技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于奶油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種冷藏發(fā)酵無鹽奶油的制備方法，具體方法如下：（1）原料的計量與前處理；（2）乳化；（3）殺菌；（4）急冷捏合；（5）結(jié)晶熟化；（6）貯存；本發(fā)明制備的奶油細膩度、光澤度好，口感細膩柔滑圓潤，香氣自然，柔和，奶香自然純正，香韻豐富，耐高溫耐低溫，性質(zhì)穩(wěn)定，加入發(fā)酵牛奶營養(yǎng)豐富、促進有害物質(zhì)的分解、脂肪含量高、熱值高、易為人體所吸收，有效促進人體新陳代謝，健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)腎補腎，使得皮膚光滑水嫩。

技術(shù)研發(fā)人員：閆玉立
受保護的技術(shù)使用者：阜南縣鹿泉油脂食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.12
技術(shù)公布日：2017.11.03