技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種新鮮米糠穩(wěn)定化處理的工藝方法。米糠在儲藏過程中極易發(fā)生酸敗，影響米糠品質(zhì)和后續(xù)加工過程。因此需要在加工前對新鮮米糠進行穩(wěn)定化處理，以延長儲藏時間。本工藝采用熱風加熱法對米糠進行穩(wěn)定化處理，不僅能較好的抑制其中脂肪酶的活性，且方法簡便，對米糠中的其他成分無任何影響。穩(wěn)定化后的米糠與原米糠在儲藏12天后游離脂肪酸含量降低了約30％。

技術(shù)研發(fā)人員：吳茜;李茜;周夢舟;汪超;柳志杰;胡勇;徐寧;祁勇剛
受保護的技術(shù)使用者：湖北工業(yè)大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.09
技術(shù)公布日：2017.11.07