1.一種用于制備可生物降解的微膠囊的方法，所述方法包括：
2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中所述植物基蛋白質選自豌豆蛋白質、馬鈴薯蛋白質、油菜籽蛋白質、兵豆蛋白質、鷹嘴豆蛋白質、蠶豆蛋白質、綠豆蛋白質、向日葵籽蛋白質、南瓜籽蛋白質、亞麻蛋白質、奇亞蛋白質、卡諾拉蛋白質、羽扇豆蛋白質、苜蓿蛋白質、辣木蛋白質和/或大米蛋白質，優(yōu)選是豌豆蛋白質和/或馬鈴薯蛋白質。
3.根據(jù)權利要求1或權利要求2所述的方法，其中所述第一共溶劑是有機酸，優(yōu)選地，其中所述有機酸是乙酸、乳酸、甲酸、葡萄糖酸、丙酸、α-羥基酸和/或β-羥基酸，更優(yōu)選是乳酸或乙酸，并且其中所述第一共溶劑以基于重量百分比等于或大于蛋白質固體的濃度的濃度存在于步驟(a)的溶液中。
4.根據(jù)權利要求1至3中任一項所述的方法，其中所述第二共溶劑選自水、乙醇和/或乙酸乙酯，更優(yōu)選是水和/或乙醇，甚至更優(yōu)選是水。
5.根據(jù)權利要求1至4中任一項所述的方法，其中，在步驟(b)中，將所述蛋白質溶液加熱至高于所述一種或更多種植物基蛋白質溶液的所述溶膠-凝膠轉變溫度的第一溫度，然后降低至低于所述一種或更多種植物基蛋白質溶液的所述溶膠-凝膠轉變溫度的第二溫度，以形成水凝膠。
6.根據(jù)權利要求1至5中任一項所述的方法，其中所述剪切處理包括單個剪切步驟，所述單個剪切步驟涉及將所述植物基蛋白質水凝膠破碎成碎片，優(yōu)選地，其中所述碎片具有通過激光衍射測定的0.5微米至50微米、優(yōu)選1微米至40微米、優(yōu)選2微米至30微米的d50。
7.根據(jù)權利要求1至5中任一項所述的方法，其中所述剪切處理包括第一剪切步驟，隨后為第二剪切步驟。
8.根據(jù)權利要求7所述的方法，其中所述第一剪切步驟涉及將所述植物基蛋白質水凝膠破碎成碎片，優(yōu)選地，其中所述第一剪切步驟中產(chǎn)生的至少80wt％的所述碎片具有通過光學顯微術測定的1mm至100mm、優(yōu)選1mm至50mm、優(yōu)選1mm至30mm、更優(yōu)選10mm至30mm、更優(yōu)選15mm至30mm、甚至更優(yōu)選20mm至30mm范圍的顆粒尺寸。
9.根據(jù)權利要求7或權利要求8所述的方法，其中所述第二剪切步驟涉及進一步破碎所述植物基蛋白質水凝膠，優(yōu)選地，其中所述第二剪切步驟中產(chǎn)生的所述碎片具有通過激光衍射測定的0.5微米至50微米、優(yōu)選1微米至40微米、優(yōu)選2微米至30微米的d50。
10.根據(jù)權利要求7至9中任一項所述的方法，其中步驟(c)還包括在所述第一剪切步驟與所述第二剪切步驟之間使所述植物基蛋白質水凝膠漿料經(jīng)歷溶劑減少步驟、優(yōu)選溶解性溶劑減少步驟。
11.根據(jù)權利要求10所述的方法，其中所述溶劑減少步驟包括以下步驟：
12.根據(jù)權利要求1至11中任一項所述的方法，還包括改變所述植物基蛋白質水凝膠漿料的ph使得其與所述植物基蛋白質的等電點相差超過1個ph單位的步驟。
13.根據(jù)權利要求12所述的方法，其中改變所述植物基蛋白質水凝膠漿料的ph的所述步驟在步驟(c)之后進行，或者與步驟(c)順序地進行。
14.根據(jù)權利要求1至13中任一項所述的方法，其中步驟(d)中形成的所述組合物是剪切稀化組合物。
15.根據(jù)權利要求1至14中任一項所述的方法，其中步驟(d)中形成的所述組合物具有在20℃和50s-1的1至10000cp范圍的粘度、優(yōu)選在20℃和50s-1的10至7500cp范圍的粘度、優(yōu)選在20℃和50s-1的15至5000cp范圍的粘度。
16.根據(jù)權利要求1至15中任一項所述的方法，其中步驟(d)中形成的所述組合物具有基于所述組合物總重量的1wt％至25wt％、優(yōu)選2wt％至20wt％、更優(yōu)選4wt％至15wt％、甚至更優(yōu)選5wt％至12wt％范圍的蛋白質固體含量。
17.根據(jù)權利要求1至16中任一項所述的方法，其中所述活性成分選自維生素、礦物質、風味物質、香味物質、風味劑前體、香味劑前體、風味增強劑、惡臭沖消劑、營養(yǎng)制劑、活生物體(例如益生菌)、藥物、抗微生物劑、抗病毒劑、抗炎劑、殺蟲劑、除草劑、肥料、殺真菌劑、殺昆蟲劑、動物驅避劑、抗痤瘡劑、皮膚增亮劑、潤膚劑、皮膚保濕劑、皺紋控制劑、織物軟化劑活性物質、表面清潔活性物質、皮膚調理劑、頭發(fā)調理劑、染料、顏料和粘合劑，或者它們的組合。
18.根據(jù)權利要求17所述的方法，其中所述活性成分是至少一種香味物質或風味物質，并且其中：
19.根據(jù)權利要求17所述的方法，其中所述活性成分是至少一種香味物質或風味物質，所述香味物質或風味物質是香味劑或風味劑的一部分，優(yōu)選地，其中所述香味劑或風味劑包含基于所述香味劑或風味劑的總重量的至少20wt％的具有大于或等于3.0、更優(yōu)選大于或等于3.5、更優(yōu)選大于或等于4.0的logp的香味物質或風味物質。
20.根據(jù)權利要求17所述的方法，其中所述活性成分是維生素或礦物質，所述維生素或礦物質優(yōu)選地選自維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b7、維生素b9、維生素b12、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k、鎂、鈉、鉀、鋅、鐵、鈣、碘、亞麻籽油、ω-3脂肪酸、葉酸、硫胺素、核黃素、煙酸和磷或它們的混合物，更優(yōu)選是維生素d。
21.根據(jù)權利要求1至20中任一項所述的方法，其中所述活性成分是包含所述活性成分和活性載體相的組合物的一部分。
22.根據(jù)權利要求21任一項所述的方法，其中所述活性載體相是溶劑、脂肪或蠟。
23.根據(jù)權利要求1至22中任一項所述的方法，其中步驟(d)中形成的所述組合物包含所述活性成分的液滴或包含含有所述活性成分和活性載體相的所述組合物的液滴，所述液滴具有通過激光衍射測定的0.5微米至50微米、優(yōu)選1微米至40微米、優(yōu)選2微米至30微米的d50。
24.根據(jù)權利要求1至23中任一項所述的方法，其中在步驟(e)期間形成但未摻入所述微膠囊中的植物基蛋白質殘余物在所述方法中被再循環(huán)，優(yōu)選被加回到步驟(a)中。
25.根據(jù)權利要求1至24中任一項所述的方法，還包括對微膠囊進行后處理步驟，優(yōu)選地，其中所述后處理步驟包括非共價交聯(lián)步驟、共價交聯(lián)步驟或涂層形成步驟。
26.一種通過權利要求1至25中任一項所述的方法獲得或能夠通過所述方法獲得的可生物降解的微膠囊。
27.一種用于制備可生物降解的微膠囊組合物的方法，所述方法包括：
28.一種通過權利要求27所述的方法獲得或能夠通過所述方法獲得的可生物降解的微膠囊組合物。
29.一種可生物降解的微膠囊，其包含活性成分和含有植物基蛋白質的植物基蛋白質載體，其中所述植物基蛋白質載體封裝所述活性成分，并且其中當在25℃并在ph?7的水溶液中以5％w/w的蛋白質濃度測量時，所述植物基蛋白質具有小于50％的溶解度。
30.根據(jù)權利要求29所述的可生物降解的微膠囊，其中通過hplc測定，在20℃在水中孵育10天后，最初封裝的所述活性成分的至少25％、更優(yōu)選至少40％、甚至更優(yōu)選至少50％、甚至更優(yōu)選至少60％仍然存在于所述微膠囊內部。
31.根據(jù)權利要求29或權利要求30所述的可生物降解的微膠囊，其中所述植物基蛋白質選自豌豆蛋白質、馬鈴薯蛋白質、油菜籽蛋白質、兵豆蛋白質、鷹嘴豆蛋白質、蠶豆蛋白質、綠豆蛋白質、向日葵籽蛋白質、南瓜籽蛋白質、亞麻蛋白質、奇亞蛋白質、卡諾拉蛋白質、羽扇豆蛋白質、苜蓿蛋白質、辣木蛋白質和/或大米蛋白質，優(yōu)選是豌豆蛋白質和/或馬鈴薯蛋白質。
32.根據(jù)權利要求29至31中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述植物基蛋白質已經(jīng)用有機酸預處理，優(yōu)選地，其中所述有機酸是乙酸、乳酸、甲酸、丙酸、α-羥基酸和/或β-羥基酸，更優(yōu)選是乳酸或乙酸。
33.根據(jù)權利要求29至32中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性成分選自維生素、礦物質、風味物質、香味物質、風味劑前體、香味劑前體、風味增強劑、惡臭沖消劑、營養(yǎng)制劑、活生物體(例如益生菌)、藥物、抗微生物劑、抗病毒劑、抗炎劑、殺蟲劑、除草劑、肥料、殺真菌劑、殺昆蟲劑、動物驅避劑、抗痤瘡劑、皮膚增亮劑、潤膚劑、皮膚保濕劑、皺紋控制劑、織物軟化劑活性物質、表面清潔活性物質、皮膚調理劑、頭發(fā)調理劑、染料、顏料和粘合劑，或者它們的組合。
34.根據(jù)權利要求33所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性成分是至少一種香味物質或風味物質，并且其中：
35.根據(jù)權利要求33所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性成分是至少一種香味物質或風味物質，所述香味物質或風味物質是香味劑或風味劑的一部分，優(yōu)選地，其中所述香味劑或風味劑包含基于所述香味劑或風味劑的總重量的至少20wt％的具有大于或等于3.0、更優(yōu)選大于或等于3.5、更優(yōu)選大于或等于4.0的logp的香味物質或風味物質。
36.根據(jù)權利要求33所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性成分是維生素或礦物質，所述維生素或礦物質優(yōu)選地選自維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b7、維生素b9、維生素b12、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k、鎂、鈉、鉀、鋅、鐵、鈣、碘、亞麻籽油、ω-3脂肪酸、葉酸、硫胺素、核黃素、煙酸和磷或它們的混合物，更優(yōu)選是維生素d。
37.根據(jù)權利要求29至36中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性成分是包含所述活性成分和活性載體相的組合物的一部分。
38.根據(jù)權利要求37所述的可生物降解的微膠囊，其中所述活性載體相是溶劑、脂肪或蠟。
39.根據(jù)權利要求29至38中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述微膠囊具有通過激光衍射測定的小于或等于250μm、小于或等于200μm、小于或等于150μm、小于或等于100μm、小于或等于50μm、小于或等于30μm、小于或等于10μm的d50。
40.根據(jù)權利要求29至39中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述植物基蛋白質具有蛋白質二級結構，所述蛋白質二級結構具有至少40％的分子間β折疊、至少50％的分子間β折疊、至少60％的分子間β折疊、至少70％的分子間β折疊、至少80％的分子間β折疊或至少90％的分子間β折疊，其中分子間β折疊的百分比含量是通過ftir測量的。
41.根據(jù)權利要求29至40中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述植物基蛋白質載體已通過非共價交聯(lián)劑被非共價修飾，或者所述植物基蛋白質載體已通過共價交聯(lián)劑被共價修飾，或者所述植物基蛋白質載體具有沉積在其上的涂層。
42.根據(jù)權利要求29至41中任一項所述的可生物降解的微膠囊，其中所述植物基蛋白質是豌豆蛋白質，并且所述活性成分是維生素d。
43.一種組合物，其包含根據(jù)權利要求29至42中任一項所述的可生物降解的微膠囊和外相。
44.一種配方產(chǎn)品，其包含根據(jù)權利要求29至42中任一項所述的可生物降解的微膠囊。
45.一種制造配方產(chǎn)品的方法，其包括：
46.根據(jù)權利要求29至42中任一項所述的可生物降解的微膠囊在配方產(chǎn)品中的用途。
47.根據(jù)權利要求45所述的方法或根據(jù)權利要求46所述的用途，其中所述配方產(chǎn)品是食品、飲料、化妝品、家庭護理產(chǎn)品、個人護理產(chǎn)品、藥物、工業(yè)產(chǎn)品(例如涂料、粘合劑、砂紙、膠帶等)、醫(yī)療裝置、生物材料或農(nóng)用化學品。