技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明主要涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種酸甜貢菜醬的制備方法，包括：貢菜復(fù)水、輔料準(zhǔn)備、發(fā)酵、調(diào)制、包裝；方法簡單，便于操作，不含任何添加劑，安全健康，營養(yǎng)豐富，酸甜爽脆，增加市場上貢菜的深加工產(chǎn)品，提高貢菜附加值，使經(jīng)濟(jì)收入提高9.4%；貢菜經(jīng)維生素C溶液浸泡，能夠使貢菜快速復(fù)水，色澤嫩綠，增加營養(yǎng)成分；加入銀耳、雞蛋和麥麩能夠增加香味，均衡營養(yǎng)，促進(jìn)吸收，增強(qiáng)胃腸功能，保護(hù)心腦血管，促進(jìn)機(jī)體各器官的功能；原料經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，使香味和諧，酸甜適口，保持貢菜及銀耳的爽脆口感，產(chǎn)生大量多肽及多糖成分，易于吸收，提高機(jī)體免疫力，抑制醬體中的雜菌生長，延長貨架期。

技術(shù)研發(fā)人員：郭秉政;郭銳;李元元;郭立兵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥元政農(nóng)林生態(tài)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.10
技術(shù)公布日：2017.11.10