技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種水晶湯圓及其生產(chǎn)工藝，它是由如下重量份的原料配比制成：蠟質(zhì)玉米淀粉38?42份、氧化淀粉28?32份、乙?；p淀粉己二酸脂8?12份、磷酸酯雙淀粉10?14份、黃原膠0.4?0.6份、海藻糖2.4?2.6份、酸處理淀粉4?6份，所述的生產(chǎn)工藝包括預(yù)攪拌、加水、開啟真空泵、和面、包制、速凍、包裝步驟，本發(fā)明具有原料來源廣泛、價(jià)格低廉、外皮晶瑩剔透、湯圓口感軟糯，香甜爽口的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：劉瑞卿
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鄭州一村食品制造有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.17
技術(shù)公布日：2017.11.03