技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種不添加化學(xué)物質(zhì)顯著提高米飯抗性淀粉的制備方法。本發(fā)明的方法包括如下步驟：（1）以超過(guò)米量的水對(duì)大米進(jìn)行浸泡；（2）將浸泡的大米與浸泡水一起轉(zhuǎn)移到超聲波設(shè)備里進(jìn)行超聲波預(yù)處理；（3）將大米與浸泡水分離，瀝干浸泡水后，重新加入水后放入壓熱鍋，進(jìn)行的高溫高壓處理制得糊化米飯；（4）將糊化米飯自然降溫至室溫；（5）將降溫后的米飯轉(zhuǎn)移至冷藏室內(nèi)冷藏，促使淀粉結(jié)晶，老化；（6）制得提高抗性淀粉的米飯。本發(fā)明目的在于提供一種不使用酶制劑及相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，制得提高抗性淀粉的米飯，反應(yīng)要求較低，操作簡(jiǎn)單，適用性強(qiáng)，效果顯著的不添加化學(xué)物質(zhì)顯著提高米飯抗性淀粉的制備方法。

技術(shù)研發(fā)人員：陳丹慧;劉正茂
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東天際電器股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.21
技術(shù)公布日：2017.11.07