主要涉及食品添加劑加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種豆腐色素添加劑的制備方法，包括：護(hù)色、粗提、干燥、加料、包裝；方法簡單，可進(jìn)行批量生產(chǎn)，原料廣泛，價(jià)格低廉，不含任何有毒化學(xué)試劑，安全健康，易于推廣，較傳統(tǒng)純植物提取色素經(jīng)濟(jì)收入提高17.7%；向原料中加入維生素C，避免原料產(chǎn)生褐變，保持色澤鮮綠，將原料冷凍干燥，節(jié)約無水乙醇用量，節(jié)省成本，保留原料中的營養(yǎng)成分，增加原料多孔性，促進(jìn)營養(yǎng)及葉綠素的釋放，提高營養(yǎng)及葉綠素提取率；向護(hù)色原料中加入無水乙醇，先低溫震蕩提取，初步提取色素，再低溫超聲，充分破壞組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葉綠素釋放，使葉綠素的提取率提高8.7%，節(jié)約原料和成本。

技術(shù)研發(fā)人員：趙大鵬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蚌埠市星光豆制品廠
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.02
技術(shù)公布日：2017.09.26