技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)型大米果凍，包括以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)的組分：大米17?45%，復(fù)合膠粉0.4?0.8%，白糖1?5%，淀粉酶0.1?0.3%，其余為水。本發(fā)明又公開(kāi)了一種營(yíng)養(yǎng)型大米果凍的制備方法，包括以下步驟：步驟一：大米汁的制備；步驟二：復(fù)合膠的制備；步驟三：大米汁的熬煮；步驟四：大米汁與膠混合；步驟五：過(guò)濾與裝杯。本發(fā)明制備的果凍口感爽滑，香甜可口，米香彌漫，質(zhì)地均勻，綠色健康，通過(guò)簡(jiǎn)單的熬煮保持了大米原料本身的色澤香味和營(yíng)養(yǎng)成分，不添加任何色素和香精來(lái)著色和賦香，是一種具有保健功能的食品，并且為大米產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供新的途徑。

技術(shù)研發(fā)人員：楊燊;李健;劉光明;李利君;楊遠(yuǎn)帆;康萬(wàn)瓊
受保護(hù)的技術(shù)使用者：集美大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.02
技術(shù)公布日：2017.10.24