一種具有美容功能的黑醋酵素的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于酵素技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有美容功能的黑醋酵素的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 海帶，褐藻門游孢子綱海帶目海帶科海帶屬。海帶有"長壽菜"、"海上之蔬" "含碘 冠軍"的美譽(yù)。海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。
[0003] 1.治療甲狀腺低下：因?yàn)楹е泻写罅康牡猓馐羌谞钕俸铣傻闹饕镔|(zhì)，如 果人體缺少碘，就會患"粗脖子病"，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者 的最佳食品。
[0004] 2.利尿消腫：海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防 治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
[0005] 3.防治富貴?。汉е械母事洞寂c碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高 血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和 不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
[0006] 4.減少放射性疾病：海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而 減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤 澤烏黑。
[0007] 5.御寒：海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御 寒能力。
[0008] 6.美容養(yǎng)顏：由于海帶中的礦物質(zhì)極為豐富，常食用能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和貧血癥 的發(fā)生，從而使人骨骼挺拔壯實(shí)、牙齒堅(jiān)固潔白及容顏紅潤嬌嫩，具有美容的功效。
[0009] 7.抗癌防癌：近年來研宄發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功 效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，日本婦女幾乎不 患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶 多。另據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì)，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%~8%，壽命平均提高 4 _8 歲。
[0010] 黃精，是百合科黃精屬的植物。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功效，黃精用于治 療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥。黃精富含人體必須 的多種微量元素，以及蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸、毛地黃等多種成份，具有補(bǔ)腎、降血、防止動(dòng)脈 血管硬化、促進(jìn)胰島素活性等功效以及延緩衰老和抗菌等作用。
[0011] 橘子皮又稱陳皮，就是指從橘子上剝下來的果皮，風(fēng)干1年以上稱為陳皮。10至 12月果實(shí)成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥。陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣橘皮， 中富含維生素C，所以有很多功效，包括藥用、美容等，并且果皮中的許多營養(yǎng)成分能夠促進(jìn) 血液循環(huán)，鑒于橘子溫?zé)岬膶傩?，橘子皮泡澡可以有效地消除疲勞，改善陰虛的狀況。
[0012] 海帶、黃精、橘子皮有如此豐富的營養(yǎng)成分和廣泛的保健功能，并且他們的營養(yǎng)、 保健作用已被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)識，食用海帶、黃精、橘子皮的人群日益增多，雖然目 前海帶、黃精、橘子皮的食用做法有多種，但是其中有效成分不易被人體吸收，且在目前市 場上尚未見到海帶、黃精、橘子皮組合復(fù)配的功能性食品。
[0013] 酵素又稱為"酶"是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在于所有活細(xì)胞內(nèi)，是它 激活了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命跡象。因此，酵素是人體不可缺少的重要物質(zhì)。 酵素分為兩大類，體外酵素和體內(nèi)酵素，人體內(nèi)的酵素是有限的，隨著年齡的增長，酵素會 慢慢減少，當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，疾病就會隨之而來，因此人體應(yīng)該合理的從體外補(bǔ) 充酵素來滿足新陳代謝的需要，抵抗疾病的侵?jǐn)_。獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食果 蔬，二是攝取酵素補(bǔ)充物。生食果蔬可能存在農(nóng)藥污染的問題，這間接影響了酵素的功能。
[0014] 因此，有必要研發(fā)一種具有美容功能的黑醋酵素的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有美容功能的黑醋酵素 的制備方法，該制備方法工藝穩(wěn)定，產(chǎn)率高，制得的黑醋酵素具有排毒、抗衰老等美容功效。
[0016] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種具有美容功能的黑醋酵素的制備方法， 包括以下步驟： (1) 提取 將海帶、黃精、橘子皮混合，粉碎，加入藥材總重量8~10倍的70%的乙醇，回流提取 2次，每次2~3小時(shí)，過濾，合并濾液并進(jìn)行濃縮除去乙醇，得到中藥提取液，備用，濾渣在 60 °C進(jìn)行烘干，粉粹，備用； (2) 糖化 a. 往步驟（1)所得濾渣中加入濾渣重量2~3倍的水，使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體系pH值 為4. 5~5. 5,加入纖維素酶，在50°C下振蕩水浴2. 5~3. 5 h ; b. 調(diào)節(jié)水浴溫度為90~95°C，使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體系pH值為5. 5~6. 5,加入耐高 溫α -淀粉酶，振蕩水浴I. 5~2 h ; c. 待步驟b的體系自然冷卻至室溫，調(diào)節(jié)水浴溫度為60°C，使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體 系pH值為3. 5~4. 5,加入糖化酶，振蕩水浴2. 5~3. 5 h，得到糖化液； (3) 發(fā)酵 a. 糖度調(diào)整：使用糖度計(jì)，以葡萄糖溶液為緩沖溶劑，將步驟（2)糖化液的糖度調(diào)至 17-19° Bx ； b. 酒精發(fā)酵：調(diào)配好的糖化液在90°C下滅菌lOmin，接入已活化的酵母，密閉容器，在 30°C恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵6~8天，前5天定時(shí)振蕩2h，第6天起靜置培養(yǎng)； c. 醋酸發(fā)酵：在無菌操作臺上調(diào)整發(fā)酵后糖化液的酒精度和pH值，隨后按照每瓶40% 的量進(jìn)行分裝發(fā)酵液，接入已活化的醋酸菌，攪拌均勻，置于37°C恒溫振蕩箱中發(fā)酵，搖床 轉(zhuǎn)速為180 r/min，發(fā)酵至酸度不再上升時(shí)則終止醋酸發(fā)酵，得到醋液； d. 澄清：向醋液中加入果膠酶，40~45°C下處理1~2 h，再用醋液重量1%殼聚糖澄清后 抽濾，靜置24~48h ; e. 殺菌：采用巴氏殺菌，在65°C下滅菌30 min ; f. 陳釀：在不透光的密閉容器中陳釀1~3個(gè)月，得到中藥醋； (4) 混合 將步驟（I)得到的中藥提取液與步驟（3)得到的中藥醋混合，得到混合醋，加入混合醋 重量的2%的白砂糖和1%的蜂蜜，得到中藥混合液； (5)噴霧干燥 對步驟（4)得到的中藥混合液進(jìn)行噴霧干燥，將中藥混合液以2. 5 mL/min的加料 速率通過噴嘴進(jìn)行噴霧干燥，入口溫度為135~160°C，出口溫度為60~85°C，進(jìn)風(fēng)量為 320~400NL/h，最終得到的球形顆粒即為黑醋酵素。
[0017] 進(jìn)一步的，所述海帶、黃精、橘子皮按照重量比（1~10) : (1~10) : (1~10)混合，作 為本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式，海帶、黃精、橘子皮按照重量比2:1:1混合。
[0018] 進(jìn)一步的，所述步驟（2)操作a中纖維素酶的添加量為濾渣重量的0. 6~1. 0%，酶活 為30000u/g，纖維素酶的添加量優(yōu)選為濾渣重量的0. 8%。
[0019] 進(jìn)一步的，所述步驟（2)操作b中耐高溫α-淀粉酶的添加量為濾渣重量的 0. 4~0. 6%，酶活為20000u/g，耐高溫α -淀粉酶的添加量優(yōu)選為濾渣重量的〇. 5%。
[0020] 進(jìn)一步的，所述步驟（2)操作c中糖化酶的添加量為濾渣重量的2~4%，酶活為 145000 u/g，糖化酶的添加量優(yōu)選為濾渣重量的3%。
[0021] 進(jìn)一步的，所述步驟（3)操作b中已活化的酵母的接種量為糖化液重量的3~6%，優(yōu) 選為糖化液重量的6%。
[0022] 進(jìn)一步的，所述步驟（3)操作c中調(diào)整發(fā)酵后糖化液的酒精度為6~8%，酒精度優(yōu)選 為7% 〇
[0023] 進(jìn)一步的，所述步驟（3)操作c中調(diào)整發(fā)酵后糖化液的pH值為3~5, pH值優(yōu)選為 4〇
[0024] 進(jìn)一步的，所述步驟（3)操作c中已活化的醋酸菌的接種量為發(fā)酵液重量的7~9%， 優(yōu)選為發(fā)酵液重量的8%。
[0025] 進(jìn)一步的，所述步驟（3)操作d中果膠酶的添加量為醋液重量的0. 01~0. 03%，優(yōu)選 為醋液重量的0. 02%。
[0026] 本發(fā)明一種具有美容功能的黑醋酵素的制備方法包括（1)提取、（2)糖化、（3)發(fā) 酵、（4 )混合、（5 )噴霧干燥五大步驟，其中步驟（2 )糖化，因?yàn)V渣中含有大量纖維，纖維素酶 可將纖維素水解成葡萄糖，同時(shí)還能提高濾渣中有效成分的浸出率，因此為了有效的提高 原料的利用率，本發(fā)明選擇使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體系pH值為4. 5~5. 5,加入濾渣重量的 0. 6~1. 0%酶活為30000u/g的纖維素酶，在50°C下振蕩水浴2. 5~3. 5 h。步驟（3)發(fā)酵，在 無菌操作臺上調(diào)整發(fā)酵后糖化液的酒精度的酒精度及其pH值，最佳酒精度為7%，pH=4,由 于醋酸發(fā)酵需要足夠的氧氣，因此本發(fā)明按每瓶40%的量進(jìn)行分裝發(fā)酵液，接入發(fā)酵液重 量8%已活化的醋酸菌，攪拌均勻，置于恒溫振蕩箱中發(fā)酵完全。
[0027] 本發(fā)明通過實(shí)驗(yàn)一考察了黑醋酵素的通便效果，其結(jié)果顯示，本發(fā)明黑醋酵素 能加快墨汁在大鼠體內(nèi)的運(yùn)動(dòng)速度，表明本發(fā)明黑醋酵素具有通便排毒的作用。本發(fā)明 還通過實(shí)驗(yàn)二考察了黑醋酵素的抗衰老效果，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：服用本發(fā)明黑醋酵素10天 時(shí)，小鼠皮膚重量和羥脯氨酸含量有增加趨勢，但無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；繼續(xù)服用本發(fā)明黑醋酵 素20天和30天時(shí)，與空白組相比較，黑醋酵素組小鼠皮膚重量和羥脯氨酸含量明顯增加 (p〈〇. 05)，具有顯著性差異。因此，本發(fā)明黑醋酵素具有排毒、養(yǎng)顏等美容功效。本發(fā)明黑 醋酵素人每天服用量為lg~50g，優(yōu)選為10g~50g，使用40°C左右白開水沖開服用。
[0028] 因此，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于： (1)本發(fā)明對中藥藥渣進(jìn)行糖化、發(fā)酵等處理，制備得到黑醋酵素，充分利用了中草藥 資源，提高了中草藥資源的利用價(jià)值，同時(shí)，本發(fā)明具有美容功能的黑醋酵素的制備方法的 工藝穩(wěn)定，產(chǎn)率高，成本低，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。
[0029] (2)本發(fā)明制得的黑醋酵素可通便排毒，能明顯增加衰老皮膚中羥脯氨酸含量，使 衰老皮膚膠原蛋白的合成增加，進(jìn)而促進(jìn)膠原纖維形成，從而使皮膚厚度增加，彈性得到改 善，達(dá)到延緩皺紋出現(xiàn)的美容功效，且本發(fā)明的黑醋酵素綠色安全，可推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0030] 以下通過【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步描述本發(fā)明，但本發(fā)明不僅僅限于以下實(shí)施例。在 本發(fā)明的范圍內(nèi)或者在不脫離本發(fā)明的內(nèi)容、精神和范圍內(nèi)，對本發(fā)明所述的黑醋酵素的 制備方法進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)、替換功效相同的組分，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的，它 們都被視為包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0031] 實(shí)施例1、本發(fā)明具有美容功能的黑醋酵素的制備方法 (1) 提取 將2kg海帶、Ikg黃精、Ikg橘子皮混合，粉碎，加入藥材總干重10倍的70%的乙醇，回 流提取2次，每次2小時(shí)，過濾，合并濾液并進(jìn)行濃縮除去乙醇，得到中藥提取液，備用，濾渣 在60 °C進(jìn)行烘干，粉粹，備用； (2) 糖化 a. 往步驟（1)所得濾渣中加入濾渣重量2倍的水，使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體系pH值為 5. 0,加入濾渣重量的0. 8%酶活為30000u/g的纖維素酶，在50°C下振蕩水浴3. 0 h ; b. 調(diào)節(jié)水浴溫度為92°C，使用檸檬酸鈉溶液調(diào)節(jié)體系pH值為5. 5,加入濾渣重量的 〇. 5%酶活為