技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種復(fù)合益生菌發(fā)酵無糖紫菜酸奶及其制備方法，制備步驟如下：步驟一，制備紫菜粗粉；步驟二，制備紫菜細(xì)粉；步驟三，將紫菜細(xì)粉、木糖醇添加到鮮牛奶中，然后攪拌均勻并迅速冷卻至40℃～45℃，得到混合物；步驟四，在步驟三的混合物的基礎(chǔ)上制備得到接種液；步驟五，在步驟四的基礎(chǔ)上制備得到復(fù)合益生菌發(fā)酵無糖紫菜酸奶。本發(fā)明提供的一種復(fù)合益生菌發(fā)酵無糖紫菜酸奶，由于用木糖醇代替蔗糖，因而具有很高功能性和保健性，尤其適用于中老年和糖尿病患者等消費(fèi)人群。本發(fā)明提供的一種復(fù)合益生菌發(fā)酵無糖紫菜酸奶的制備方法，具有工藝簡單，生產(chǎn)成本低，并能夠適用于大規(guī)模生產(chǎn)的特點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：張?jiān)戚x
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張?jiān)戚x
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.29
技術(shù)公布日：2017.10.24