本發(fā)明涉及一種水果深加工產(chǎn)品，更具體地說，尤其涉及一種百香果果茶凍；本申請還涉及該百香果果茶凍的加工方法。

背景技術(shù)：

百香果原產(chǎn)南美洲，學(xué)名西番蓮，其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，是一種芳香水果，具有“果汁之王”的美譽。百香果含有17種氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、微量元素、sod酶和超纖維等165種對人體有益的物質(zhì)，其口感獨特，營養(yǎng)價值高，藥用價值也較高，具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒腦、生津止渴、消除疲勞、助消化、排毒養(yǎng)顏、增強免疫力等保健功效。但是，由于百香果不易保存，放久后營養(yǎng)價值會大大降低。

紅茶含有大量的酚類物質(zhì)，具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化等功能，由于紅茶為全發(fā)酵茶，在紅茶的加工過程中，茶多酚被氧化，表現(xiàn)出很好的活性。紅茶性溫，還能溫胃驅(qū)寒、消食、開胃。因此，如何將百香果的營養(yǎng)成分有效保存，并且能與紅茶相互結(jié)合，配制出口味更好的深加工食品成為了百香果類食品加工發(fā)展的新方向。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的前一目的在于提供一種百香果果茶凍，該百香果果茶凍既帶有紅茶的茶味也帶有百香果的香氣，結(jié)合了百香果果殼肉的彈性及果凍的順滑，營養(yǎng)成分高，口感好,具有助消化、促進吸收、養(yǎng)脾胃、排毒養(yǎng)顏的效果。

本發(fā)明的后一目的在于提供該種百香果果茶凍的加工方法，利用該種加工方法能將百香果與紅茶香氣與味道相互更好的結(jié)合，加工出的果茶凍更加美味。

本發(fā)明的前一技術(shù)方案如下：

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶5～7份，百香果果殼肉10～16份，百香果果汁8～12份，果膠2～4份，蜂蜜3～5份，白砂糖3～5份，水30～40份。

優(yōu)選的，是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶6份，百香果果殼肉13份，百香果果汁10份，果膠13份，蜂蜜4份，白砂糖4份，水35份。

本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下：

百香果果茶凍的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用；

(2)將晾干的百香果切開，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后脫籽得百香果果汁；

(3)將百香果殼放于鍋中，加入清水煮制，再將果膜除去；

(4)將除去果膜的百香果果殼切成小塊，加稀釋醋浸泡后漂洗瀝干得百香果果殼肉；

(5)選擇品質(zhì)好的紅茶，按重量份稱取紅茶加入重量份涼開水浸泡濾渣得紅茶；

(6)按重量份取果膠、蜂蜜、白砂糖和百香果果汁加入步驟(5)中的紅茶攪拌均勻后得混合液；

(7)將混合液加熱煮至熟稠，加入百香果果殼肉混合，冷卻成型得百香果果茶凍。

優(yōu)選的，在所述步驟(1)中，采摘的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質(zhì)。

優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，將收集的百香果汁放于-6～-15℃的冰柜中。

優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，往鍋中加入的清水將百香果果殼全部浸過，煮制時間為50～70分鐘。

優(yōu)選的，在所述步驟(4)中，將百香果果殼切成5～9mm寬的小方塊，稀釋醋的醋酸濃度為0.5％，浸泡時間為20～40分鐘。

優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，加入的紅茶溫度為75～85℃。

優(yōu)選的，在所述步驟(7)中，煮制混合液的時間為10～20分鐘。

優(yōu)選的，在所述步驟(7)后，還包括步驟(8)包裝：將百香果果茶凍抽真空封口包裝；

步驟(9)入庫：將包裝好的百香果果茶凍送入倉庫存放。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

1.本發(fā)明的一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶5～7份，百香果果殼肉10～16份，百香果果汁8～12份，果膠2～4份，蜂蜜3～5份，白砂糖3～5份，水30～40份。該果茶凍既帶有紅茶的茶味也帶有百香果的香氣，結(jié)合了百香果果殼肉的彈性及果凍的順滑，營養(yǎng)成分高，口感好。

2.發(fā)明的百香果果茶凍的加工方法，采摘新鮮的百香果，清洗晾干切開，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后脫籽得百香果果汁；將百香果殼放于鍋中，加入清水煮制，再將果膜除去后切成小塊，加稀釋醋浸泡后漂洗瀝干得百香果果殼肉；選擇品質(zhì)好的紅茶，按重量份稱取紅茶加入涼開水浸泡濾渣得紅茶；按重量份取果膠、蜂蜜、白砂糖和百香果果汁加入紅茶中攪拌均勻后得混合液；將混合液加熱煮至熟稠，加入百香果果殼肉混合，冷卻成型得百香果果茶凍。這種加工方法制作的百香果果茶凍包含有百香果果殼肉和百香果果汁，完全保留了百香果的各種營養(yǎng)成分，還搭配了紅茶及果膠等物質(zhì)，使果凍具有助消化、促進吸收、養(yǎng)脾胃、排毒養(yǎng)顏的效果，并且將百香果與紅茶香氣與味道相互更好的結(jié)合，加工出的果茶凍更加美味。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。

實施例1

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶5份，百香果果殼肉10份，百香果果汁7份，果膠2份，蜂蜜3份，白砂糖3份，水20份。

該百香果果茶凍的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)采摘新鮮的百香果，清洗晾干后備用。其中，采摘下來的百香果有7～9成熟，要求采摘的百香果為無公害種植，果實外表完整、無蟲眼、無變質(zhì)。

(2)將晾干的百香果豎著切開成兩半，并將其漿液挖出統(tǒng)一收集后脫籽得百香果果汁，將收集的百香果汁放于-6～-15℃的冰柜中。

(3)將百香果殼放于鍋中，加入清水煮制，再將果膜除去。其中，往鍋中加入的清水將百香果果殼全部浸過，煮制時間為50～70分鐘，經(jīng)過煮制后，百香果果殼被煮軟，以便將其加入至果茶凍。

(4)將除去果膜的百香果果殼切成5～9mm寬的小方塊，加稀釋醋浸泡后漂洗瀝干得百香果果殼肉。用于浸泡的稀釋醋的醋酸濃度為0.5％，浸泡時間為20～40分鐘，經(jīng)過了煮制的百香果果殼肉已經(jīng)變軟，再經(jīng)過稀釋醋浸泡后，果殼肉變得有彈性，使食用口感更好。

(5)選擇品質(zhì)好的紅茶，按重量份稱取紅茶加入重量份開水浸泡10～20分鐘后濾渣得紅茶，紅茶經(jīng)過浸泡后，紅茶中的茶多酚等有益成分滲透至水中，增加果凍的活性及溫胃養(yǎng)脾的作用。

(6)按重量份取果膠、蜂蜜、白砂糖和百香果果汁加入步驟(5)中的紅茶攪拌均勻后得混合液。其中，加入的紅茶溫度為75～85℃，這個溫度的紅茶使果膠容易溶解。加入果膠能使果凍成型，還具有健胃效果，白砂糖和蜂蜜相互搭配，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，使糖分更容易被腸道吸收并促進消化，減少人體的脂肪堆積，食用更健康。

(7)將混合液加熱煮煮制混合液的時間為10～20分鐘，直至混合液變熟稠后，加入百香果果殼肉混合均勻，冷卻成型得百香果果茶凍。這種加工方法制作的百香果果茶凍包含有百香果果殼肉和百香果果汁，完全保留了百香果的各種營養(yǎng)成分，還搭配了紅茶及果膠等物質(zhì)，使果凍具有助消化、促進吸收、養(yǎng)脾胃、排毒養(yǎng)顏的效果，并且將百香果與紅茶香氣與味道相互更好的結(jié)合，加工出的果茶凍更加美味。

還包括步驟(8)包裝：將百香果果茶凍放入真空包裝袋中抽真空包裝，這樣的包裝使果茶凍的保質(zhì)期延長，以方便擴大銷售范圍，更適合工業(yè)生產(chǎn)。

步驟(9)入庫：將包裝好的百香果果茶凍送入倉庫存放等待銷售。

實施例2

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶6份，百香果果殼肉13份，百香果果汁10份，果膠13份，蜂蜜4份，白砂糖4份，水35份。

制備方法與實施例1相同。

實施例3

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶7份，百香果果殼肉16份，百香果果汁12份，果膠4份，蜂蜜5份，白砂糖5份，水30份。

制備方法與實施例1相同。

實施例4

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶5份，百香果果殼肉16份，百香果果汁8份，果膠4份，蜂蜜3份，白砂糖5份，水40份。

制備方法與實施例1相同。

實施例5

一種百香果果茶凍，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：紅茶7份，百香果果殼肉10份，百香果果汁12份，果膠2份，蜂蜜5份，白砂糖4份，水35份。

制備方法與實施例1相同。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。