技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種無糖、高唾液酸且富含益生菌的燕窩酸奶制作方法。所述燕窩酸奶的主要原料按重量份數(shù)計(jì)包括：燕窩1份，鮮牛奶360?400份，穩(wěn)定劑1?2份，混合工作發(fā)酵菌劑2?3份。制備步驟包括燕窩提取液制備、鮮奶驗(yàn)收、鮮奶巴氏殺菌、混料、均質(zhì)、發(fā)酵、冷藏等。將燕窩與酸奶發(fā)酵結(jié)合，制備出一種富含唾液酸的燕窩酸奶產(chǎn)品。且可實(shí)現(xiàn)制備無糖酸奶的目的。最終開發(fā)出一種無糖、高唾液酸、富含益生菌的燕窩酸奶，顯著提高了酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，且方便食用。

技術(shù)研發(fā)人員：謝勇;曾建偉;孔祥佳;林埔
受保護(hù)的技術(shù)使用者：福建中醫(yī)藥大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.21
技術(shù)公布日：2017.10.24