技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本申請(qǐng)的課題在于提供在高鹽分濃度的水系介質(zhì)中容易分散、尤其在大量含有油的飲料食品中非乳化型的油的分散穩(wěn)定效果高、還兼具懸浮穩(wěn)定效果、保形效果的纖維素組合物，以及使用該纖維素組合物改善低密度且口感清淡的點(diǎn)心的品質(zhì)以及制造適應(yīng)性及焙烤制品的口感。所述纖維素組合物含有纖維素及水溶性多糖類和加工淀粉，并且具有如下所述的粒度分布：將纖維素組合物分散在5質(zhì)量％的氯化鈉水溶液中，使其濃度為0.01質(zhì)量％，經(jīng)過(guò)2分鐘的超聲波處理之后，用激光衍射/散射式粒度分布計(jì)以1.04的折射率測(cè)定的體積頻率直方圖中1μm以下的成分為6％以上。

技術(shù)研發(fā)人員：大槻一喜;山崎有亮
受保護(hù)的技術(shù)使用者：旭化成株式會(huì)社
技術(shù)研發(fā)日：2013.02.14
技術(shù)公布日：2017.10.17