技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種紅椎菌橡子保健腐乳的制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：所述的紅椎菌橡子保健腐乳，采用保健價值高的紅椎菌、橡子為原料，經(jīng)橡子預(yù)處理、紅椎菌預(yù)處理、調(diào)漿、煮漿去沫、凝固成型、接種培養(yǎng)、裝壇腌制、成品的加工工序；將紅椎菌和橡子的營養(yǎng)成分融入到腐乳中，使成品腐乳具有滋陰補(bǔ)腎、美容養(yǎng)顏等保健功效，口感鮮美細(xì)膩。

技術(shù)研發(fā)人員：張俊輝;陸軍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張俊輝
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.23
技術(shù)公布日：2017.09.05