技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種甜面醬，屬于食品加工領(lǐng)域，采用充氫密封包裝，以重量份計(jì)，包含200～300份小麥粉、40～60份黃豆粉、10～20份黑芝麻粉、12～24份海帶粉、6～8份紫蘇葉粉、2～4份靈芝粉、6～12份食鹽、1～2份米曲霉、3～5份蜂蜜、7～13份蒸魚豉油和60～90份水；制備方法包括：A、淀粉糊化，B、保溫發(fā)酵，C、曬露發(fā)酵與磨醬，D、充氫密封包裝；本發(fā)明產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更好，并且能夠在不添加任何防腐劑的前提下，保藏得更加長(zhǎng)久，食用更加綠色健康，本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單方便，投入成本低，可有效提高小麥粉的糊化度，改善甜面醬的風(fēng)味和品質(zhì)，增加甜面醬的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，縮短甜面醬生產(chǎn)時(shí)間。

技術(shù)研發(fā)人員：左勇;張晶;唐棠;馬懿
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川理工學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.09
技術(shù)公布日：2017.10.13