本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)餐，具體涉及一種能調(diào)節(jié)益生菌菌群的食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、腸道微生物組成及代謝物與人體健康狀況密切相關(guān)，它不僅影響著食物消化、營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)具有調(diào)節(jié)宿主代謝及免疫系統(tǒng)等生理功能。

2、腸道菌群與人體健康緊密相關(guān)，腸道菌群失衡不僅會(huì)誘發(fā)腸道炎癥，影響機(jī)體免疫，還會(huì)參與其他一些疾病如肥胖、糖尿病的發(fā)病過程。目前，腸道菌群的調(diào)節(jié)制劑主要集中在增加益生菌的攝入。然而，益生菌存在存活率低、貨架期短、在胃液中不耐受、定殖困難等問題。益生元作為一種調(diào)節(jié)腸道菌群的膳食補(bǔ)充劑，可在一定程度上緩解腸道菌群失調(diào)問題。目前市場(chǎng)上的益生元產(chǎn)品主要為功能性低聚糖類產(chǎn)品，其他類型的益生元產(chǎn)品缺乏。

3、膳食是影響腸道微生物結(jié)構(gòu)的最主要因素。通過膳食改變腸道微生物結(jié)構(gòu)及其代謝產(chǎn)物，從而達(dá)到健康調(diào)控或疾病治療的目的成為功能食品發(fā)展的重點(diǎn)方向。

4、現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)餐粉由于其配方的不合理，以及制備工藝上存在的缺陷，導(dǎo)致其腸道益生菌的能力相對(duì)較差。故此，現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)餐粉及其制備工藝有待于進(jìn)一步完善。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種組分及配比合理，能有效調(diào)節(jié)腸道益生菌菌群群，提高人體免疫力的食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉。

2、本發(fā)明另一個(gè)目的提供一種制備上述食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉的方法。

3、就食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉而言，為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下方案：一種能調(diào)節(jié)益生菌菌群群，提高人體免疫力的食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉,其特征在于：按重量份包括有a組分：嗜酸乳桿菌粉0.2-1.0份、鼠李糖乳桿菌粉0.5-1.5份、乳雙歧桿菌粉0.2-1.1份；b組分：蕎麥粉20-40份、白藜麥粉15-30份、黑豆粉10-25份、菊粉2-10份；c組分：黃精粉4-8份、山藥粉10-25份、紅棗粉12-25份、黑皮雞樅菌粉5-19份。

4、作為本發(fā)明能調(diào)節(jié)益生菌菌群，提高人體免疫力的食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉的另一種改進(jìn)，按重量份包括有a組分：嗜酸乳桿菌粉0.5-0.8份、鼠李糖乳桿菌粉0.8-1.2份、乳雙歧桿菌粉0.5-0.8份；b組分：蕎麥粉30-35份、白藜麥粉20-25份、黑豆粉15-20份、菊粉4-8份；c組分：黃精粉4-8份、山藥粉15-20份、紅棗粉18-20份、黑皮雞樅菌粉10-14份。

5、作為本發(fā)明能調(diào)節(jié)益生菌菌群的群，提高人體免疫力食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉的另一種改進(jìn)，按重量份包括有a組分：嗜酸乳桿菌粉0.6-0.7份、鼠李糖乳桿菌粉0.9-1.1份、乳雙歧桿菌粉0.6-0.7份；b組分：蕎麥粉32-34份、白藜麥粉22-23份、黑豆粉16-18份、菊粉5-7份；c組分：黃精粉4-8份、山藥粉16-18份、紅棗粉18-19份、黑皮雞樅菌粉12-14份。

6、就制備方法而言，為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下方案：一種制備如上任一項(xiàng)所述食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉的方法，其特征在于包括以下步驟：

7、s1、將嗜酸乳桿菌粉、鼠李糖乳桿菌粉、乳雙歧桿菌粉分別過120目篩，按配方量稱取備用；按配方量稱取a組分各原料加入攪拌機(jī)中以120-180r/min轉(zhuǎn)速混合8-12分鐘，至色澤一致，無色差分裝；

8、s2、將蕎麥、白藜麥、黑豆炒熟后超微粉碎并過80目篩，備用；按配方量稱取b組分各原料加入攪拌機(jī)中以150-200r/min轉(zhuǎn)速混合20-30分鐘，至色澤一致無色差后分裝；

9、s3、選取新鮮無蟲害的黃精、黑皮雞樅菌、山藥、紅棗，進(jìn)行冷凍干燥后超微粉碎并過80目篩，備用；按配方量稱取c組分各原料加入攪拌機(jī)中以100-140r/min轉(zhuǎn)速混合8-12分鐘，至色澤一致，無色差后分裝。

10、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s3中將所述黃精在-80℃冷凍12小時(shí)，轉(zhuǎn)至真空冷凍干燥設(shè)備中；真空凍干步驟中，干燥壓力是100pa；0-450min，干燥溫度為35℃；451-900min，干燥溫度為40℃；901min至終點(diǎn)時(shí)間，干燥溫度為50℃；真空凍干步驟中，密閉后開啟主真空閥，進(jìn)行冷凍干燥20-23小時(shí)，電子秤顯示器顯示重量在20分鐘內(nèi)無變化時(shí)，停機(jī)結(jié)束干燥；然后超微粉碎并過80目篩，得到黃精粉。

11、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s3中將黑皮雞樅菌在干燥壓力100pa；0-300min，干燥溫度為33℃；301-960min，干燥溫度為45℃；961min至終點(diǎn)時(shí)間，干燥溫度為50℃；真空凍干步驟中，密閉后開啟主真空閥，進(jìn)行冷凍干燥16-20小時(shí)，電子秤顯示器顯示湯料塊的重量在20分鐘內(nèi)無變化時(shí)，停機(jī)結(jié)束干燥。

12、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s1中攪拌機(jī)的速度為150r/min，混合10分鐘。

13、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s2中攪拌機(jī)的速度為180r/min，混合25分鐘。

14、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s3中攪拌機(jī)的速度為120r/min，混合10分鐘。

15、作為本發(fā)明制備方法的另一種改進(jìn)，步驟s3中所述冷凍中冷凍溫度為-20至-5℃。

16、本發(fā)明食用菌粗糧營(yíng)養(yǎng)餐粉食用時(shí)注意水溫不可太高，避免高溫水調(diào)導(dǎo)致菌群失活；同時(shí)，開袋后需盡快食用，減少菌群暴露時(shí)長(zhǎng)防止菌群衰減，也預(yù)防凍干粉吸潮結(jié)塊。

17、嗜酸乳桿菌粉:嗜酸乳桿菌屬于乳酸菌家族中的一類重要成員，革蘭陽性無芽孢桿菌，其形態(tài)呈鏈桿狀或球桿狀。嗜酸乳桿菌有如下功效：1、抑制病原菌、抗病害：嗜酸乳桿菌能有效調(diào)整人體腸道的菌群平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體腸粘膜的免疫活性，增強(qiáng)免疫力。2、促進(jìn)分泌乳酸，并產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，有利于物質(zhì)的分解；合成b族維生素，氨基酸、未明促生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

18、鼠李糖乳桿菌粉：鼠李糖乳桿菌(簡(jiǎn)寫lgg)，lgg在人類腸道環(huán)境中定殖和繁殖后，僅僅是依附于宿主的腸上皮細(xì)胞，能夠成為腸道粘膜的一層生物屏障，從而達(dá)到提升宿主腸道粘膜屏障能力。而且，借助lgg能對(duì)宿主腸道內(nèi)的微生態(tài)系群落結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，并使之達(dá)到平衡狀態(tài)，進(jìn)而達(dá)到改善宿主消化道系統(tǒng)功能的目的。相關(guān)研究表明，lgg對(duì)成年人的黏著率明顯高于小兒，主要是由于成年人的腸道環(huán)境更為成熟，適宜lgg黏著。

19、乳雙歧桿菌粉：乳雙歧桿菌是一種腸道益生菌，雙歧桿菌是一種生理性的有益菌，對(duì)人體的健康起到了生物屏障的作用，而且還有一定的增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤的作用，也可以改善胃腸道的功能。

20、蕎麥粉：蕎麥粉的主要成分是蕎麥1、調(diào)節(jié)血糖：蕎麥中含有槲皮素、桑色素等活性物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮和舒張功能，促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，對(duì)調(diào)節(jié)血糖有輔助作用。2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：蕎麥含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鐵、鋅等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。吃苦蕎可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。

21、白藜麥粉：白藜麥富含高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物其主要的功效與作用有:1、改善三高：富含植源性多不飽和脂肪酸，其中歐米伽3含量很高(包括α-亞麻酸，dha，epa)，它是人體必須從食物中獲取的的必需脂肪酸，歐米伽3與人類健康和智慧關(guān)系密切，不僅能促進(jìn)神經(jīng)和腦細(xì)胞發(fā)育，還顯著降低血液膽固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰島組織β細(xì)胞活性，廣泛用于抑制高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、老年癡呆、抑郁癥、慢性病等對(duì)增強(qiáng)免疫也效果顯著；2、降血糖，軟化血管：藜麥中豐富的類黃酮物質(zhì)異黃酮和維生素e組合有助于血液循環(huán)軟化血管，可明顯促進(jìn)糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對(duì)糖尿病的治療作用明顯；3、保護(hù)心腦血管：藜麥鉀元素含量很高，鈉的含量卻只有小麥的1/8，符合低鈉高鉀健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。鉀是維持生命不可或缺的必需物質(zhì)，它和鈉共同作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)水份的平衡并使心跳規(guī)律化。膳食中攝入足夠的鉀，可以有效緩解血管壓力，治療和預(yù)防高血壓、保護(hù)血管。另外，鉀對(duì)神經(jīng)活動(dòng)的傳導(dǎo)也起著非常重要的作用;血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，易導(dǎo)致高血糖癥;缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因，每日?qǐng)?jiān)持以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖和血壓，還可減少心血管病和心臟病的發(fā)生。

22、黑豆粉：黑豆粉是黑豆磨成的粉末，其中含有豐富的花青素、維生素e，能夠清除體內(nèi)的氧自由基，延緩衰老，維生素b族還可以改善皮膚狀態(tài)，有美容養(yǎng)顏的效果。黑豆粉中還含有大豆異黃酮，是黃酮類化合物，有弱效雌激素樣作用，可與成骨細(xì)胞內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，預(yù)防骨質(zhì)疏松。黑豆粉中的不飽和脂肪酸含量較高，能夠降低膽固醇，軟化血管。

23、菊粉：菊粉是除淀粉植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式，是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料，具有：1、控制血脂：適量攝入菊粉，可有效降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白與低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。2、降低血糖：菊粉是一種不會(huì)導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物，它在腸道的上部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。3、防止便秘：菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不被胃酸水解和消化，只有在結(jié)腸被有益微生物利用，從而改善腸道環(huán)境。4、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收：菊粉能提高人體對(duì)于鈣、鎂、鋅、銅、鐵離子等礦物質(zhì)的吸收。5、抑制腐生菌生長(zhǎng)：菊粉能夠抑制腐生菌的生長(zhǎng)，減少有毒產(chǎn)物的生成，減少其對(duì)腸壁的刺激。6、減肥：菊粉可以提高內(nèi)容物的粘度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降低饑餓感，能減少食物的攝入量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

24、黃精粉：黃精是我國(guó)傳統(tǒng)中藥，李時(shí)珍引《神仙草芝經(jīng)》云：“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)和，肌肉充盈，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力倍增，多年不老，顏色明顯，發(fā)白更黑，齒落更生”。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、益腎、健脾和潤(rùn)肺等功效，作為藥食同源的食材，又具有解熱消暑、改善記憶力、提高免疫力等功能。1、黃精多糖具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抑制癌細(xì)胞、抗動(dòng)脈粥樣硬化和保肝等作用。2、黃酮類物質(zhì)能夠抑制酪氨酸酶活性、清除氧自由基，具有抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)的作用。3、黃精蛋白中含有絲氨酸、蘇氨酸、脯氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和酪氨酸，其中人體必需氨基酸?6?種；測(cè)定?10?種化學(xué)元素，其中?8?種為人體必需微量元素，這與黃精對(duì)人體的補(bǔ)益及抗衰老作用有一定關(guān)系。

25、山藥粉：山藥粉富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪等成分，此外還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。具有：1、健脾養(yǎng)胃：山藥粉中含有淀粉酶，能健脾益胃使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有一定的療效。2、潤(rùn)肺止咳：山藥粉中含有大量的黏液蛋白和皂苷，具有潤(rùn)肺止咳的功效，適合肺陰虛的患者服用。3、輔助減肥：山藥粉含有大量的纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，且山藥粉本身是高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，有利于減肥者食用。

26、紅棗粉：由紅棗加工制作而成，紅棗屬于一味中藥，其性溫、味甘，歸脾、胃、心經(jīng)，具有一定的補(bǔ)中益氣、安神等功效，對(duì)于治療脾虛食少、大便溏泄、氣血不足等導(dǎo)致的食欲不振、大便不成形、心煩、心慌、氣短、焦慮、緊張、失眠、多夢(mèng)等癥狀有一定的作用。由于紅棗粉由紅棗加工制作而成，紅棗粉也具有紅棗相應(yīng)的功效與作用。

27、黑皮雞樅菌粉：黑皮雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、潤(rùn)腸通便、健脾和胃、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，一般情況下可以用來治療重金屬中毒、食欲不振、痔瘡、高血壓、腹脹、腹瀉，便秘等癥狀。黑皮雞樅菌還可以增強(qiáng)人體的免疫力，并且還可以促進(jìn)吸收維生素b族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞樅還可以延緩并抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，具有抗癌的作用。

28、綜上所述，本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)其有益效果是：

29、本發(fā)明產(chǎn)品中蕎麥粉、白藜麥粉、黑豆粉、菊粉能為人體提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白；黃精粉、山藥粉、紅棗粉、黑皮雞樅菌粉能提供產(chǎn)品的功能性；嗜酸乳桿菌粉、鼠李糖乳桿菌粉、乳雙歧桿菌粉能有效補(bǔ)充腸道所需的益生菌。本發(fā)明產(chǎn)品能夠在提供較為均衡營(yíng)養(yǎng)支持的同時(shí)改善腸道菌群。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，加工方便。