技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種延長牛排保質期的加工方法，該加工方法的工藝步驟包括制備保鮮液、牛排保鮮加工以及包裝；所述生牛排保鮮加工工藝步驟為：①流水清洗：使用流水清洗生牛排，生牛排在流水中沖洗的時間在2?5s內；②浸泡清洗：每100kg清水添加300?500g淀粉制成清洗液，生牛排在清洗液中浸泡10?20min；每清洗200kg?300kg生牛排后更換清洗液；③生牛排輻照處理：對生牛排進行輻照處理，輻照總體平均劑量為5?7kGY；④剔筋、分割：分割肉的標準為長×寬×高=(40～50)cm×(15～30)cm×(2～3)cm，分割沿牛排的紋理分割。

技術研發(fā)人員：黃玉獅
受保護的技術使用者：福建佳客來食品股份有限公司
技術研發(fā)日：2017.08.29
技術公布日：2017.11.17