技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種高纖維掛面及其制作方法。
背景技術(shù)：
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中國(guó)是世界上最大的掛面食品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。掛面行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)相對(duì)成熟的行業(yè)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)飲食健康需求的增強(qiáng)，掛面也從單一的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營(yíng)養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品。作為傳統(tǒng)健康主食，掛面已經(jīng)成為食品制造業(yè)中的一個(gè)重要行業(yè)。
在現(xiàn)代社會(huì)人們?cè)絹?lái)越注意身體健康，注重養(yǎng)生，在注重美食以外，對(duì)健康食品也越來(lái)越關(guān)注。高纖維食品就是眾多健康食品中的一種?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)經(jīng)研究確認(rèn)了食物纖維可與傳統(tǒng)的六大營(yíng)養(yǎng)素并列稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。高纖維食品有幫助減肥、吸收毒素、防止便秘、降低血脂、控制血糖、防治結(jié)石、預(yù)防癌癥等眾多好處，是人們應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)食的優(yōu)良食品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明目的是提供一種更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好，具有保健作用的高纖維掛面及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種高纖維掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：30-60，
玉米：20-40，
糙米：10-20，
燕麥：8-16，
芹菜：5-10，
苦瓜：2-5，
檸檬：0.1-0.4，
黃豆：8-15，
大豆磷脂：1-2，
復(fù)合磷酸鹽：0.5-1.5，
復(fù)合維生素b：0.5-1，
食用鹽：0.6-1.2。
作為優(yōu)選，所述高纖維掛面由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：40-50，
玉米：25-35，
糙米：13-17，
燕麥：10-14，
芹菜：6-9，
苦瓜：3-4，
檸檬：0.2-0.4，
黃豆：10-13，
大豆磷脂：1.2-1.8，
復(fù)合磷酸鹽：0.7-1.3，
復(fù)合維生素b：0.6-0.9，
食用鹽：0.8-1.0。
作為優(yōu)選，所述高纖維掛面由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：45，
玉米：30，
糙米：15，
燕麥：12，
芹菜：8，
苦瓜：3.5，
檸檬：0.3，
黃豆：12，
大豆磷脂：1.5，
復(fù)合磷酸鹽：1.0，
復(fù)合維生素b：0.7，
食用鹽：0.9。
上述高纖維掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；
b、將黃豆浸泡4-5小時(shí)；
c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮1.5-2小時(shí)；
d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機(jī)打碎處理；
e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下150-零下200的環(huán)境下進(jìn)行極速冷凍脫水干燥；
f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎打磨；
g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強(qiáng)粉、大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b與食用鹽，并用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
h、將步驟g中混合好的材料加水進(jìn)行和面、熟化；
i、將步驟h中熟化后的面團(tuán)按常規(guī)工藝進(jìn)行壓延、切條、烘干、切斷、稱(chēng)量、包裝得成品。
進(jìn)一步的，所述步驟i中烘干分區(qū)為預(yù)烘干區(qū)和主烘干區(qū)。
進(jìn)一步的，所述預(yù)烘干區(qū)控制溫度10～15℃，相對(duì)濕度70～80％，烘干時(shí)間占總烘干時(shí)間的30～40％；所述主烘干區(qū)控制溫度25～30℃，相對(duì)濕度75～85％，烘干時(shí)間占總烘干時(shí)間的60～70％。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明以玉米、糙米、燕麥和富強(qiáng)粉作為原料生產(chǎn)的掛面，再加入芹菜與苦瓜，同時(shí)配合大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b不僅使掛面富含纖維素、維生素，使掛面口感爽滑、有韌勁，不容易糊爛，同時(shí)也讓掛面的呈現(xiàn)綠色，更新鮮有趣，并且采用先小火煮，再極速冷凍干燥，能夠使材料的營(yíng)養(yǎng)元素充分釋放出來(lái)，并完全保留，不會(huì)浪費(fèi)。
具體實(shí)施方式：
下面將結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中一個(gè)實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
一種高纖維掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：30，
玉米：20，
糙米：10，
燕麥：8，
芹菜：5，
苦瓜：2，
檸檬：0.1，
黃豆：8，
大豆磷脂：1，
復(fù)合磷酸鹽：0.5，
復(fù)合維生素b：0.5，
食用鹽：0.6。
上述高纖維掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；
b、將黃豆浸泡4小時(shí)；
c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮1.5小時(shí)；
d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機(jī)打碎處理；
e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下150的環(huán)境下進(jìn)行極速冷凍脫水干燥；
f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎打磨；
g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強(qiáng)粉、大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b與食用鹽，并用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
h、將步驟g中混合好的材料加水進(jìn)行和面、熟化；
i、將步驟h中熟化后的面團(tuán)按常規(guī)工藝進(jìn)行壓延、切條、烘干、切斷、稱(chēng)量、包裝得成品。
實(shí)施例2
一種高纖維掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：60，
玉米：40，
糙米：20，
燕麥：16，
芹菜：10，
苦瓜：5，
檸檬：0.4，
黃豆：15，
大豆磷脂：2，
復(fù)合磷酸鹽：1.5，
復(fù)合維生素b：1，
食用鹽：1.2。
上述高纖維掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；
b、將黃豆浸泡5小時(shí)；
c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮2小時(shí)；
d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機(jī)打碎處理；
e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下200的環(huán)境下進(jìn)行極速冷凍脫水干燥；
f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎打磨；
g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強(qiáng)粉、大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b與食用鹽，并用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
h、將步驟g中混合好的材料加水進(jìn)行和面、熟化；
i、將步驟h中熟化后的面團(tuán)按常規(guī)工藝進(jìn)行壓延、切條、烘干、切斷、稱(chēng)量、包裝得成品。
實(shí)施例3
一種高纖維掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：40，
玉米：25，
糙米：13，
燕麥：10，
芹菜：6，
苦瓜：3，
檸檬：0.2，
黃豆：10，
大豆磷脂：1.2，
復(fù)合磷酸鹽：0.7，
復(fù)合維生素b：0.6，
食用鹽：0.8。
上述高纖維掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；
b、將黃豆浸泡4小時(shí)；
c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮1.5小時(shí)；
d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機(jī)打碎處理；
e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下150的環(huán)境下進(jìn)行極速冷凍脫水干燥；
f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎打磨；
g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強(qiáng)粉、大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b與食用鹽，并用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
h、將步驟g中混合好的材料加水進(jìn)行和面、熟化；
i、將步驟h中熟化后的面團(tuán)按常規(guī)工藝進(jìn)行壓延、切條、烘干、切斷、稱(chēng)量、包裝得成品。
實(shí)施例4
一種高纖維掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
富強(qiáng)粉：50，
玉米：35，
糙米：17，
燕麥：14，
芹菜：9，
苦瓜：4，
檸檬：0.4，
黃豆：12，
大豆磷脂：1.8，
復(fù)合磷酸鹽：1.3，
復(fù)合維生素b：0.9，
食用鹽：1.0。
上述高纖維掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；
b、將黃豆浸泡5小時(shí)；
c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮2小時(shí)；
d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機(jī)打碎處理；
e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下200的環(huán)境下進(jìn)行極速冷凍脫水干燥；
f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎打磨；
g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強(qiáng)粉、大豆磷脂、復(fù)合磷酸鹽、復(fù)合維生素b與食用鹽，并用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
h、將步驟g中混合好的材料加水進(jìn)行和面、熟化；
i、將步驟h中熟化后的面團(tuán)按常規(guī)工藝進(jìn)行壓延、切條、烘干、切斷、稱(chēng)量、包裝得成品。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說(shuō)明書(shū)基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。