本發(fā)明涉及一種食品及其加工方法，確切地說是一種咖啡香型葵花籽及其加工方法。
技術(shù)背景
葵花籽是向日葵的果實(shí)，可供食用和油用?？ㄗ迅缓鞍踪|(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，而且不含膽固醇。據(jù)分析，脂肪的含量優(yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類油脂，因?yàn)樗械牟伙柡椭舅?，其中亞油酸?5％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康；葵花籽仁的蛋白質(zhì)含量為30％，可與大豆、雞蛋、牛奶相比；豐富的磷、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用；同時(shí)還富含ve、生物素、vb5，對安定情緒、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。
目前市場上的瓜子中案例繁多，有炒制的原香瓜子，也有煮制入味的奶油瓜子等。隨著人們生活水平的提高，對瓜子的口味要求越來越高。同時(shí)咖啡飲品作為三大飲品之一，市場消費(fèi)群體廣、眾；為滿足消費(fèi)者的不同需求，本申請研發(fā)了一種咖啡香型葵花籽及其加工方法，使得瓜子色、香、味俱全，引領(lǐng)了葵花籽的口味新方向。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種咖啡葵花籽及其加工方法。本發(fā)明是將葵花籽的仁香與咖啡的特有口味、口感結(jié)合起來，采用咖啡豆帶壓提取香味、煮制、浸泡入味，滿足消費(fèi)者對葵花籽更高的要求。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種咖啡香型葵花籽的加工方法，其特征在于：其具體加工步驟如下：
（1）采用精選機(jī)、色選機(jī)除去各種雜質(zhì)、脫皮和異類籽，精選出符合要求飽滿的葵花籽；
（2）將咖啡豆放入適量的水中，在100℃的溫度、微壓下煲煮一段時(shí)間，過濾得湯料液a和咖啡豆備用，所述咖啡豆與水的質(zhì)量比為1:1500-2000；
（3）將白砂糖、食鹽、葡萄糖、咖啡豆放入煲制好的湯料液a中，再次小火煲煮40-60分鐘得湯料液b,備用,所述的白砂糖、葡萄糖、食鹽、咖啡豆與湯料液a的質(zhì)量比為（50-100）：（100-150）：（4-5）：（1-1.5）：1500-2000；
（4）將上述備用的湯料液b煮沸后，按重量份加入糖精鈉、甜蜜素、ak糖、三氯蔗糖、食用香精、特丁基對苯二酚和葵花籽，繼續(xù)煮制10-15分鐘，關(guān)閉能源，再浸泡60-90分鐘，所述的湯料液b、糖精鈉、甜蜜素、ak糖、三氯蔗糖、食用香精、特丁基對苯二酚和葵花籽的質(zhì)量比為（1800-2000）：（0.06-0.09）：（0.2-0.3）：（0.03-0.08）：（0.01-0.05）：（0.02-0.04）：（0.3-0.5）：1000；
（5）將上述葵花籽瀝干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為80-100℃，時(shí)間110-150分鐘，使葵花籽含水量為2.5%以下；
（6）將上述的咖啡豆瀝干后放入鼓風(fēng)式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130℃，時(shí)間180-200分鐘，使葵花籽含水量為1.5%以下；
（7）將干燥后的葵花籽送進(jìn)連續(xù)復(fù)烤設(shè)備進(jìn)行高溫復(fù)烤，復(fù)烤溫度為132-138℃，復(fù)烤時(shí)間為4-9分鐘，復(fù)烤至瓜子香、酥、脆，瓜子仁呈褐黃色；
（8）將復(fù)烤后的葵花籽與咖啡豆再次送入精選機(jī)精選、混合后冷卻至室溫，即30℃以下后進(jìn)行裝袋。
所述的咖啡香型葵花籽的加工方法，其特征在于：步驟（2）所述的微壓的壓力為0.004mp-0.008mpa。
所述的咖啡香型葵花籽的加工方法，其特征在于：步驟（2）所述的煲煮的時(shí)間為90-120分鐘。
所述的咖啡香型葵花籽的加工方法，其特征在于：步驟（4）所述的浸泡時(shí)間為75分鐘。
所述的咖啡香型葵花籽的加工方法，其特征在于：步驟（7）所述的復(fù)烤溫度為135℃。
所述的咖啡香型葵花籽的加工方法制作的咖啡香型葵花籽。
本發(fā)明的有益效果：
1、本發(fā)明將葵花籽的仁香與咖啡的特有口味、口感結(jié)合起來，采用咖啡豆帶壓煲制提取香味，提取的香味更濃，葵花籽煮制、浸泡入味，咖啡豆與葵花籽混合，滿足消費(fèi)者對葵花籽更高的要求，咖啡豆香味提取過程壓力、溫度控制保證了香味物質(zhì)提取率高的同時(shí)較少香味物質(zhì)的破壞，口感更好。
2、本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種咖啡香型葵花籽的加工方法，包括以下步驟：（1）稱取以下重量（kg）的原料：葵花籽1000、白砂糖50、葡萄糖150、食鹽4、咖啡豆1、糖精鈉0.06、甜蜜素0.3、ak糖0.08、三氯蔗糖0.01、特丁基對苯二酚0.02、食用香精0.3、水適量；
（2）按上述重量將咖啡豆放入適量的水中，在100℃的溫度、0.008mpa的壓力下煲煮90分鐘后得湯料液備用。
（3）按上述重量份將白砂糖、食鹽、葡萄糖、咖啡豆放入適量煲制好的湯料液中，再次煲煮60分鐘得湯料液備用；
（4）將上述備用湯料液煮沸后，按上述重量份將加入糖精鈉、甜蜜素、ak糖、三氯蔗糖、食用香精、特丁基對苯二酚和葵花籽，繼續(xù)煮制10分鐘，關(guān)閉能源，浸泡90分鐘；
（5）將上述葵花籽瀝干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為80℃，時(shí)間150分鐘，使葵花籽含水量為2.5%以下；
（6）將上述的咖啡豆瀝干后放入鼓風(fēng)式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為110℃，時(shí)間200分鐘，使葵花籽含水量為1.5%以下；
（7）將干燥后的葵花籽送進(jìn)連續(xù)復(fù)烤設(shè)備進(jìn)行高溫復(fù)烤，復(fù)烤溫度為132℃，復(fù)烤時(shí)間為9分鐘，復(fù)烤至瓜子香、酥、脆，瓜子仁呈褐黃色；
（8）將復(fù)烤后的葵花籽與咖啡豆再次送入精選機(jī)精選、混合后冷卻至室溫，即30℃以下后進(jìn)行裝袋。
實(shí)施例2：
一種咖啡香型葵花籽的加工方法，包括以下步驟：（1）稱取以下重量（kg）的原料：葵花籽1000、白砂糖100、葡萄糖100、食鹽4.5、咖啡豆1.25、糖精鈉0.07、甜蜜素0.25、ak糖0.05、三氯蔗糖0.03、特丁基對苯二酚0.03、食用香精0.4、水適量；
（2）按上述重量將咖啡豆放入適量的水中，在100℃的溫度、0.004mp的壓力下煲煮120分鐘后得湯料液備用；
（3）按上述重量份將白砂糖、食鹽、葡萄糖、咖啡豆放入適量煲制好的湯料液中，再次煲煮40分鐘得湯料液備用；
（4）將上述備用湯料液煮沸后，按上述重量份將加入糖精鈉、甜蜜素、ak糖、三氯蔗糖、食用香精、特丁基對苯二酚和葵花籽，繼續(xù)煮制15分鐘，關(guān)閉能源，浸泡60分鐘；
（5）將上述葵花籽瀝干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為100℃，時(shí)間110分鐘，使葵花籽含水量為2.5%以下；
（6）將上述的咖啡豆瀝干后放入鼓風(fēng)式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為130℃，時(shí)間180分鐘，使葵花籽含水量為1.5%以下；
（7）將干燥后的葵花籽送進(jìn)連續(xù)復(fù)烤設(shè)備進(jìn)行高溫復(fù)烤，復(fù)烤溫度為138℃，復(fù)烤時(shí)間為4分鐘，復(fù)烤至瓜子香、酥、脆，瓜子仁呈褐黃色；
（8）將復(fù)烤后的葵花籽與咖啡豆再次送入精選機(jī)精選、混合后冷卻至室溫，即30℃以下后進(jìn)行裝袋。
實(shí)施例3：
一種咖啡香型葵花籽的加工方法，包括以下步驟：（1）稱取以下重量（kg）的原料：葵花籽1000、白砂糖75、葡萄糖125、食鹽5、咖啡豆1.5、糖精鈉0.09、甜蜜素0.2、ak糖0.03、三氯蔗糖0.05、特丁基對苯二酚0.04、食用香精0.5、水適量；
（2）按上述重量將咖啡豆放入適量的水中，在100℃的溫度、0.006mp的壓力下煲煮100分鐘后得湯料液備用；
（3）按上述重量份將白砂糖、食鹽、葡萄糖、咖啡豆放入適量煲制好的湯料液中，再次煲煮50分鐘得湯料液備用；
（4）將上述備用湯料液煮沸后，按上述重量份將加入糖精鈉、甜蜜素、ak糖、三氯蔗糖、食用香精、特丁基對苯二酚和葵花籽，繼續(xù)煮制13分鐘，關(guān)閉能源，浸泡80分鐘；
（5）將上述葵花籽瀝干后放入網(wǎng)帶式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為90℃，時(shí)間130分鐘，使葵花籽含水量為2.5%以下；
（6）將上述的咖啡豆瀝干后放入鼓風(fēng)式干燥設(shè)備進(jìn)行干燥，干燥溫度為120℃，時(shí)間190分鐘，使葵花籽含水量為1.5%以下；
（7）將干燥后的葵花籽送進(jìn)連續(xù)復(fù)烤設(shè)備進(jìn)行高溫復(fù)烤，復(fù)烤溫度為135℃，復(fù)烤時(shí)間為5分鐘，復(fù)烤至瓜子香、酥、脆，瓜子仁呈褐黃色；
（8）將復(fù)烤后的葵花籽與咖啡豆再次送入精選機(jī)精選、混合后冷卻至室溫，即30℃以下后進(jìn)行裝袋。