本發(fā)明屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種膳食纖維為主體食料的強(qiáng)身健體減肥食品的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平不斷提高，富貴病悄然而生，其特征是體重超標(biāo)的人越來越多，據(jù)統(tǒng)計(jì)肥胖者并發(fā)腦栓塞與心衰的發(fā)病率比正常體重正常者高一倍，患冠心病比正常體重者多二倍，高血壓發(fā)病率比正常體重者多2~6倍，合并糖尿病者比正常人約增高四倍，合并膽結(jié)石者較正常人高4~6倍，同時(shí)肥胖者腹部脂肪堆積又限制了肺的呼吸運(yùn)動(dòng)，故可造成缺氧和呼吸困難，最后導(dǎo)致心肺功能衰竭，更為嚴(yán)重的是肥胖者的壽命將嚴(yán)重縮短。據(jù)報(bào)道，超重10%的45歲男性，其壽命比正常體重者要縮短4年。肥胖女性的子宮內(nèi)膜、膽囊、子宮頸、卵巢及乳房部位的腫瘤患病率較高。
肥胖究其原因是人體內(nèi)脂肪集聚過多所致的現(xiàn)象，成年人膳食纖維攝入量應(yīng)滿足20~30g/天，這些膳食纖維可以從400克谷類、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品中得到，但由于人們普遍偏食，尤其是嗜好不含纖維素的肉類食品造成人體內(nèi)脂肪集聚過多，腸道內(nèi)的大量滯留物中的毒素進(jìn)入血液。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于充分利用山楂、松蘑、絲瓜絡(luò)所含有的豐富的生物質(zhì)纖維素，科學(xué)地將其與姜片、蘋果醋配伍，加工成一種以膳食纖維為主體食料的功能性強(qiáng)身健體的減肥食品。
本發(fā)明所述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，它包括以下步驟：
1、選料：
a.山楂應(yīng)成熟、飽滿、無碰傷、無蟲害、無腐爛、無霉變斑點(diǎn)；
b.松蘑應(yīng)菌肉為白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有強(qiáng)性；
c.黃姜應(yīng)成熟、無腐爛、無凍傷；
d.老絲瓜應(yīng)在夏、秋二季采集，果實(shí)成熟、果皮變黃、內(nèi)部干枯、維管束呈黃白色；
2、原料清洗加工：
山楂清水沖洗，晾干；將清洗的山楂去籽切成厚度為2~3mm的片狀；干燥后粉碎過篩加工成粉；
松蘑沖洗，晾干；切成厚度為2~3mm的片狀；干燥、粉碎過篩加工成粉；
黃姜清水沖洗，晾干；切成厚度為2~3mm的片狀；干燥、粉碎過篩加工成粉；
老絲瓜去掉皮、籽、肉；將絲瓜絡(luò)縱橫切成20~30mm段；干燥、粉碎過篩加工成粉；
3、酸融：每10g絲瓜絡(luò)配5ml蘋果醋溶液混合攪拌，蘋果醋溶液酸度為1%～3%，攪拌均勻后置入容器中密封存放24h；
4、拌粉：按比例先后將山楂粉、松蘑粉、姜粉倒入酸融的絲瓜絡(luò)粉中攪拌得合成粉；山楂粉、松蘑粉、絲瓜絡(luò)粉、姜粉質(zhì)量份配比為0.4～0.6：0.9～1.1：7.0～9.0：0.4～0.6。
5、焙炒：將合成粉噴灑松子油，比例為每10g合成粉噴0.1ml松子油，然后置入軸旋流焙炒機(jī)里焙炒，焙炒溫度為120°，焙炒至合成粉呈淡黃色；
6、制丸：將合成粉摻入蜂蜜，送入制丸機(jī)制丸。
上述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，其特征是：步驟2中，四種原料干燥方法為：70℃鼓風(fēng)干燥4h。
上述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，其特征是：步驟4中，山楂粉、松蘑粉、絲瓜絡(luò)粉、姜粉質(zhì)量份配比為0.5：1.0：8.0：0.5。
上述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，其特征是：步驟2中，山楂粉、松蘑粉、絲瓜絡(luò)粉、姜粉的粒度均為過16目篩。
上述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，其特征是：步驟6中，蜂蜜需經(jīng)過煉蜜工序，煉密工序?yàn)椋哼x取無浮沫、死蜜等雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，將其加熱到119~122℃，控制含水量在4%以下，使其呈紅棕色，粘性強(qiáng)，兩手指捻之有白絲，滴入冷水中呈邊緣清楚的團(tuán)狀。
上述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，其特征是：步驟6中，蜂蜜的加入量為每10g合成粉加入0.2ml蜂蜜。
本發(fā)明所產(chǎn)以膳食纖維為主體食料的減肥食品以山楂、松蘑、絲瓜絡(luò)、姜為主要原料；其中松子油能潤滑大腸而通便、健身心、滋潤皮膚、抑制炎癥、延年益壽；蘋果醋可直接參與人體代謝，能中和各種營養(yǎng)物質(zhì)順利分解，促進(jìn)食物在人體內(nèi)吸收代謝，低熱量，能排除腸道內(nèi)的脂肪及廢物。防止體內(nèi)脂肪堆積，可有效地防止肥胖，且能軟化食物避免腸胃內(nèi)壁受傷。山楂含有大量的維生素c與微量元素，能夠滲透到血液血脂領(lǐng)域擴(kuò)張血管、降低血糖、降低血壓，增強(qiáng)食欲、止痛、保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈硬化，改善睡眠。山楂生物質(zhì)纖維素含量≥50%。松蘑中含有鉻、多元醇和相當(dāng)量的維生素e，生物質(zhì)纖維素含量≥50%，不僅有美顏健膚而且具有強(qiáng)身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、驅(qū)蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。絲瓜絡(luò)筋絡(luò)為絲狀維管束交織而成，生物質(zhì)纖維素含量≥68%，呈空洞狀。成熟后的絲瓜絡(luò)絲瓜絡(luò)的每一條細(xì)小纖維都是空心管，故對(duì)油脂，化學(xué)物質(zhì)，重金屬，腸內(nèi)滯留物等有極強(qiáng)的吸咐力，進(jìn)入腸胃融入水環(huán)境浸透即柔軟，清除油脂是它的特殊屬性。同時(shí)在腸蠕動(dòng)中促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。生姜可刺激唾液、消化液分泌，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)。
山楂、松蘑、絲瓜絡(luò)、姜片均屬于我國衛(wèi)生部頒布的藥食兩用食材，且資源豐富，極具有開發(fā)潛力，若能充分利用他們研發(fā)減肥食品，提高其附加值,將具有非常廣闊的前景。
本發(fā)明的功效：
1、能鍛煉牙齒和促進(jìn)腸蠕動(dòng)；能起到凈化消化道，清除宿便的作用。
2、在一定程度上抑制腸胃對(duì)多余營養(yǎng)的吸收。
3、能促進(jìn)體液調(diào)節(jié)。
4、對(duì)治療糖尿病有一定的效果。膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率；膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。
5、預(yù)防和治療冠心病。血清膽固醇含量的升高會(huì)導(dǎo)致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系。膳食纖維可與膽酸結(jié)合，而使膽酸迅速排出體外，同時(shí)膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會(huì)促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低了膽固醇水平。
6、能起到降壓作用。膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進(jìn)行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，獲得降低血壓的效果。
7、有抗癌作用。自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方面的研究報(bào)道日益增多，尤其是膳食纖維與消化道癌、乳腺癌的關(guān)系。生活中膳食纖維食用量大的人群結(jié)腸癌、乳腺癌、痔瘡的發(fā)病率極低。蜂蜜滲入膳食纖維口感好，保質(zhì)期長。
本發(fā)明產(chǎn)品色澤呈黃白色，可吞可嚼，回味甘甜。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，它包括以下步驟：
1、山楂、松蘑、姜片、絲瓜絡(luò)加工。
山楂加工：
（1）選料：山楂應(yīng)秋季挑選顆粒飽滿、無碰傷、無蟲害、無腐爛、無霉變斑點(diǎn)的成熟果實(shí)；
（2）清洗：將山楂表面沖洗干凈并逐個(gè)擦掉水滴；
（3）切片：將清洗的山楂去籽后均勻切成厚度為2~3mm的片狀；
（4）干燥：用70℃鼓風(fēng)干燥對(duì)將山楂干燥4h；
（5）粉碎過篩：將干燥后的山楂粉碎成粉，并通過16目篩網(wǎng)過篩。
松蘑加工：
（1）選料：挑選菌肉為白色，質(zhì)細(xì)嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有彈性的松蘑；
（2）清洗：將挑選的松蘑逐個(gè)細(xì)致沖洗干凈并逐個(gè)擦掉水滴，自然晾干；
（3）切段：將自然晾干的松蘑切成厚度為2~3mm的片狀；
（4）干燥：用對(duì)清洗干凈自然晾干的松蘑70℃鼓風(fēng)干燥4h；
（5）粉碎過篩：將干燥后的松蘑粉碎成粉，并通過16目篩網(wǎng)過篩。
黃姜加工：
（1）選料：挑選成熟、無腐爛、無凍傷的黃姜；
（2）清洗：將挑選的優(yōu)質(zhì)黃姜經(jīng)掰塊沖洗干凈后再逐個(gè)擦掉水滴，自然晾干；
（3）切片：將掰塊后的黃姜順絲均勻切成厚度為2~3mm的片狀；
（4）干燥：用70℃鼓風(fēng)對(duì)清洗干凈自然晾干的姜片干燥4h；
（5）粉碎過篩：將干燥后的姜片粉碎成粉，并通過16目篩網(wǎng)過篩。
絲瓜絡(luò)加工：
（1）選料：挑選夏、秋二季采集果皮變黃、內(nèi)部干枯、維管束呈黃白色的絲瓜絡(luò)；
（2）去皮、籽、肉：將挑選的果皮變黃、內(nèi)部干枯、維管束呈黃白色的絲瓜絡(luò)，剝皮、去籽、除肉自然曬干；
（3）切段：將絲瓜絡(luò)縱橫切成20~30mm段；
（4）干燥：用70℃鼓風(fēng)對(duì)切段的絲瓜絡(luò)干燥4h；
（5）粉碎過篩：將干燥后的絲瓜絡(luò)粉碎成粉，并通過16目篩網(wǎng)過篩。
2、酸融：按10g/5ml的比例向絲瓜絡(luò)粉中噴灑蘋果醋溶液，蘋果醋溶液酸度為1.5%，攪拌后密封存放24h；
3、攪拌：再將山楂、松蘑、姜片粉倒入酸融的絲瓜絡(luò)粉中攪拌成合成粉，合成粉中山楂粉、松蘑粉、絲瓜絡(luò)粉、姜粉質(zhì)量份配比為0.6：1.1：9.0：0.6。
4、焙炒：按10g/0.1ml的比例向合成粉中噴灑松子油置入軸旋流焙炒機(jī)里焙炒，焙炒溫度為120°；焙炒至合成粉呈淡黃色；
5、煉蜜：煉蜜前應(yīng)選取無浮沫、死蜜等雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如蜂蜜中含有這類雜質(zhì)，就須將蜂蜜置鍋內(nèi)，加少量清水，加熱煮沸，再用2號(hào)篩過濾，清除浮沫、死蜜等雜質(zhì)，再將密加熱到119~122℃，含水量在4%以下，紅棕色，粘性強(qiáng)，兩手指捻之有白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團(tuán)體。
6、將質(zhì)量檢驗(yàn)后的合成粉摻入煉制好的蜂蜜，送入制丸機(jī)制丸。
實(shí)施例2
本發(fā)明所述的一種膳食纖維健體減肥食品的制作方法，它包括以下步驟：
1、選料：
a.山楂應(yīng)成熟、飽滿、無碰傷、無蟲害、無腐爛、無霉變斑點(diǎn)；
b.松蘑應(yīng)菌肉為白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有強(qiáng)性；
c.黃姜應(yīng)成熟、無腐爛、無凍傷；
d.老絲瓜應(yīng)在夏、秋二季采集，果實(shí)成熟、果皮變黃、內(nèi)部干枯、維管束呈黃白色；
2、原料清洗加工：
山楂清水沖洗，晾干；將清洗的山楂去籽切成厚度為2~3mm的片狀；干燥后粉碎過篩加工成粉；
松蘑沖洗，晾干；切成厚度為2~3mm的片狀；干燥、粉碎過篩加工成粉；
黃姜清水沖洗，晾干；切成厚度為2~3mm的片狀；干燥、粉碎過篩加工成粉；
老絲瓜去掉皮、籽、肉；將絲瓜絡(luò)縱橫切成20~30mm段；干燥、粉碎過篩加工成粉；
3、酸融：每10g絲瓜絡(luò)配5ml蘋果醋溶液混合攪拌，蘋果醋溶液酸度為3%，攪拌均勻后置入容器中密封存放24h；
4、拌粉：按比例先后將山楂粉、松蘑粉、姜粉倒入酸融的絲瓜絡(luò)粉中攪拌得合成粉；山楂粉、松蘑粉、絲瓜絡(luò)粉、姜粉質(zhì)量份配比為0.5：1.0：8.0：0.5。
5、焙炒：將合成粉噴灑松子油，比例為每10g合成粉噴0.1ml松子油，然后分批置入軸旋流焙炒機(jī)里焙炒，焙炒溫度為120°，焙炒至合成粉呈淡黃色；
6、煉蜜：煉蜜前應(yīng)選取無浮沫、死蜜等雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如蜂蜜中含有這類雜質(zhì)，就須將蜂蜜置鍋內(nèi)，加少量清水，加熱煮沸，再用2號(hào)篩過濾，清除浮沫、死蜜等雜質(zhì)，再將密加熱到119~122℃，含水量在4%以下，紅棕色，粘性強(qiáng)，兩手指捻之有白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團(tuán)體。
7、制丸：將合成粉摻入煉制好的蜂蜜，送入制丸機(jī)制丸。