本發(fā)明涉及糖漿加溫，更具體地說(shuō)，它涉及一種烘焙糖漿加溫裝置及其方法。

背景技術(shù)：

1、在烘焙中尤其是對(duì)烤制糕點(diǎn)經(jīng)常使用到糖漿，而糖漿通常由一種或多種糖類構(gòu)成，糖漿在烘焙中的作用體現(xiàn)在其作為著色劑和風(fēng)味劑的功能上。糖漿在加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生焦糖化作用和美拉德反應(yīng)，使烤制品形成金黃色或棕黃色表皮，并產(chǎn)生良好的烘焙香味。糖漿的這種特性對(duì)于提升烘焙食品的外觀和口感至關(guān)重要。

2、在烘焙店以及西餐廳中，現(xiàn)有的對(duì)烘焙烤制糕點(diǎn)表面附上焦糖層的做法，是通過(guò)烘焙者首先將烤制蛋糕表面涂上糖漿，再對(duì)烘焙模具中的烤制蛋糕手持加熱電板貼合糖漿表面做旋轉(zhuǎn)動(dòng)作，使烤制蛋糕表面的糖漿加溫形成一層焦糖層。

3、但是在實(shí)際的操作中，焦糖層的形成對(duì)烘焙者的操作經(jīng)驗(yàn)有著極高的要求，由于烘焙者手持加熱板做旋轉(zhuǎn)的動(dòng)作，會(huì)使蛋糕表面中心處的糖漿過(guò)度加溫，蛋糕中心表面的焦糖層會(huì)被烤至發(fā)黑變糊，同時(shí)加熱板上會(huì)殘留未及時(shí)焦化脫離的糖漿和蛋糕表面的奶油等一些粘黏性的物質(zhì)，以至于在電熱板的高溫作用下這些物質(zhì)所形成的炭灰也會(huì)附留在電熱板上，這些殘留物若不及時(shí)清理，則導(dǎo)致下一次的烘焙加溫，殘留物脫落在蛋糕表面，使其極易出現(xiàn)糖漿黑糊現(xiàn)象，影響烘焙蛋糕的食用口感以及美觀程度。

4、因此，為了解決上述技術(shù)問(wèn)題本技術(shù)提出一種烘焙糖漿加溫裝置及其方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種烘焙糖漿加溫裝置及其方法。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種烘焙糖漿加溫裝置及其方法，包括底座與固定在底座表面的兩個(gè)安裝座，兩個(gè)所述安裝座之間設(shè)有電熱板，所述底座上設(shè)有與電熱板配合使用的烘焙模具，還包括：

3、驅(qū)動(dòng)部件，用于驅(qū)動(dòng)電熱板完成90°轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)作，包括活動(dòng)設(shè)置在安裝座一側(cè)的推動(dòng)齒條，所述安裝座位于推動(dòng)齒條的同側(cè)設(shè)有轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪，兩個(gè)所述安裝座之間轉(zhuǎn)動(dòng)安裝有轉(zhuǎn)動(dòng)軸，所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸的一端與轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪固定連接，所述電熱板通過(guò)固定桿固定安裝在轉(zhuǎn)動(dòng)軸上；

4、定位部件，用于電熱板轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)作時(shí)帶動(dòng)烘焙模具朝向電熱板移動(dòng)，電熱板完成90°轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)作時(shí)，烘焙模具位于電熱板的正下方，包括設(shè)置在底座上方可移動(dòng)的連帶桿，所述底座的表面通過(guò)限位條活動(dòng)安裝有放置座，所述烘焙模具與放置座的表面固定連接，所述連帶桿與放置座可拆卸卡合連接，連帶桿的移動(dòng)動(dòng)作可帶動(dòng)放置座在底座表面移動(dòng)；

5、清理部件，用于清理電熱板表面殘留的糖漿和炭灰，包括可在電熱板加熱面移動(dòng)的安裝塊，所述安裝塊面向電熱板加熱面的一側(cè)設(shè)有清潔條與刮刀，所述清潔條與刮刀可貼合電熱板加熱面表面，所述刮刀用于刮除電熱板表面粘黏牢固的殘?jiān)?，所述清潔條用于擦除電熱板表面炭灰。

6、優(yōu)選地，所述驅(qū)動(dòng)部件還包括電動(dòng)推桿，所述電動(dòng)推桿固定安裝在底座的上端，所述電動(dòng)推桿的動(dòng)力輸出端固定安裝有推動(dòng)塊，所述推動(dòng)塊遠(yuǎn)離電動(dòng)推桿的一側(cè)與推動(dòng)齒條固定連接，所述安裝座位于轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪的同側(cè)下方設(shè)有固定座，所述固定座內(nèi)設(shè)有推動(dòng)槽，所述推動(dòng)齒條在推動(dòng)槽內(nèi)部滑動(dòng)，所述電動(dòng)推桿的推動(dòng)距離為轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)周長(zhǎng)的四分之一，所述推動(dòng)齒條與轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪的外部設(shè)有防塵盒，所述防塵盒的兩側(cè)開(kāi)設(shè)有均通口。

7、優(yōu)選地，所述推動(dòng)齒條與推動(dòng)塊上共同設(shè)有推動(dòng)卡塊，所述推動(dòng)槽內(nèi)部?jī)蓚?cè)設(shè)有配合推動(dòng)卡塊的卡槽。

8、優(yōu)選地，所述連帶桿為l型分為豎直端與橫向端，其豎直端的端部與電動(dòng)推桿的伸縮端表面耦合連接，所述連帶桿的橫向端下表面沿陣列設(shè)置有若干滑動(dòng)滾珠，所述滑動(dòng)滾珠與底座表面貼合。

9、優(yōu)選地，所述清理部件還包括對(duì)稱設(shè)置在兩個(gè)所述安裝座頂端的清理架，所述清理架的內(nèi)部為t型槽，其中一個(gè)所述清理架的頂端設(shè)有驅(qū)動(dòng)電機(jī)，所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的動(dòng)力輸出端延伸至清理架的內(nèi)部且固定安裝有螺紋桿，所述螺紋桿的表面螺紋連接有移動(dòng)塊，所述移動(dòng)塊與安裝塊固定連接。

10、優(yōu)選地，面向驅(qū)動(dòng)電機(jī)的一個(gè)所述清理架內(nèi)部t型槽固定安裝有導(dǎo)桿，所述導(dǎo)桿的表面滑動(dòng)安裝有與螺紋桿表面安裝的移動(dòng)塊對(duì)稱的移動(dòng)塊，所述安裝塊與兩個(gè)移動(dòng)塊均固定連接。

11、優(yōu)選地，所述底座的上表面固定設(shè)置有限位條，所述限位條為工型，所述放置座與限位條滑動(dòng)配合連接。

12、優(yōu)選地，所述安裝塊上設(shè)有導(dǎo)水管，所述安裝塊的內(nèi)部設(shè)有水流通道，水流通道與清潔條與安裝塊連接處連通，所述清潔條為具有吸水性與柔軟性的清潔抹布。

13、優(yōu)選地，兩個(gè)所述安裝座之間可拆卸設(shè)置有收集盒，所述收集盒用于盛接清理部件清理電熱板表面掉落的殘?jiān)?，兩個(gè)所述安裝座的頂端共同固定安裝有擋塊，所述擋塊位于電熱板的非轉(zhuǎn)動(dòng)側(cè)。

14、一種烘焙糖漿加溫裝置的使用方法，具體步驟如下：

15、s1：根據(jù)烘焙需要預(yù)調(diào)電熱板的加溫溫度，根據(jù)烘焙頻率調(diào)整驅(qū)動(dòng)電機(jī)的啟動(dòng)時(shí)間；

16、s2：將需要加溫且表面涂有糖漿的糕點(diǎn)放置在烘焙模具中；

17、s3：控制電動(dòng)推桿啟動(dòng)，輸出端前移帶動(dòng)電熱板進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)烘焙模具移動(dòng)至電熱板的正下方；

18、s4：電熱板根據(jù)s1中電熱板的預(yù)調(diào)溫度對(duì)烘焙模具內(nèi)部糕點(diǎn)表面進(jìn)行均勻加溫；

19、s5：電動(dòng)推桿輸出端復(fù)位帶動(dòng)電熱板與烘焙模具復(fù)位；

20、s6：電熱板表面若有粘黏殘留物，則進(jìn)入s7，若沒(méi)有，則保留s1中預(yù)調(diào)驅(qū)動(dòng)電機(jī)啟動(dòng)時(shí)間并進(jìn)入s2；

21、s7：導(dǎo)水管開(kāi)啟，將清潔條潤(rùn)濕；

22、s8：控制驅(qū)動(dòng)電機(jī)啟動(dòng)運(yùn)行，帶動(dòng)清潔條與刮刀在電熱板表面移動(dòng)清理；

23、s9：驅(qū)動(dòng)電機(jī)輸出端反轉(zhuǎn)運(yùn)行，帶動(dòng)清潔條對(duì)電熱板表面第二次清理；

24、s10：清理結(jié)束后進(jìn)入s2。

25、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具備以下有益效果：

26、1、本發(fā)明中，通過(guò)驅(qū)動(dòng)電動(dòng)推桿通電運(yùn)行帶動(dòng)推動(dòng)齒條在推動(dòng)槽內(nèi)部移動(dòng)，移動(dòng)的推動(dòng)齒條會(huì)帶動(dòng)與之嚙合的轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，由于電動(dòng)推桿的伸縮距離為轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)周長(zhǎng)的四分之一，于是轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪會(huì)旋轉(zhuǎn)90°，從而使轉(zhuǎn)動(dòng)軸帶動(dòng)電熱板進(jìn)行與轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪同角度的轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)，電動(dòng)推桿伸縮端向轉(zhuǎn)動(dòng)齒輪方向延伸時(shí)，會(huì)帶動(dòng)連帶桿同步同向移動(dòng)，與連帶桿固定連接的放置座也會(huì)隨之移動(dòng)，從而會(huì)帶動(dòng)烘焙模具朝向電熱板方向移動(dòng)，直至移動(dòng)到90°翻轉(zhuǎn)的電熱板下方，此時(shí)電熱板加熱對(duì)烘焙模具內(nèi)部的糕點(diǎn)表面糖漿加溫烘焙，無(wú)需手持電熱板對(duì)糖漿表面進(jìn)行加溫烘焙，整體式的烘焙加溫方式避免了對(duì)蛋糕表面某一處糖漿過(guò)度加溫，導(dǎo)致蛋糕表面糖漿焦糖層呈現(xiàn)焦糊狀，同時(shí)電熱板與烘焙模具的同步運(yùn)動(dòng)大大提高了使用者的烘焙安全性，不會(huì)由于拿取蛋糕時(shí)距離電熱板過(guò)近造成燙傷現(xiàn)象。

27、2、本發(fā)明中，通過(guò)驅(qū)動(dòng)電機(jī)通電運(yùn)行驅(qū)動(dòng)螺紋桿進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)的螺紋桿帶動(dòng)移動(dòng)塊以及與兩個(gè)移動(dòng)塊固定連接的安裝塊向下移動(dòng)，安裝塊移動(dòng)的過(guò)程中，首先刮刀會(huì)對(duì)電熱板加熱面粘黏較難清除的殘留物進(jìn)行刮除，大量的殘留物被刮除后直接掉落至底部的收集盒中，刮刀刮除之后，導(dǎo)水管濕潤(rùn)后的清潔條會(huì)對(duì)電熱板進(jìn)行第一次擦除，以去除其表面炭灰和刮刀刮除的遺落殘留物質(zhì)，驅(qū)動(dòng)電機(jī)控制安裝塊移動(dòng)至電熱板最底部時(shí)，其動(dòng)力輸出端反轉(zhuǎn)，帶動(dòng)安裝塊向上移動(dòng)，此時(shí)清潔條會(huì)對(duì)電熱板表面進(jìn)行第二次擦除，使其擦除得更加徹底，同時(shí)刮刀背部的弧面接觸電熱板表面，摩擦產(chǎn)生一定的震動(dòng)將刮刀殘留的雜質(zhì)震下至收集盒中，實(shí)現(xiàn)了對(duì)電熱板加熱面的自動(dòng)清理功能，避免加熱板在加熱時(shí)殘留物對(duì)烘焙蛋糕造成影響，提高了烘焙蛋糕的食用口感以及美觀程度。