技術(shù)特征：

1.一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于，所述制備方法具體流程如下：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s2中堿性溶液為飽和碳酸氫鈉溶液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s2中抗氧化劑為維生素c、異抗壞血酸鈉或蝦青素中的一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s3中過(guò)濾器為板框過(guò)濾器。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s3中過(guò)濾器的濾網(wǎng)為100-200目。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s3中膜濃縮設(shè)備為反滲透膜設(shè)備或滲透蒸發(fā)膜設(shè)備。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s4中酶滅活處理的溫度為80～90℃，處理時(shí)長(zhǎng)為30～60min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s5中過(guò)濾使用0.1μm陶瓷膜或者0.1μm?ptfe濾膜。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述s5中濃縮設(shè)備為減壓濃縮器或刮膜濃縮器。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種烏龍茶提取物的制備方法，其特征在于：所述茶香提取物a、烏龍茶提取物b和烏龍茶提取物應(yīng)用于食品制備。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種烏龍茶提取物的制備方法。本發(fā)明采用純水提取，不引入有機(jī)溶劑提取，減少了風(fēng)味物質(zhì)的損失，且綠色環(huán)保；本發(fā)明在前期提取時(shí)使用高溫提取，較高溫度進(jìn)行提取可以減少提取次數(shù)，增加提取效率，降低能耗，加入維生素C、異抗壞血酸鈉以及蝦青素中的一種作為抗氧化劑，并且調(diào)節(jié)pH至弱酸性，使抗氧化劑能保持最大的活性和穩(wěn)定性，發(fā)揮抗氧化效果；本發(fā)明使用分子蒸餾技術(shù)，酶解技術(shù)，膜濃縮技術(shù)聯(lián)用，使烏龍茶提取物的提取效率提高，且顯著提高了烏龍茶提取物的風(fēng)味，使用的設(shè)備簡(jiǎn)單，能耗低，易于操作，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：洪偉,宋家耀
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鑫笛香精香料（上海）有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6