elli)、甜蛋 白或它們的組合。
[0045] 酸（也稱為酸化劑）也可可選地包括在硬糖食組合物中，例如食品酸度劑，諸如乙 酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、醣酸（glyconic acid)、乳酸、磷酸、蘋果 酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、天冬氨酸、苯甲酸、綠原酸、異檸檬酸、檸蘋酸、半乳糖醛酸、葡糖 醛酸、甘油酸、乙醇酸、酮戊二酸、α -酮戊二酸、乳異檸檬酸、草酰乙酸、丙酮酸、奎尼酸、莽 草酸、琥珀酸、鞣酸、羥乙酸、辛二酸、癸二酸、壬二酸、庚二酸、癸酸，以及它們的組合。
[0046] 清涼劑（也稱為涼味劑）是在口腔中、鼻腔中或皮膚上提供清涼或清新效果的添 加劑。清涼劑可以是源自傳統(tǒng)風(fēng)味物的清涼劑或生理清涼劑。源自傳統(tǒng)風(fēng)味物的清涼劑的 例子包括薄荷醇或薄荷酮。薄荷醇（也稱為2-(2-丙基）-5_甲基-1-環(huán)己醇）是薄荷油 中具有清涼性能的組分，其向消費(fèi)者提供口腔清新感覺。薄荷醇可以人工形式獲得，或天然 地源于諸如薄荷油之類的來(lái)源。
[0047] 生理清涼劑自身不具有可感知的風(fēng)味，而僅提供清涼的效果。生理清涼劑的例子 包括薄荷醇衍生物，例如基于薄荷酯和基于薄荷基甲酰胺的清涼化合物，諸如薄荷基甲酰 胺、N-乙基-P-薄荷烷甲酰胺、琥珀酸單薄荷酯、甲基琥珀酸單薄荷酯、戊二酸單薄荷酯、 2_吡咯烷酮-5-羧酸薄荷酯、3-甲基馬來(lái)酸單薄荷酯、醋酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、水楊酸薄 荷醋、2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇、3_L_薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、薄荷燒、薄荷酮、薄荷酮 縮酮、薄荷酮甘油縮酮、戊二酸薄荷酯、N-乙基-P-薄荷烷-3-甲酰胺（WS-3)，或它們的組 合。另外的基于薄荷基的涼味劑，特別是薄荷基甲酰胺，在授予Bardsley等人的美國(guó)專利 No. 7, 923, 577中有所描述。其他可與基于薄荷基的涼味劑結(jié)合使用或在不存在基于薄荷基 的涼味劑的情況下使用的生理清涼劑包括（例如）2-巰基-環(huán)-癸酮、具有2至6個(gè)碳原 子的羥基羧酸、α -二甲基琥珀酸酯、乳酸薄荷酯、無(wú)環(huán)酰胺諸如N-2, 3-三甲基-2-異丙基 丁酰胺，以及它們的組合。另外的清涼劑包括Kazimierski等人的美國(guó)專利申請(qǐng)公布No. US 2011/0070171 Al和No. US 2011/0070329 Al中描述的1-叔-丁基環(huán)己烷甲酰胺。
[0048] 溫?zé)釀┛蛇x自許多種已知能給消費(fèi)者提供溫暖感覺信號(hào)的化合物。這些化合物提 供能感知到的溫暖感覺，尤其在口腔中，并且常常增強(qiáng)風(fēng)味物、甜味劑和其他感官組分的感 知?？捎玫臏?zé)峄衔锇ㄏ悴荽颊』眩═K-1000)(由日本東京的日本高砂香料工業(yè) 株式會(huì)社（Takasago Perfumary Company Limited, Tokyo, Japan)供應(yīng)）、香草醇正丙基釀、 香草醇異丙基醚、香草醇異丁基醚、香草醇正氨基醚、香草醇異戊基醚、香草醇正己基醚、香 草醇甲基醚、香草醇乙基醚、姜醇、姜烯酚、豆寇醇、姜油酮、辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣 椒堿、同型辣椒堿、同型二氫辣椒堿、乙醇、異丙醇、異戊醇、苯甲醇、甘油，以及它們的組合。
[0049] 在一些實(shí)施例中，可通過(guò)添加麻刺劑而賦予硬糖食組合物麻刺感覺。麻刺劑包括 金紐扣（jambu)，以及從諸如金紐扣或花椒麻素之類的物質(zhì)提取的烷基酰胺。
[0050] 硬糖食組合物中所用的著色劑以能有效地產(chǎn)生所需顏色的量存在。這些著色劑 包括顏料，其能夠以最多至硬糖食組合物的約6重量％的量摻入。示例性顏料二氧化鈦 能夠以最多至硬糖食組合物的約2重量％，且具體地講少于約1重量％的量摻入。著色 料還可以包括天然食用色素和適合于食品、藥品和化妝品應(yīng)用的染料。這些著色料被稱 為FD&C染料和色淀。對(duì)于前述用途而言可接受的物質(zhì)特別地為水溶性的。所有FD&C著 色料以及它們的相應(yīng)化學(xué)結(jié)構(gòu)的完整敘述可在Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (《Kirk-〇thmer化學(xué)技術(shù)百科全書》）第3版第5卷的第857-885頁(yè)中找到。
[0051] 咽喉護(hù)理或咽喉舒緩成分包括鎮(zhèn)痛劑、抗組胺藥、麻醉劑、緩和劑、黏液溶解劑、祛 痰劑、鎮(zhèn)咳劑和防腐劑。在一些實(shí)施例中，咽喉舒緩劑包括選自蜂蜜、蜂膠、蘆薈、甘油、薄荷 醇或它們的組合的那些。
[0052] 用于治療咳嗽、或者感冒或流感癥狀的藥劑包括單獨(dú)使用或組合使用的已用于或 已證實(shí)可用于改善通常與咳嗽、感冒或流感相關(guān)聯(lián)的癥狀的元素、化合物或物質(zhì)。應(yīng)當(dāng)理 解，"用于治療咳嗽、或者感冒或流感癥狀的藥劑"包括也可用于治療由其他來(lái)源（諸如過(guò)敏 或不利的環(huán)境條件）引起的感冒樣（cold-like)或流感樣（flu-like)癥狀的藥劑。如本 文所用，感冒癥狀、感冒樣癥狀、流感癥狀和流感樣癥狀包括（例如）咳嗽、鼻炎、鼻充血、上 呼吸道感染、過(guò)敏性鼻炎、耳炎、竇炎、打噴嚏、不適感、疼痛、發(fā)燒，以及與感冒、流感、過(guò)敏 和不利的環(huán)境條件相關(guān)的全身不適。
[0053] 用于治療咳嗽、或者感冒或流感癥狀的一般類別藥劑的例子包括抗組胺藥、減充 血?jiǎng)〝M交感神經(jīng)藥）、鎮(zhèn)咳劑（咳嗽遏抑劑）、抗炎劑、順勢(shì)療法劑、祛痰劑、麻醉劑、緩和 劑、鎮(zhèn)痛劑、抗膽堿能劑、咽喉舒緩劑、抗菌劑，以及抗病毒劑。這些藥劑中的一些可用于不 止一個(gè)目的。除非另外指明，否則還包括所述藥劑的可藥用的鹽和前藥。具有對(duì)抗感冒或 咳嗽的相同或不同癥狀的活性的兩種或更多種藥劑可以組合在一起使用。
[0054] 上述組分中的任一種（具體地講，風(fēng)味料、高甜度甜味劑、酸化劑、清涼劑、溫?zé)釀?和藥劑）可有助于產(chǎn)生多感覺硬糖食的各區(qū)域的風(fēng)味屬性。因此，包括在硬糖食組合物中 的另外的成分將基于每個(gè)區(qū)域的所需風(fēng)味屬性進(jìn)行選擇。在一些實(shí)施例中，內(nèi)部區(qū)域、外部 區(qū)域和另外的區(qū)域的風(fēng)味屬性的一方面不會(huì)顯著改變?yōu)樵谑秤闷陂g可被消費(fèi)者察覺到的 程度。例如，高甜度甜味劑可以能在每個(gè)區(qū)域中有效地提供相同甜度水平的量存在于每個(gè) 區(qū)域中。在其他實(shí)施例中，內(nèi)部區(qū)域、外部區(qū)域和可選的另外的區(qū)域的風(fēng)味屬性的一方面在 區(qū)域之間改變?yōu)橐子谠谑秤闷陂g被消費(fèi)者察覺到和鑒別的程度。為方便起見，術(shù)語(yǔ)"風(fēng)味物 組合物"是指每個(gè)區(qū)域中的組合物的有助于產(chǎn)生該區(qū)域的整體風(fēng)味屬性的那些組分。因此， 將存在于外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中的每種組分的量和類型選擇為提供第一口味，并且將 存在于內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中的每種組分的量和類型選擇為提供第三口味，其中第一 口味和第三口味（因而調(diào)味劑組合物）是不同的。例如，在外部區(qū)域提供清涼體驗(yàn)而內(nèi)部 區(qū)域提供麻刺感的情況下，外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物包括清涼劑而內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合 物包括麻刺劑。
[0055] 可以使用多種多樣的風(fēng)味物組合物來(lái)提供第一口味和第三口味。例如，在多感覺 水果風(fēng)味硬糖食的實(shí)施例中，外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物包括水果風(fēng)味物和清涼化合物，而 內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合物包括水果風(fēng)味物且沒(méi)有或大體上沒(méi)有清涼化合物。該多區(qū)域水果 風(fēng)味硬糖食的弟一風(fēng)味屬性主要是清涼，而弟二風(fēng)味屬性主要是水果。
[0056] 在一些實(shí)施例中，外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中存在的清涼化合物是薄荷醇，而沒(méi) 有或大體上沒(méi)有清涼化合物存在于內(nèi)部區(qū)域中?；谕獠繀^(qū)域的總重量，存在于外部區(qū)域 中的薄荷醇的總量為約〇. 001重量％至約3. 0重量％，具體地講約0. 05重量％至約I. 0重 量％，更具體地講約〇. 08重量％至約0. 5重量％。作為另一種選擇，外部區(qū)域的風(fēng)味物組 合物包括薄荷醇、桉樹油、或者薄荷醇或桉樹油的組合。在一些實(shí)施例中，外部區(qū)域的風(fēng)味 物組合物包括薄荷醇、桉樹油、或薄荷醇和桉樹油的組合，而內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合物不包 括或大體上不包括清涼化合物?；谕獠繀^(qū)域的總重量，多區(qū)域水果風(fēng)味硬糖食的外部區(qū) 域中的桉樹油的總量可以為約〇. 001重量％至約3. 0重量％，具體地講為約0. 005重量％ 至約I. 0重量％，更具體地講為約0. 01重量％至約0. 25重量％，甚至更具體地講為約0. 05 重量％至約0. 1重量％。在一些實(shí)施例中，生理清涼劑單獨(dú)地存在于或與上述清涼劑組合 而存在于外部區(qū)域中。
[0057] 在一些實(shí)施例中，存在于外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中的水果風(fēng)味料與存在于內(nèi)部 區(qū)域的風(fēng)味物組合物中的水果風(fēng)味物是相同的。在其他實(shí)施例中，每個(gè)區(qū)域中的水果風(fēng)味 物是相同的。水果風(fēng)味料以能有效地提供所需風(fēng)味水平的量使用。
[0058] 在一些實(shí)施例中，外部區(qū)域和內(nèi)部區(qū)域兩者都不包括食品酸度劑。在多感覺水果 風(fēng)味硬糖食的另一個(gè)實(shí)施例中，外部區(qū)域、內(nèi)部區(qū)域、或這兩者的風(fēng)味物組合物還可以包括 食品酸度劑。雖然食品酸度劑存在于內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中是可選的，但是將食品酸 度劑作為組分包括在多區(qū)域水果風(fēng)味硬糖食的內(nèi)部區(qū)域中存在多種好處。首先，酸度劑與 水果風(fēng)味物的組合增強(qiáng)了存在于內(nèi)部區(qū)域組合物中的水果風(fēng)味，從而導(dǎo)致內(nèi)部區(qū)域的水果 風(fēng)味比不具有食品酸度劑的單獨(dú)風(fēng)味物的相同組合的水果風(fēng)味屬性更為強(qiáng)烈。其次，酸度 劑起到使與多區(qū)域水果風(fēng)味硬糖食的外部區(qū)域或內(nèi)部區(qū)域中存在薄荷醇相關(guān)的苦味余味 減至最輕的作用。
[0059] 當(dāng)存在食品酸度劑時(shí)，酸度劑與水果風(fēng)味物的重量比（特別是在內(nèi)部區(qū)域中）為 至少5:1。具體地講，酸度劑與水果風(fēng)味物的重量比（特別是在內(nèi)部區(qū)域中）為約5:1至 20:1，更具體地講為約6. 5:1至約15:1，甚至更具體地講為約7. 5:1至約12:1。基于內(nèi)部 區(qū)域的總重量，存在于內(nèi)部區(qū)域中的酸度劑的總量可以為0重量％，或約0. 01重量％至約 3重量％，具體地講為約0.01重量％至約1.5重量％，更具體地講為約0. 1重量％至約1.0 重量％。
[0060] 在一些實(shí)施例中，內(nèi)部區(qū)域包括食品酸度劑，而外部區(qū)域不包括食品酸度劑。然 而，在其他實(shí)施例中，食品酸度劑可以可選地以上述量存在于多感覺水果風(fēng)味硬糖食的外 部區(qū)域中。硬糖食的儲(chǔ)藏期限可通過(guò)使外部區(qū)域包括量減少的食品酸度劑來(lái)延長(zhǎng)。因此， 在多感覺水果風(fēng)味硬糖食中，基于內(nèi)部區(qū)域的總重量，存在于外部區(qū)域中的酸度劑的量可 以為約O重量％至約3重量％，更具體地講為約0.0 OOl重量％至約1. 5重量％，甚至更具 體地講為約〇. 001重量％至約1. 〇重量％。
[0061] 本文還公開了在所述區(qū)域的任一者中都沒(méi)有或大體上沒(méi)有水果風(fēng)味料的非水果 多區(qū)域硬糖食。相反，第一風(fēng)味屬性和第三風(fēng)味屬性由不同類型或不同量的感覺劑（例如， 清涼劑和溫?zé)釀?、兩種不同的清涼劑、不同量的同種清涼劑等）提供。
[0062] 例如，非水果多區(qū)域硬糖食的外部區(qū)域可包括清涼劑（例如，薄荷醇）和可選的食 品酸度劑，其中食品酸度劑以按外部區(qū)域中的薄荷醇的總量計(jì)大于〇重量％到60重量％的 量存在。內(nèi)部區(qū)域的風(fēng)味物組合物包括清涼劑（例如，薄荷醇），并可選地包括食品酸度劑， 其中所述食品酸度劑的量少于存在于外部區(qū)域中的任何食品酸度劑的總量的20重量％， 包括〇重量％。外部區(qū)域和內(nèi)部區(qū)域被配制成使得第一風(fēng)味屬性提供清涼感覺，并且第二 風(fēng)味屬性提供在食用期間可被消費(fèi)者辨別出比第一風(fēng)味屬性更強(qiáng)烈的清涼感覺。
[0063] 在非水果多區(qū)域糖食中，分別基于各風(fēng)味物組合物的重量計(jì)，存在于外部區(qū)域風(fēng) 味物組合物和內(nèi)部區(qū)域風(fēng)味物組合物中的清涼劑（例如，薄荷醇）的量可以為約30重量％ 至約70重量％，具體地講為約35重量％至約65重量％，更具體地講為約40重量％至約60 重量％。為了在外部區(qū)域中提供相對(duì)更溫和的清涼感覺，使較少的清涼劑和/或較多的食 品酸度劑存在于外部區(qū)域的風(fēng)味物組合物中。在一些實(shí)施例中，外部區(qū)域中的清涼劑（例 如，薄荷醇）與內(nèi)部區(qū)域中的清涼劑（例如，薄荷醇）的重量比是約1:3至約1:1，更具體地 講為約1:2. 5至約1:1。當(dāng)然，還可以通過(guò)將每個(gè)區(qū)域中的所述比率倒轉(zhuǎn)來(lái)提供順序相反的 風(fēng)味屬性。